下载文档到电脑,查找使用更方便
5 金贝
切配操作流程物品定位放置工作区清洁设备清洁盛用餐具选消交付交付烹制前检验冷藏存放保存存放切配清洗清洗清洗清洗清洗浸泡清内脏清内脏解冻除磷择类畜类禽类鱼类冻制品果蔬类豆制品肉类原料出库用前检查备注:流程图中颜色加深框环节为卫生关键控制点
《厨房切配操作流程图》由会员幸***分享,可在线阅读,更多相关《厨房切配操作流程图》请在金锄头文库上搜索。