![](https://www.jinchutou.com/images/s.gif)
厨师长述职报告范文
6页1、厨师长述职报告范文尊敬的领导、各位同事:大家好!承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了xx年工作。下面将xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。一 中餐营业收入及成本率:xx年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%,出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。xx年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.二经营方面。集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划 如1根据季节原料供应特点,推出了xx月野菜美食月,如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。xx月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色
2、食品是当今世界的消费趋势,而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理。2xx月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平。3xx月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜,如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。4.9.69.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.xx月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆,平价黄酒,“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售461盒,远远超过去年的288盒。5.xx月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来,受到客人好评。如 炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。三出品质量及创新:1。所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味、投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定。2认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,
《厨师长述职报告范文》由会员夏**分享,可在线阅读,更多相关《厨师长述职报告范文》请在金锄头文库上搜索。
![医学免疫学笔记](https://union.152files.goldhoe.com/2023-9/23/baaeabce-a811-47c7-b156-424de73d0606/pic1.jpg)
医学免疫学笔记
![2023年小学秋季开学工作总结汇报.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2023-12/17/d5d95a14-e787-443f-90e5-2514b4ba44f3/pic1.jpg)
2023年小学秋季开学工作总结汇报.doc
![中等职业学校班级管理规定.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2023-1/4/38019a50-94ec-4bbe-8467-2981cc318bc2/pic1.jpg)
中等职业学校班级管理规定.doc
![浅议煤炭企业低碳经济的进展](https://union.152files.goldhoe.com/2023-9/23/aee53c7d-eef9-4d56-9f6d-2f5a8582ff13/pic1.jpg)
浅议煤炭企业低碳经济的进展
![2020年异地医保报销政策规定](https://union.152files.goldhoe.com/2023-9/3/af85fe16-6715-4b95-ad55-e7fc59e4ef8a/pic1.jpg)
2020年异地医保报销政策规定
![高中数学公式1.docx](https://union.152files.goldhoe.com/2023-6/18/087beeaa-a78d-4834-ae81-dfc098480790/pic1.jpg)
高中数学公式1.docx
![金融混业经营的风险及对策.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2024-3/9/a698cc0d-2821-4c40-94ac-d48e8fa8f226/pic1.jpg)
金融混业经营的风险及对策.doc
![过敏性鼻炎过秋有妙招.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2022-11/3/f3ee8622-6012-40ba-a7db-70a2a6d43b4f/pic1.jpg)
过敏性鼻炎过秋有妙招.doc
![第三单元快乐的校园.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2024-2/24/08439ab1-c047-402c-86a6-19ea62f71981/pic1.jpg)
第三单元快乐的校园.doc
![许卓娅老师要来棋盘井啦!.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2023-12/30/9be873b0-4f56-4600-ae3a-03057de6118d/pic1.jpg)
许卓娅老师要来棋盘井啦!.doc
![1.《小蝌蚪找妈妈》教学设计(部编版小学二年级上册语文第一单元)](https://union.152files.goldhoe.com/2023-9/24/ba2881af-9e1c-44db-8016-5b886882814a/pic1.jpg)
1.《小蝌蚪找妈妈》教学设计(部编版小学二年级上册语文第一单元)
![防爆电动车项目可行性研究报告申请立项.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2024-2/10/6f0b08d8-a121-4bbf-b1c0-cc1b5d66a298/pic1.jpg)
防爆电动车项目可行性研究报告申请立项.doc
![四川省成都市温江区2021学年八年级数学10月月考试题新人教版](https://union.152files.goldhoe.com/2023-10/18/0aa9fd23-d95f-48ef-966c-8e029efec4ca/pic1.jpg)
四川省成都市温江区2021学年八年级数学10月月考试题新人教版
![这些偏方既实用又有效.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2023-11/26/151cd37a-e03e-459e-8792-a28160509434/pic1.jpg)
这些偏方既实用又有效.doc
![部编版二年级语文下册词语专项练习](https://union.152files.goldhoe.com/2023-5/9/7255eaae-d3ba-473f-a4cc-d65e520dd50b/pic1.jpg)
部编版二年级语文下册词语专项练习
![如何提高学生学习数学的积极性和主动性](https://union.152files.goldhoe.com/2023-5/6/989e90c9-95f9-4ec6-ab46-8b8bd25fa07c/pic1.jpg)
如何提高学生学习数学的积极性和主动性
![高考回归教材物理练习题](https://union.152files.goldhoe.com/2022-12/8/0c495b72-355e-4ab3-8a41-c11b3e98a8d0/pic1.jpg)
高考回归教材物理练习题
![带传动指导书.doc](https://union.152files.goldhoe.com/2023-4/9/651f1520-bf4e-410c-ad40-46c24756f034/pic1.jpg)
带传动指导书.doc
![我国老龄化社会养老模式的探究论文](https://union.152files.goldhoe.com/2022-12/18/675085ac-8147-4e76-ab89-f7823f36db52/pic1.jpg)
我国老龄化社会养老模式的探究论文
![氯及其化合物知识点与专项练习](https://union.152files.goldhoe.com/2023-2/2/6a1e5fbf-c808-4b5f-9986-6ea21c1bd26d/pic1.jpg)
氯及其化合物知识点与专项练习
![2021年工程造价自荐信【精选】](/Images/s.gif)
2022-11-18 5页
![2022年生病慰问信(精选模板)](/Images/s.gif)
2022-08-16 5页
![20202021学年高中历史课时分层作业1“百家争鸣”和儒家思想的形成新人教版必修3](/Images/s.gif)
2023-02-23 5页
![如何提高学生学习数学的积极性和主动性](/Images/s.gif)
2023-05-24 3页
![语文教学的现况](/Images/s.gif)
2023-04-16 4页
![精华戒酒的保证书四篇](/Images/s.gif)
2023-05-20 4页
![重庆市巴南区石龙初级中学八年级英语《Unit 4 Our World》 练习题(无答案) 仁爱版](/Images/s.gif)
2023-12-05 5页
![商法讲义(个人独资企业法与合伙企业法)](/Images/s.gif)
2023-11-09 15页
![3-2生长素的生理作用每课一练(人教版必修3)](/Images/s.gif)
2022-11-07 13页
![区域游戏的童真魅力](/Images/s.gif)
2023-01-11 3页