食疗与健康论文.总结

1、校选课食疗与健康结课作业姓名： XXX学院：年级专业：学号：肠炎的症状及食疗方法的功效1 肠炎的简介1.1介绍肠炎是细菌、 病毒、真菌和寄生虫等引起的小肠炎和结肠炎。临床表现主要有腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便。部分病人可有发热及里急后重感觉，故亦称感染性腹泻。 肠炎按病程长短不同， 分为急性和慢性两类。 慢性肠炎病程一般在两个月以上，临床常见的有慢性细菌性痢疾、慢性阿米巴痢疾、血吸虫病、非特异性溃疡性结肠炎和限局性肠炎等。1.2病因病毒性肠炎病毒性肠炎见于犬瘟热病毒、犬细小病毒、犬猫冠状病毒等引起的肠炎。在病毒性肠炎中， 轮状病毒是婴幼儿腹泻的主要病因，而诺瓦克病毒是成人和大龄儿童流行性病毒性胃肠炎的主要病因。细菌性肠炎细菌性肠炎见大肠杆菌、沙门菌、耶尔森菌（引起小肠结肠炎）、毛样产芽胞杆菌、空肠弯曲杆菌、梭菌（犬出血性胃肠炎）等引起的肠炎。细菌性肠炎的致病菌以痢疾杆菌最常见，其次为空肠弯曲菌和沙门菌。真菌性肠炎真菌性肠炎见组织胞浆菌、藻状菌、曲霉菌、白念珠菌等引起的肠炎。真菌性肠炎以白色念珠菌引起的最多。寄生虫性肠寄生虫性肠炎见鞭毛虫、球虫、弓形虫、蛔虫、钩虫等引起的肠炎。寄生虫引

2、起的肠炎以溶组织内阿米巴较为常见。饮食导致的肠炎污染或腐败变质食物、 刺激性化学物质、 某些重金属中毒， 以及某些变态反应等都能引起肠炎。抗生素导致的肠炎滥用抗生素，导致肠道菌群失调，或出现耐抗生素菌株而引起的肠炎。1.3临床表现急性肠炎在我国以夏、秋两季发病率较高， 无性别差异，一般潜伏期为 1236 小时。恶心、呕吐、腹泻是急性肠炎的主要症状。慢性肠炎临床表现为长期慢性、 或反复发作的腹痛、 腹泻及消化不良等症， 重者可有黏液便或水样便。腹泻程度轻重不一，轻者每日排便34 次，或腹泻便秘交替出现；重者可每 12 小时一次，甚至出现大便失禁。部分患者可有夜间腹泻和（或）餐后腹泻。直肠严重受累时，可出现里急后重感。粪质多呈糊状，混有大量黏液，常带脓血。部分患者便鲜血，其病变限于直肠，称出血性直肠炎，血液或大便分开排出，或附着于正常或燥粪表面，常被误认为是痔出血。直肠炎患者亦常排黏液血便，甚至出现大便失禁。 病变若扩展至直肠以上， 血液往往与粪便混合或出现血性腹泻。查体可见脐周或下腹部轻度压痛、肠鸣音亢进、脱肛。2 肠炎的常规治疗2.1病原治疗病毒性肠炎一般不需病原治疗，可自愈。细菌性肠

3、炎， 最好根据细菌药物敏感试验结果选用抗菌药。患细菌性痢疾时，因痢疾杆菌对常用抗菌药广泛耐药，一般可选用复方磺胺甲基异唑( 复方新诺明 ) 、吡哌酸、庆大霉素、 丁胺卡那霉素等。空肠弯曲菌肠炎可用红霉素、庆大霉素、氯霉素等治疗。耶尔森小肠结肠炎杆菌肠炎一般应用庆大霉素、 卡那霉素、复方磺胺甲基异唑、 四环素、氯霉素等。沙门菌肠炎轻型病人可不用抗菌药，重型病人可用氯霉素或复方磺胺甲基异唑。侵袭性大肠杆菌性肠炎用新霉素、 粘菌素和庆大霉素等治疗， 可获良好效果。 阿米巴痢疾、雅尔氏鞭毛虫和滴虫引起的肠炎， 可用甲硝哒唑 ( 灭滴灵 ) 治疗。血吸虫病可用吡喹酮治疗。 白色念珠菌肠炎以制霉菌素口服， 疗效较好。伴有全身性真菌感染者，则需应用二性霉素 B 治疗。2.2对症治疗补充液体及纠正电解质和酸中毒。轻度脱水而且呕吐不重者，可口服补液，WHO推荐的口服液配方为氯化钠，碳酸氢钠，氯化钾，葡萄糖或蔗糖 , 加水。脱水或呕吐较重者，可静脉输入生理盐水、 等渗碳酸氢钠和氯化钾溶液以及葡萄糖。减少肠道蠕动和分泌性药物。 可小量应用阿托品、 颠茄、普鲁本辛以减轻肠道蠕动，可止痛及止泻。也可应用氯丙嗪，

4、有镇静作用，并可抑制肠毒素引起的肠黏膜过度分泌，使大便次数及便量减少。(1) 适当休息，进食易消化的食物，禁食油煎和刺激性食物。(2) 酌用止泻剂，可给次碳酸铋 12g，每日 3 次; 复方樟脑酊 4ml，每日 3次。(3) 解痉剂，可用阿托品 0.3 0.6mg，每日 3 次; 普鲁苯辛 15mg，每日 3 次。(4) 按细菌培养和药敏试验选择抗生素，但病情要长。也可用3%黄连素液或510g 大蒜浸液 2 00ml，保留灌肠，每日一次， 1020 天为一疗程。其他治疗同急性肠炎。(5) 精神性腹泻者，可用利眠宁 10mg，每日 3 次; 苯巴比妥 1530mg，每日3 次。3 肠炎食疗方法3.1川芎当归茶配方：川芎 5 克、人参 5 克、白茯苓 5 克、当归 5 克、白术 5 克、白芍 5 克、桂枝 5 克、粟米 50 克制作：（1） 将以上药物洗净；粟米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量。（2） 将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮30 分钟，去渣即成。食法：每日 1 次，代茶饮用。功效：消炎止泻。对直肠溃疡者有一定疗效。13.2 乌梅粥：取乌梅 10 枚，水煎取汁，加粳米 100 克煮粥，

5、粥熟入少许冰糖调味服，对小儿久泻不止有良效。3.3荔枝补阳粥：荔枝干（去核） 、莲肉各 5-7 枚，山药 15 克，粳米 50 克，加水适量熬煮成粥，加入少许白糖调味服食，尤适于中老年人五更泻。23.4薏苡粥 : 取薏苡仁 50 克, 大米 50 克 , 白糖适量。将薏苡和大米洗净 , 同入锅加水用文火煮熬成粥 , 待粥稠时加入白糖许少, 糖溶即可取食。具有健脾祛湿等功效。适用于脾虚湿胜之久泻不止, 脘腹胀满 , 不思饮食 , 苔腻者。3.5莲子扁豆汤 : 取莲子 ( 去心 )50 克, 扁豆 50 克, 红枣 15 枚, 白糖适量。将莲子、扁豆、红枣洗净后置锅内加水同熬, 待熟透后加白糖少许调味便可取食。具有补气健脾等功效。适用于脾气虚之久泻不止, 四肢乏力 , 食少者。3.6淮山糊 : 取淮山 100 克, 茯苓 100 克 , 薏苡仁 100 克, 赤小豆 100 克, 泽泻 100克 , 扁豆 100 克, 将以上六味捣成细粉 , 置锅内用文火加热 , 不断翻动 , 炒至粉末成深黄色发出香气时 , 取出放凉 , 置密封塑料食品袋内 , 服用时取出每次 20 克, 加热开水适量

6、, 调成糊状并加少量白糖调味即可服食。 具有补气健脾 , 渗湿止泻等功效。适用于脾气虚不能运湿 , 湿自内生 , 伴腹痛、肠鸣、泻泄日久的慢性肠炎患者。3.7 马齿苋羹 : 取鲜马齿苋 500 克, 味精、菜油、食盐各适量 , 将马齿苋去根洗净、切段 , 用中火将锅烧热 , 倒入菜油 , 待油锅烧旺时倒入马齿苋拌抄 , 加水煮熟后加食盐、味精调味即可取食。具有清热鲜毒、凉血止痢等功效。适用于湿热痢疾,腹痛 , 里急后重 , 肛门灼热 , 泻下脓血 , 赤多白少者。此外 , 马齿苋羹对治疗急慢性细菌性痢疾疗效也颇佳。3.8地榆炖猪大肠 : 取猪大肠一段 , 地榆 10 克。先将猪大肠洗净 , 再将地榆装入肠内 ( 两端用细线扎紧 ), 置碗内隔水炖熟服食。具有升阳举陷 , 涩肠止泻等功效。对气虚下陷之脱肛 , 久泻 , 久痢等具有显著疗效。3.9 附子羊肉煲 : 取附子 10 克, 羊肉 300 克 , 花椒 3 克 , 小茴香 1 克 , 料洒、生姜、葱白、食盐、味精各适量。先将羊肉洗净 , 切片后与附子、 花椒、小茴香、生姜、葱白一起置砂锅内 , 加入清水适量及料洒 , 先用武火加热

7、 , 煮沸后改用文火直到羊肉煲烂为度 , 停火后加少量味精、 白糖调味 , 即可服食。具有温补脾肾、 涩肠止泻等功效。尤其适用于脾肾阳虚之五更泄泻 , 泻痢清谷 , 伴四肢厥冷 , 脘腹冷痛 , 腰膝酸软 , 神疲乏力 , 面色苍白等症。3.10 豆蔻当归煨乌骨鸡 : 取豆蔻 10 克, 当归 10 克 , 葱白、生姜、食盐适量 , 乌骨鸡一只 , 味精适量。先将乌骨鸡洗净 , 除去内脏 , 然后将豆蔻、当归、葱白、生姜植入鸡腹内 , 再将鸡放入砂锅内 , 加清水适量炖至熟烂 , 食用时加适量食盐和味精调味。具有固涩止泻、调补气血等功效。适用于脾虚泄泻日久导致血虚者。3.11 参枣薏苡粥 : 取党参 5 克 , 红枣 5 枚 , 薏苡仁 50 克。将党参煎煮二次取汁 , 合并煎液加入薏苡、红枣及适量水煮成粥 , 待熟时加入白糖适量调味即可取食。具有补脾益气等功效。 适用于小儿脾气虚弱 , 经常腹泻 , 稍进难消化的食物即发作 , 且体质虚弱易感冒、免疫力低等。3.12 山楂山药饼 : 取山楂 ( 去核 ) 、山药、白糖适量。先将山楂、山药洗净蒸熟 , 冷却后加入白糖搅匀 , 压成薄饼服食。 具有健脾消食 , 和中止泻等功效。 适用于小儿脾虚久泻、泻出物夹有不消化之物 , 食后腹胀 , 不思饮食者。 3 参考文献 1 重生 . 食疗慢性肠炎 J. 健康科学， 2007，（09）：40-412 南方雪 . 慢性肠炎食疗方 J. 农村百事通， 2006，（01）：703 陈春 . 慢性肠炎患者的食疗药膳 J. 药膳食疗研究， 1997，（02）书是我们时代的生命 别林斯基书籍是巨大的力量 列宁书是人类进步的阶梯 高尔基书籍是人类知识的总统 莎士比亚书籍是人类思想的宝库 乌申斯基书籍 举世之宝 梭罗好的书籍是最贵重的珍宝 别林斯基书是唯一不死的东西丘特书籍使人们成为宇宙的主人 巴甫连柯书中横卧着整个过去的灵魂 卡莱尔人的影响短暂而微弱，书的影响则广泛而深远 普希金人离开了书，如同离开空气一样不能生活 科洛廖夫书不仅是生活，而且是现在、过去和未来文化生活的源泉 库法耶夫书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者 史美尔斯书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料 雨果

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