东北农业大学21春《食品营养学》在线作业二满分答案47
15页1、东北农业大学21春食品营养学在线作业二满分答案1. 下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.鸡蛋蛋白D.鱼肉蛋白E.牛肉蛋白参考答案:BC2. “CV”表示 是指_。“CV”表示 是指_。纤网的不匀率 纤维在纤网中分布的均匀程度,通常采用测定纤网不匀率的方法来反映纤网纵向和横向的不匀情况以及纤网总体不匀情况3. 纸色谱分离黄酮类化合物,以8%HOAc水溶液展开时,苷元Rf值大于苷的Rf值。( )纸色谱分离黄酮类化合物,以8%HOAc水溶液展开时,苷元Rf值大于苷的Rf值。()错误4. 给棉板分梳工艺长度根据什么选定?如选择不当,会出现什么问题?给棉板分梳工艺长度根据什么选定?如选择不当,会出现什么问题?给棉板分梳工艺长度指给棉板与刺辊隔距点以上的一段给棉板工作面长度与给棉板鼻尖宽度之和。其选定要兼顾分梳效果与纤维损伤这一矛盾。可按纤维主体长度选用。当加工不同长度的纤维时,为保证一定的分梳工艺长度,应采用不同工作面长度的给棉板,也可采用抬高或刨低的方法来抬高或降低给棉板。 若选择不当:(1)当分梳工艺长度大于纤维主体长度时,纤维损伤少,但未经分梳开的棉束多,对分梳开松与
2、除杂不利;(2)当分梳工艺长度小于纤维主体长度时,对纤维损伤较多,但分梳开松与除杂效果较好。 5. 到目前为止,全世界只有11家修道院符合资格,全在比利时。( )到目前为止,全世界只有11家修道院符合资格,全在比利时。( )正确答案:错6. 目前,我国成年人钠的推荐膳食摄入量(RNI)为2200mg/d。( )A.正确B.错误参考答案:A7. 蛋白质在等电点时溶解度最小,颗粒间极易相互碰撞凝集而沉淀析出,这是_的基本原理。蛋白质在等电点时溶解度最小,颗粒间极易相互碰撞凝集而沉淀析出,这是_的基本原理。等电点沉淀8. 到目前为止,已发现有哪几种天然的Ribozymes?试比较Ribozyme和蛋白类酶的异同。Ribozyme的发现的意义何在?到目前为止,已发现有哪几种天然的Ribozymes?试比较Ribozyme和蛋白类酶的异同。Ribozyme的发现的意义何在?核酶即是具有催化活性RNA分子。已发现的天然核酶包括:第一类内含子,第二类内含子,具有锤头结构的核酶(如某些类病毒的基因组RNA和病毒相关的卫星RNA),原核细胞的23SrRNA,肝炎病毒RNA,RnaseP以及苯丙氨酸tRN
3、A等。与蛋白类酶一样,核酶功能的正常发挥也需要正确的三维结构的存在,但是核酶常使用RNA作为底物,催化的反应一般是水解反应,而且,有的核酶在无蛋白质存在的情况下,催化效率不高,这些都是和蛋白类酶不同的地方。关于核酶的催化机理,尚不十分清楚。该酶发现意义重大,它不仅改变人们对酶都是蛋白质的传统观念,而且对探索生命的起源很有启发。很可能在细胞出现之前,曾有过所谓的“RNA世界”,这个阶段的RNA不仅充当遗传物质,而且具有催化功能。9. 分梳作用产生于梳理元件的两针面之间,两针面的针齿呈交叉配置。( )分梳作用产生于梳理元件的两针面之间,两针面的针齿呈交叉配置。()错误10. 亚麻油、芝麻油等食用油中含有不同的木脂素成分,如亚麻木酚素、芝麻素等,它们是一类重要的植物雌激素。( )亚麻油、芝麻油等食用油中含有不同的木脂素成分,如亚麻木酚素、芝麻素等,它们是一类重要的植物雌激素。()正确11. 维生素E具有抗氧化的作用,对酸、热都很稳定,对碱不稳定。食品在加工和贮藏过程中会引起维生素E大量损失。( )维生素E具有抗氧化的作用,对酸、热都很稳定,对碱不稳定。食品在加工和贮藏过程中会引起维生素E大量
4、损失。()正确12. 某一个基因的转录活性越强,则该基因所处的DNA序列对DNase就越敏感。某一个基因的转录活性越强,则该基因所处的DNA序列对DNase就越敏感。正确某一个基因处于转录的活性状态,则它所处的染色质构象就越松散,核小体结构可能发生有利于转录的变化,这时对Dnase I更为敏感。13. 属于优质蛋白的有( )A.谷蛋白B.大豆蛋白C.鸡肉蛋白D.白蛋白E.鱼肉蛋白参考答案:BCE14. 下述多糖所形成凝胶是热可逆的是_。 (A)明胶和海藻酸盐 (B)海藻酸盐和琼脂 (C)明胶和琼脂 (D)果胶下述多糖所形成凝胶是热可逆的是_。(A)明胶和海藻酸盐(B)海藻酸盐和琼脂(C)明胶和琼脂(D)果胶和琼脂C15. 噬菌体x174的基因组是一个由5386个碱基组成的单链DNA,该基因组编码有11种不同的蛋白质,这些蛋白质约有2380噬菌体x174的基因组是一个由5386个碱基组成的单链DNA,该基因组编码有11种不同的蛋白质,这些蛋白质约有2380个氨基酸残基。这种病毒基因组编码的蛋白质似乎超过了它能编码的能力。对这种现象最好的解释是A它的基因组含有重叠基因B氨基酸由二联体密码编
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