学校与食品承包企业食品安全工作会商机制方案

1、学校与食品承包企业食品安全工作会商机制方案为进一步加强学校食品安全管理，压实食品承包企业主体责任，构建风险共控、责任共担的协作体系，现建立学校与食品承包企业食品安全工作会商机制。具体方案如下：一、工作机制目标1.风险预警前置：通过定期会商，提前识别食品安全风险隐患，制定防控措施。2.责任协同落实：明确双方职责边界，强化承包企业主体责任和学校监管责任。3.问题闭环管理：形成“发现问题协商整改跟踪反馈”的闭环链条。4.长效动态优化：根据法律法规、季节特点、师生需求等动态调整管理策略。二、组织架构与职责分工（一）联合工作小组组长：成员：学校方：总务处、食品安全管理员、校医、教师代表、学生代表。企业方：项目经理、厨师长、食品安全员、仓储管理员、配送负责人。职责：统筹会商会议安排，督促问题整改，协调资源保障。（二）职责划分1.学校责任：监督企业落实食品安全法校园食品安全管理办法等法规要求。定期检查食堂环境卫生、食材质量、加工流程等，出具整改通知。组织师生食品安全满意度调查，反馈意见建议。提供食品安全培训（如食源性疾病防控、应急预案演练）。2.企业责任：严格执行食品采购、加工、留样、消毒等规范，确

2、保全流程可追溯。配合学校检查，及时整改问题并提交整改报告。主动报告食材供应商变更、菜谱调整、设备维修等重大事项。定期开展自查自纠，留存食品安全自查记录。三、会商机制运行模式（一）日常沟通1.每日对接：学校食品安全管理员与企业值班负责人每日沟通，通报检查结果（如食材质量、操作规范问题）。企业每日提交食材采购台账餐具消毒记录留样记录供学校备案。2.线上平台：建立专用微信群或钉钉群，实时反馈问题（如发现变质食材、设备故障等），企业需在30分钟内响应。 使用“明厨亮灶”监控系统，学校可实时查看食堂操作画面。（二）定期会商1.周例会：时间：每周五下午。内容：汇总本周食品安全检查问题（如食材农残超标、存储温度异常）。协商整改措施（如更换供应商、调整加工流程）。确定下周菜谱（避免高风险菜品，如野生菌、四季豆等）。输出：周问题整改清单（双方签字确认）。2.月度联席会：时间：每月最后一周。内容：分析月度风险趋势（如季节性食源性疾病、舆情热点）。评估企业整改成效（如上月问题复发率是否下降）。制定下月重点工作（如节假日供餐方案、设备维护计划）。输出：月度食品安全管理报告（报教育局备案）。3.季度总结会：时间

3、：每季度末。内容：总结季度食品安全工作（如投诉率、抽检合格率）。评估企业服务满意度（发放教师、学生、家长问卷）。研究合同续签或终止事项（如连续两季度满意度不达标）。输出：季度会商总结暨改进计划。（三）应急会商1.触发条件：发生食品安全事故（如食物中毒、异物混入）。重大舆情事件（如家长集体投诉）。上级部门专项检查发现问题。2.处置流程：1小时内：学校启动应急预案，企业封存问题食材、暂停供餐。 2小时内：联合召开紧急会议，查明原因、明确责任，制定处置方案。 24小时内：向教育局、疾控中心提交书面报告，同步通报家长。 后续：开展事故调查，依规追究责任，修订管理制度。四、考核与奖惩机制1.企业考核：学校每月根据食品安全检查评分表对企业评分，考核指标包括：食材合格率（98%）、投诉处理及时率（100%）、整改完成率（95%）。连续两个月评分低于80分，约谈企业负责人；连续季度评分不合格，终止合同。 2.学校监督问责：因学校疏于监管导致重大事故，追究相关人员行政责任。对瞒报、漏报食品安全问题的管理人员，依法依规追责。3.正向激励：年度评分优秀的企业，优先续签合同，并在履约保证金中扣除奖励。对积极配合整改、创新食品安全管理的企业（如引入AI智能监控），公开表彰。 五、配套保障措施1.制度公示：将会商机制实施细则食品安全红线清单张贴于食堂显著位置，接受师生监督。2.培训联动：每学期组织双方联合培训（如诺如病毒防控、消防演练）。企业新员工入职须通过学校组织的食品安全考试。3.信息化支撑：使用“智慧食安”平台，实现食材溯源、过程监控、数据共享全程数字化。 六、附则1.本机制自签订之日起生效，有效期与食品承包合同一致。2.未尽事宜由双方协商补充，重大争议提交教育行政部门协调。学校（盖章）：_食品承包企业（盖章）：_日期：_

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