比萨外场服务流程1
11页1、比萨外场服务流程前 言随着社会经济的发展,人们不断地追求更高的生活感受。生活离不开服务,因此,服务的高品质则显 得尤为重要。在作为未来发展的明星产业服务业中,餐饮服务作为其中璀璨的一颗,将在今后发展潮流中显得格外耀眼。衡量餐饮服务的水平标准,除了包括餐厅的装饰布置,风格情调、音响、色彩、餐饮器皿等硬件设施外,软件配备人员的素质,即服务人员的态度和精神面貌,以及服务的技术水平,已在以人为本的价值导向中上升 一 更为重要的地 。高品质的服务 业 追求的 。 质服务 一 感 受, 一 感受。 、 情、 、 服务的 向, 的 服务的价值。currency1服务“要 fifl重、fl重 ,人fl重。在以 为 ,服务员、 生为 流的外场人员”,施标准 质量 的 质服务 。质服务 升的求向,为了一服务 ,本以高人员素质为,以员技 为着 , 面 地 了 服务流程中的 、 , 本 求, 了人员的 本要求,服务的 本 作流程, 品 等, , 。此作为员 , 服务人员 , 、服务作。一、作 要 巴甜 微笑多 声音轻 态度好 脾气小由少 肚量 作 事勤 率高二、作中的五 1、考虑问题 、严肃;2、处 问题圆滑
2、;3、忙时冷静;4、平时多 ;5、在不得罪 人的情况”,坚持fi们的原则。第一章 服务人员 本要求第一节 仪 表 仪 容1、 员须穿定的服装上岗, 保持干净,整洁,挺括。将号牌佩戴于左胸前, 要求穿黑色的平底鞋和肉色连裤袜。2、长发使 定的发圈,短发不过肩,头发颜色不 染的过艳。3、作时间内须化淡妆(简单的修眉、描眉,选择颜色较深的口红),不擦香水,忌化浓妆。4、除耳钉、表外不 佩戴其它首饰( 戒指、项链、耳坠等)表款式的选择 究简单, 雅。5、 人卫生 勤洗澡、洗头、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗、不擦 色指甲油。第二节 常 貌 及 餐饮 作中, 貌的 言会 人以 和fl重, 生, 小 ,在 人 时, 好 生 小 则更显重 。 头, 随口, 时 ,不 。一、服务作中 、 、五 。轻 轻, 作轻,轻;勤 勤,眼勤,勤,勤;五声 来 声, 问 声,服务不 声, 作 声, currency1声。1、 来 声(上好 中“好 上好、 好、fi、fl );2、 问 声( ,fi明了 好的, 等 好的,上来);3、服务不 声( 不, ”了 不, 等了 不,fi不 , 问一”);4、 作 声( 的 的 作
3、);5、 currency1声( fi, , 好 ”fi);二、服务作中其它常 1、 好, 问 2、 。 3、 。 4、 一” 单。 5、 问 在要单、 不,一”, 问 、 生 小 , 的餐 了, 、 好, 问 以 的 问 要 忙、不 气 不 , fi 的。1 、 的 ,fi会向经 。11、 不,件事fi不 , 要 fi们的 来为 。第 节 仪态及微笑一、仪态雅的 ,不 感的展, 人以 的感受。1、 仪态 ,不得在 人面前不 雅 作, 耳、 、 等。 、 口, 。2、 时,头 肩平,面 微笑, 然垂放于腹前(右在上),挺胸收腹,跟 ,尖分开3 ,不得 、弯腿、倚靠桌椅等象。3、 时, 然摆 ,步伐轻盈, 保持直线(一 步)。忌 肩左右摇晃,慌张奔跑,注意停、转、,避免发生碰撞。注 人相遇时, 靠右, 招呼, 人 ,不 人争 。4、鞠躬 保持 势,上 向前倾3 , 问候 ,忌 鞠躬( 门 人员之要求)。二、微笑微笑 使员 业,改善不良情绪, 爱本职作的表, 人倍感亲和友善,在服务作中, 轻重的作。微笑然得,不宜太夸张、作。微笑 、及招呼配 , 时, 唇微张, 角上扬,微露齿,然后 复 钱
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