食堂应急预案

1、食堂应急预案食堂应急预案 在现实的学习、工作、生活中,保不齐会遇到一些意料之外的事务或事故，为了将危害降到最低,就不得不须要事先制定应急预案。应急预案应当怎么编制才好呢？下面是我整理的食堂应急预案,仅供参考,欢迎大家阅读。 食堂应急预案1 一、目的和依据 为了在发生突发事务的时候能够刚好、有效的组织救援,把损失削减到最小，依据中华人民共和国突发事务应对法和公司要求,结合餐厅实际状况,拟定本预案。 二、适用范围 本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。三、基本状况 职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面全部房间。 四、火灾的发觉 火灾的发生一般会出现:烟、味、光等现象,任何人在餐厅区域内发觉火情后，都应快速做到以下事项:(1)快速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品）火势状况,报告餐厅管理员； （2）快速利用旁边的灭火器材灭火,阻挡火势扩散；()当部分起火发展到整体着火后,依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火； (4）报告火情时应报明火警详细位置,火势状况和自己的身份，报告词应快速、精确、清晰。 五、消防灭火方法和留意事项: (1)、先救人,后灭火的原

2、则。 （2)“火警就是吩咐”,食堂员工无论在任何场所发觉火情,都应英勇快速地运用旁边的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃; (3)指挥小组的成员既是灭火责任人,又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾,将火灾限制在起火阶段；(4）消防灭火时,首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源,依据火势状况切断电源,关闭防火门，防止火势扩散; ()正确运用消防器材,快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火,但要切记,厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火,以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器; （6)职工必需懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的担心全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会运用各种消防器材、会扑救初起之火)。六、疏散方法和留意事项 （1）疏散时机:现场火势较大,无法限制，可能危及到人员平安，应组织人员疏散。 （)疏散方式:火势较大无法限制,可能危及到全体人员的平安,应组织全体人员疏散。(3)疏散指令的发出:疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者依据火情发展状况确定发出，任何人不得随意发出

3、疏散指令或疏散警报信号。 （4)发布疏散指令的方法:由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。 （5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散; (6)物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。 (7）要驾驭好疏散时机和疏散方式,过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失;（8)疏散必需统一指挥,统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导确定发出,任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后,应快速组织不得迟疑,以免造成损失; (9)疏散时必需严格根据疏散程序进行,保持宁静，避开惊忧四周不该疏散的人员,以免造成影响,并且要先保证职工、后餐厅工作人员; (0)疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产平安； （1）疏散后，应关闭全部的门窗和防火门,关闭全部电源灯光、电器设备,熄灭全部的炉火和烟头。 （8）事务发生隔天，与学生的沟通没有进展时,该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作,并加强与学校各食堂的联系,团结协作，随时打算复原正常

4、供餐。 七、核实上报 依据事故发展状况核实清晰由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，依据状况决策，布置各有关部门,有关单位进行抢救,依据广东省平安生产监督管理规定和抢救须要向公司领导汇报,必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。八、抢救结束后的处置、事发12小时内写出事故书面报告,刚好将事发经过、缘由分析、处理结果及整改措施形成正式报告,报上级主管部门。、爱护好现场以便调查火灾缘由。、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。 4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的阅历教训,同时提出改进看法，完善预案。食堂应急预案2 为保证饮食平安,确保学校就餐人员的身体健康和生命平安、结合食堂详细状况、特制定本工作预案。 一、组织领导: 1、成立学生食堂平安应急小组，由学校主要领导任组长,成员由学校学委办、校办公室、总务处、教育处、教科处、食堂管理员等组成。如下： 组长副组长： 组员：各班班主任 二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当马上实行以下措施: 、马上停止可能导致食物中毒的食品出售。 2、马上按中华人民共和国食物中毒事故处理方法中的报告制度报告。

5、中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教化厅和省卫生厅。 中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于小时内上报卫生部，并同时报告省教化厅和省卫生厅。 中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教化厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。3、帮助卫朝气构治病救人。 4、封闭现场。 5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。 6、帮助卫生部门填写食物中毒事故登记表、食物中毒事故个案调查登记表、食物中毒事故调查报告表。 7、经卫生部门检验后,属被污染的食品马上销毁，未被污染的食品予以解封,被污染的食用工具、设备马上进行消毒。三、发生火灾等平安事故应急预案： 、马上切断电源、气源,主动扑救并报警。 2、利用各部位消防器材，主动组织员工进行扑救。3、刚好通知学校负责人。 4、处变不惊、与急不乱、英勇坚决,视实际状况刚好拨打紧急电话119。 5、出现事故刚好通知医疗单位,赶赴现场抢救,或刚好将伤者送至医院救治。 6、发生其他事故要主动组织正确的补救措施，要爱护好现场,为事故调查供应状况。

6、、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。 、手提灭火器 、操作规程 、手提灭火器,应将灭火器上,下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松; 、扯去铅封,拔除保险销,立于离着火点的有效距离处; 、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出,适当摇摆喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并渐渐向前推移; 、如遇多处明火,可移动位置射着火点,直到火焰平安熄灭,以免复燃； 、灭火后，捡起灭火器压把,既停止喷射。、留意事项 、灭火时，不行冲击液面，以防飞溅； 、灭火器一经开启,不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证运用; 、运用时若遇干粉喷不出状况，应渐渐拧松盖,让气粉喷出。 四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事务紧急处置如下：1、刚好通知中心负责人和上级主管部门。 2、与事不惊,英勇坚决,限制现场，正确处理。 3、视实际状况拨打救助电话:报警:急救：20火警:9。、爱护好现场,限制嫌疑人。 、发生事务部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。 五、食堂平安事务的总结报告：发生食堂平安事务后,应对事务的发生经过后果,自觉查找工作中存在的不足,进行总结与完善,强化管理,杜绝类似事务的再次发生,同时向上级有关部门作

7、出书面报告。 食堂应急预案3 为仔细落实中心食堂卫生平安工作、刚好排查不利于平安稳定工作问题、确保职工的身体健康,经中心平安生产管理委员会探讨，特制定食堂卫生平安的应急预案：一、加强组织领导,落实岗位职责: 后勤服务管理部经理是中心食堂卫生管理的第一责任人,主管食堂的司务长和炊管人员是食堂膳食卫生平安管理的干脆责任人，中心仔细落实“平安第一，预防为主”的方针。把食堂膳食卫生平安管理作为重中之重,纳入年度经营管理责任目标考核，切实做好此项工作。 后勤管理服务部经理要常常督促、检查食堂卫生状况，责任落实到人，成立食堂卫生平安管理的组织机构,明确责任，层层签订责任状,实行责任目标分解,层层负责，人人有责的良好机制。 二、建立食品卫生平安管理制度: 坚持从业人员按规定时间体检，持有健康证才能上岗,食堂有卫生许可证并健全卫生平安管理规章及岗位责任,公示上墙，接受用餐者监督，加强食品平安保卫措施,严禁非工作人员进入食堂，强化食堂卫生工作的过程性管理、监督，规范运作,科学管理。 三、建立切实可行的食物中毒突发事务的应急处理措施： 1、发觉食物中毒突发事务，司务长、炊事人员或第一发觉者马上通知部门领导

8、的同时，报告总值班领导、住站中心领导。 2、应急小分队马上奔赴现场,查明缘由，刚好用药,限制病情。 3、信息联络员第一时间上报安管科,通知县卫生部门,具体告知单位住址,职工数量，食物中毒状况等详细内容。 4、情节严峻的,后勤保障供应车辆，资金保障刚好送医院。四、责任追究： 因管理人员不到位，造成重、特大卫生平安责任事故人员,赐予行政处分，构成玩忽职守罪的责任人要依法追究刑事责任。 食堂应急预案4 食堂是人群聚集的场所，是本厂的重点消防防火部位。为切实做好防火平安工作，确保在突发火险灾情时能够做到反应快速、分工明确、处置有序、刚好扑救,努力使人员伤亡和财产损失削减到最低限度，特制定本灭火和应急疏散预案。 一、消防平安工作机构组长:组员： 二、消防平安工作机构的责任负责定时召开消防平安工作会议,传达上级相关文件与会议精神,部署、检查落实消防平安事宜。负责本部门突发事务的处理、报告、监控与协调，保证紧急指令的畅通和顺当落实;做好宣扬、教化、检查等工作，努力将火灾事故减小到最低限度。 负责消防设施完善和消防用具打算,负责检查食堂各部位的用电、用火平安;火险发生，带领志愿消防人员参与救火救灾工作

9、。 应急疏散组成员: 保证消防平安通道畅通，应急照明灯、指示灯完好。火险发生时，知道逃命途径与方法,引导就餐员工快速撤离现场。 三、灭火和应急疏散措施 1、发觉某部位起火或冒浓烟时,第一发觉人要刚好断电、断气，要边扑救边呼叫,限制火势，其它人员听到呼叫要马上投入灭火并刚好向安保科报告，视火情向拔打厂报警电话5257119或干脆拔打119报警。 2、在向11报警时要讲清单位、起火部位、燃烧物资、报警人姓名、联系电话,并派人在路口接应和引导消防车。、涉火食堂当事人应向火灾扑救指挥部成员报告起火部位的人员和存放物资的状况，特殊要讲清火场中有无易燃易爆物品。 4、疏散组成员刚好开启消防通道,正确引导撤离员工奔向疏散通道,并将正确的逃命方法告知大家。根据既定位置,统一运用灭火器灭火,并帮助有关部门进行伤员抢救等工作。在火场疏散中首先要重视对女职工及年老体弱的援救，劝导火灾现场的围观人群刚好离开火场。在火场疏散中应尽最大可能分散人流,避开大量人员涌向一个出口，造成人员伤亡事故。 5、发生火灾后，通道被烟雾封阻时，疏散人员应刚好给被困者传递毛巾、湿布条等物品，供应他们捂口、捂鼻用,并招呼大家葡匐冲出火场。6、为更好地应付紧急状况,管理人员及工作人员必需一切听从现场指挥部的指挥。 7、对一时难以搬运的大型物件、设备等要刚好实行有效措施进行爱护。 8、火场中燃烧的物资中如有有毒气体，进入火场人员必需实行防毒措施。如用湿布块捂口鼻,以防中

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