医院02餐厅食品安全管理制度
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生效日期：2010年10月 修订日期：2014年1月餐厅食品安全管理制度1、就餐场所要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。4、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒后的餐饮具不得摆台上桌。5、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。6、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁。
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