1、第11章 巴西一、摘要巴西位于南美洲，人口约为2.09亿人，国土面积约854km2，仅次于俄罗斯、加拿大、中国、美国。巴西80%国土面积处于热带地区，其余在亚热带地区，气候湿润，光照充足，适宜牧草生长，为备牧业的蓬勃发展提供了优良条件，所以畜牧业比较发达，特别是养牛水平位列世界前列。2018年，巴西牛存栏量达2.14亿头，对该国国民经济贡献巨大。2018年，巴西国民生产总值达2.24万亿美元，肉牛产业就占比国民生产总产值的8.7%，农业总产值的31%。近几十年，巴西肉牛养殖业在持续增加。19962018年，巴西牛肉产量增加约51%，约占全球牛肉总产量的15%。2018年，巴西牛肉出口占其总产量的20.1%，出口量居世界第1。巴西国内牛肉消费占总产量的79.6%，人均年消费牛肉量达42.12kg，仅次于阿根廷人均消费量，居世界第2位。巴西拥有独特的自然资源优势，如大片的草场，适宜牧草生长的气候，肉牛养殖以放牧、自然繁育为主。近几十年，逐步建立了配套齐全的肉牛养殖设备设施和完善的科技服务体系，产业趋向规模化、集约化，产学研产业链条逐步完善。近年来，因为保护亚马逊热带雨林与发展畜牧业矛盾突出
2、，促使政府部门也高度重视草地的承载能力和自然资源的保护，加大科技研发投入、推广和应用，确保肉牛养殖业的健康可持续发展。在缩小育成牛出栏年龄、改善牛肉嫩度、提高牛肉品质方面做了大量工作；高度重视肉牛育种，应用体外受精、胚胎移植等快速繁育技术，选育性早熟、增重快、繁殖力强的品种并且兼顾肉品质等。巴西政府和加工企业加大海外市场的牛肉贸易和出口促销投入，尤其在亚洲和中东地区，使该地区占所有牛肉出口的50%以上。牛肉加工和出口趋于集团化、规模化，份额主要集中在JBS、MARFRIG和MINERVA等大企业，并且建立了严格的可追溯制度，这有助于巴西出口商应对任何疾病暴发危机。我国是巴西牛肉的最大进口国，2018年，巴西牛肉23.81%出口到内地，20.47%到香港。当然巴西牛肉进口对我国肉牛养殖业带来了巨大的冲击。我们也应从其肉牛产业中系统学习管理、科技和服务等经验，促进我国肉牛产业的快速健康发展。二、肉牛产业基本情况(一）肉牛产业发展概况和资源状况1.巴西资源状况(1)国土资源状况巴西位于南美洲东部，大西洋西岸，大部分国土位于赤道和南回归线之间，是世界上占有热带面积最多的国家，也是拉丁美洲面积最
3、大、人口最多的国家，即领土和人口皆居世界第五位的著名大国。巴西是世界资源大国。全国可耕地有3亿多hm2，是中国的3倍，尚未开发利用的土地面积相当于中国现有可耕地的总和，估计有1亿多hm2。境内无沙漠、盐碱地，土地资源丰富。气候适宜，雨量充沛，农牧业科技发达，有条件成为未来的“世界粮仓”。巴西共分为26个州和一个联邦自治区。亚马逊州面积最大，圣保罗州人口最多。北部主要是亚马逊盆地，占全国国土面积的45%。其东北部半干旱的内陆地区主要是牧场；东南部是经济中心，两大城市圣保罗和里约热内卢就坐落在这里，该地区仅占巴西国土面积的11%；南部面积较小；中西部是一个内陆地区，国家首都巴西利亚位于此地。地理主要特征是横跨北部的亚马逊盆地和南部、东南部的巴西高原。亚马逊盆地由一个巨大的流域组成，植被浓密，湿热气候。巴西蕴藏着丰富的矿产和植物资源，耕种很少，主要是大量的牧场，为发展畜牧业提供得天独厚的条件。除了厄瓜多尔和智利，巴西与所有南美洲国家接壤。草场面积占国土面积的20%，为畜牧业发展提供了广阔的空间。巴西农业可以按位置划分为三部分。南巴西，这一地区占全国近2/3，其特点是半温和与温和气候。这里土壤
4、肥沃，降雨水平较高，确保了作物良好的生长。这里还拥有较先进的农业技术和经验丰富的农民。因此，这个地区生产了该国大部分的粮食、出口作物和油籽。北巴西（包括部分亚马逊盆地），这个农业区干旱，设备设施差，因为降雨量很少，经常遭受干旱，缺乏基础设施、资金和肥沃土壤。这个地区主要是自给自足的农业（他们靠自己的产品生存）。但是，这个地区的某些作物对出口贡献较大，如可可、热带水果和林木产品。中部巴西，多年来一直被认为不适合耕种。然而，这个地区（稀树草原）现在正在蓬勃发展机械化农业。这片广阔的土地缺乏道路和其他重要的基础设施，这个地区曾经非常孤立，20世纪60年代发生了改变，当时巴西利亚建立并成为新的国家首都，畜牧业开始在该地区快速发展。因为土壤质量差，无法维持作物生长，在这些条件下适宜大豆种植。养牛仍然是这个国家的关键农业产业之一，主要集中在马托格罗索州、南马托格罗索州、戈亚斯州和米纳斯吉拉斯州。除了原始植被面积外，牧场面积最大，占17.67%以上。另外农作物面积也非常巨大，因此巴西成为世界粮食的主产区（表2-3-1)。(2)人口资源状况巴西人口为2.09亿人，84%以上人口居住在城市。在亚马逊盆地
5、，人口只有7%；东南部仅占巴西国土面积的11%，但43%的人口居住在那里。内陆地区，人口稀少。它还是世界最大的天主教人口国。近年来，人口增长率显著下降。每年人口增长率从20世纪60年代的3%下降到现在的1.7%。农业人口较少，直接参与肉牛养殖业人口约36万人。(3)经济发展概况1996-2019年，巴西的GDP增长率平均为0.56%，在1996年第三季度达到了历史最高4%。2016年，巴西国民生产总值是1.79万亿美元，农业总产值人均收入达10826美元，农牧贸易占巴西国民生产总值的比重达到27.87%。在2019年第一季度环比萎缩0.2%，低于前一季度的0.1%，与市场相符。这是自2016年第四季度以来的首次收缩，原因是家庭消费增速放缓，固定资产投资萎缩，而政府支出反弹。虽然巴西耕种面积只占5%，但是咖啡产量却居世界首位（约占全球总产量的1/3)。巴西的柑橘产量占世界的1/4，牛肉的供应量占世界的1/10以上。(4)气候概况巴西主要气候类型为热带雨林气候和热带草原气候，其气候特点是湿热。巴西气候湿润，光合作用强，适宜牧草生长。在稀树草原带，草原坡度缓、成片，且草场维护和土地种植成本低
6、，饲草和土地资源优势明显，人均可用于肉牛养殖的草地、饲草料资源是我国的10余倍，从而为低成本的放牧养殖和牛肉生产提供了土地和物质基础。肉牛养殖主要集中在北部区域和亚马逊生物多样的中西部区域重叠地区，该区域也是最大的热带湿地。东北部生物多样性的热带稀树草原肉牛养殖量也较大。巴西的气候取决于各个地区的海拔高度和靠近海洋的程度。总体气候炎热潮湿，但是也有一些地区可能相当干燥，甚至偶尔会遭受干旱。许多地区只有雨季和旱季，而不是四季。巴西拥有亚马逊雨林.是世界自然资源的重要组成部分。南美洲的亚马逊雨林60%面积位于巴西，占地球上热带雨林总面积的50%。它从安第斯山脉低坡延伸到巴西的大西洋海岸，自然资源丰富，物种繁多，生态环境纷繁复杂，生物多样性保存完好，被称为“生物科学家的天堂”。据统计，它是所有已知的1/3动物物种栖息地。热带雨林通过光合作用，不断地吸收二氧化碳，向大气中补充氧气。据估计，亚马逊热带雨林所产生的氧气，至少可占到地球氧气供给量的20%以上。巴西具有独特的自然资源优势，如大量的生物资源和广阔的空间发展畜牧业，热带草原面积和热带雨林面积占据了巴西60%以上土地面积。巴西的农业（与世界
7、其他国家一样）出现了一些问题，其中由于人们乱砍滥伐，这里的热带雨林面积不断缩小，以致引起了国际社会的极大关注。有关卫星观测数据显示，1996-1997年，亚马逊地区农民为开垦耕地和牧场，放火焚烧森林的次数较以前增加了50%以上。虽然许多大火是为了清理旧牧场和一些不太重要的林区，但大约有1/3的大火是用来开垦原始森林的。垦荒是这个地区热带雨林被毁的主要原因之一。砍伐森林是为了给农业区腾出空间，这导致温室气体排放，并大大减少了可供世界使用的氧气量。它还减少了许多动植物的自然栖息地，对物种多样性产生了毁灭性的影响。巴西政府已采取了一系列措施来保护这里的热带雨林。(5)水资源情况尽管巴西幅员辽阔，但气候总体变化不大。赤道穿过巴西北部，与亚马逊河相邻。由于地处赤道，海拔低，巴西绝大部分国土面积属于热带，热带气候的一个特点就是雨水丰富。亚马逊河流经巴西，它孕育了大量的物种。巴西还有世界上最大的原始森林，里面的物种更是丰富和多样。巴西的这一系列因素使它成为世界上水资源丰富和生物多样性的国家。在更远的南方，气温变得稍微温和一些。在最南端的里约热内卢州，气候较为温和，季节气候模式与美国南部相似。除东北部
8、半干旱地区外，巴西雨量总体充沛。从图2-3-1可见，北部地区水资源和土地面积最多，分别达到了68%和45%；东南部地区人口数量多，可是水资源匮乏。亚马逊河流入大西洋的水量比其他任何河流流入大西洋的水量都要多。这条河在该国境内蜿蜒超过3200km，拥有世界上约1/5的淡水。河最窄的地方有1.6km，在雨季最宽的地方约有48km。尽管由于巴西特有的地理位置和气候特征使得其拥有全球12%的淡水资源，但由于缺乏合理的规划和投资以及人口增长、气候变化、水资源管理制度不完善健全等原因，也使得巴西人越来越受到水资源缺乏的威胁。巴西有250个城市面临着水枯竭的问题，也就是如果水库中没有水，供水系统将会出现崩溃。世界水资源理事会预计，2033年前巴西需要投资3000 亿雷亚尔来解决水短缺问题，或者至少要在未来15年投资2000亿雷亚尔来保证水资源安全。(6)牧草生产情况巴西90%的牛放牧饲养，所以牧场对巴西肉牛养殖非常重要。牧草面积也是巴西最大的农地面积，全国草地面积为1.9亿hm2，其中自然草场占0.74亿hm2，人工草场为1.16亿hm2，1.0亿hm2为Brachiariaspp.(臂形草属)，其
9、中0.5亿hm2为珊状臂形草（信号草），也是世界最大的单一草场（图2-3-2，彩图2-3-2)。近几十年，天然草场与种植草场变化较大。从20世纪90年代开始，人工种植草场面积大于天然草场面积（图2-3-3)。随后因养牛业快速发展，人工草场面积继续增加，天然草场因退化等原因面积也在减少。因此，保护草地资源也是巴西面临的重要问题。从草地资源分布来说，主要还是集中在中西部区域，与肉牛养殖区域基本吻合。(7)种植业、养殖业情况巴西土地肥沃，气候湿润，是世界农业生产成本最低的国家之一。在过去2025年，巴西农业是焦点，是全球的粮食生产大国和出口国。巴西糖、咖啡、橙汁生产和出口居世界排名第1.大豆种植和出口世界第2，玉米是世界第3，棉花世界第4，可可豆世界第6；它还是烟草最大的生产国。因具有粮食饲料优势，禽肉出口也是世界第1:巴西农业生产面积占国土面积的33%(FAO，2012)。因牧场优势，收割、运输、储存、饲养等成本相对较低，养殖业对粮食依赖性低，因此巴西牛肉生产成本低，也是其国际市场上的竞争优势。过去510年，因肥料、劳动力和机械等成本增加，生产成本有所上升。仅牛肉工业能给国家产生500亿美元的收入和750万的就业人口。如2011年，养殖业占农业产值的30.4%，点GDP的6.73%。2.巴西肉牛产业发展概况巴西是世界牛肉生产量、出口量最多的国家，而且生产成本低。2016年，巴西国民生产总值是1.79万亿美元，人均收入达10826美元，农牧贸易占巴西国民生产总值的比重达到27.87%。农用地面积为3.88亿hm2.可耕地面积2.5亿hm2，已耕地面积约0.5亿hm2.草地面积2.25亿hm2.人均草场面积1.203hm2。2018年草场面积为1.62亿hm2，肉牛存栏数量2.14亿头，每公顷载畜量为1.32头，单位面积肉牛饲养量增加。巴西近10年的肉牛产值占GDP比重7.5%以上，2013年较低也达7.5%.2018年肉牛产业产值达到了最高为8.7%(图2-3-4)。巴西是全球牛肉主要供应国之一，而且牛肉产量持续攀升。2016年出口牛肉185万，2017年130万，到2018年牛肉出口量达220.5万t， 占巴西牛肉年产量的20.12%，世界牛肉
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