1、学校食品安全总监工作职责一、制度建设与完善1.负责制定和完善学校食品安全管理制度，包括但不限于食品采购、储存、加工、销售、留样等各个环节的操作规范与标准，确保食品安全管理工作有章可循。2.依据国家食品安全法律法规、政策要求及行业标准，结合学校实际情况，修订和优化食品安全管理体系文件，并监督各部门严格执行。3.定期组织对学校食品安全管理制度的有效性进行评估，根据评估结果及时调整和改进制度，确保制度的科学性、合理性和适应性。二、食品采购管理1.严格审核食品供应商资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品质量检测报告等，建立合格的供应商名录，并定期对供应商进行评估和调整。2.监督食品采购过程，确保采购的食品原料符合国家食品安全标准，无变质、腐烂、过期、假冒伪劣等问题。严禁采购来源不明、未经检验检疫或不符合食品安全要求的食品。3.参与食品采购合同的签订，明确双方在食品安全方面的责任和义务，如食品质量标准、交货验收方式、违约责任等，确保学校在食品采购环节的合法权益得到有效保障。4.建立食品采购台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息
2、，确保食品采购来源可追溯。三、食品储存管理1.监督食品储存场所的环境条件，确保仓库通风良好、温度适宜、湿度控制得当，保持储存场所的清洁卫生，防止食品受到污染或变质。2.检查食品分类存放情况，要求不同种类的食品分开存放，避免交叉污染。对易腐食品、冷藏食品、冷冻食品等特殊食品，要确保其储存条件符合相应的要求，如配备冷藏设备、冷冻设备，并定期检查设备的运行状况。3.定期对食品库存进行盘点和检查，及时清理过期、变质、损坏的食品，做到先进先出，确保库存食品的质量安全。四、食品加工制作管理1.监督学校食堂食品加工制作过程，确保加工人员严格遵守食品加工操作规程，如穿戴工作服、帽、口罩，洗净双手，规范使用食品添加剂等。2.检查食品加工设施设备的清洁卫生和维护保养情况，确保设备正常运行，避免因设备故障导致食品安全隐患。3.对食品加工过程中的关键控制点进行监控，如食品烹饪温度、时间，餐具消毒等，确保食品熟透，杀死有害微生物，防止食物中毒事件发生。4.监督食堂每餐次的食品留样工作，确保留样食品按照规定的数量、规格、时间和条件进行留样，并做好留样记录，以便在发生食品安全问题时能够及时追溯和查找原因。五、食品销
3、售与分发管理1.监督学校内食品销售场所的食品安全管理，检查销售食品的标签标识、保质期、储存条件等，确保销售的食品符合安全要求。2.对学校食堂的食品分发过程进行监督，确保分发过程中食品不受污染，餐具清洁卫生，避免二次污染。3.协调处理食品销售与分发过程中的投诉和纠纷，及时回应师生的关切，维护师生的合法权益。六、人员管理与培训1.组织学校食堂从业人员的健康体检工作，确保所有从业人员持有效健康证明上岗，对患有有碍食品安全疾病的人员，及时调离工作岗位。2.制定食品安全培训计划，定期组织食堂从业人员、食品采购人员、仓库管理人员等相关人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规程、食品安全事故预防与应急处理等。3.对食品安全管理人员和关键岗位人员进行专项培训，使其熟悉掌握食品安全管理知识和技能，具备履行岗位职责的能力。4.建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、参加人员等信息，对培训效果进行考核评估，确保培训取得实效。七、食品安全检查与隐患排查1.制定食品安全日常检查计划和专项检查方案，定期组织开展食品安全检查工作，检查范围涵盖食品采购、储
4、存、加工、销售、留样等各个环节，以及食堂环境卫生、设施设备运行等情况。2.在检查过程中，及时发现食品安全问题和隐患，下达整改通知书，明确整改要求和期限，跟踪整改落实情况，确保问题得到彻底解决。3.建立食品安全隐患排查治理长效机制，鼓励师生积极参与食品安全监督，设立举报电话和邮箱，对举报线索及时核实处理，对排查出的重大食品安全隐患，及时向学校领导和上级主管部门报告，并采取有效措施进行防控。八、食品安全事故应急处理1.制定学校食品安全事故应急预案，明确应急处置组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置。2.组织开展食品安全事故应急演练，提高应急处置能力和协同作战能力，检验应急预案的可行性和有效性，并根据演练情况对应急预案进行修订和完善。3.一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，组织协调相关部门和人员开展应急救援工作，如救治中毒患者、封存可疑食品、保护现场、及时报告等，防止事故扩大蔓延，最大限度减少事故造成的损失和危害。4.配合相关部门开展食品安全事故的调查处理工作，如实提供有关情况和资料，积极协助查明事故原因，依法依规追究相关责任人的责任。九、协调与沟通1.加强与学校后勤部门、食堂承包单位、食品供应商等相关单位的沟通协调，建立良好的合作关系，共同做好学校食品安全管理工作。2.定期向学校领导汇报食品安全工作情况，提出改进食品安全管理工作的建议和意见，为学校领导决策提供依据。3.积极配合上级主管部门开展食品安全监督检查工作，认真落实检查意见和整改要求，及时反馈整改情况。4.组织开展食品安全宣传教育活动，向师生普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，营造良好的校园食品安全氛围。
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