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干海参分类简介

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卖家[上传人]：pu****.1

文档编号：512832115

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1、干海参分类简介干海参是海参经过发制后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。一、淡干海参（好当家淡干刺参）淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参的传统加工流程：处理海参等原料水煮鲜参日晒蒸至干燥。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是加工次数最少营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单；缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。（好当家淡干刺参）好当家淡干海参最大程度的保留了海参的营养成分，采用新鲜刺参，不添加食盐及灰渣，使用消毒处理后的海水煮熟后在太阳光下日晒而成，与传统干海参的制作方法上有很大的不同，而且好当家淡干海参，全是精选纯生态深海龄以上

2、的野生刺参加工而成，水发方便，经过烹饪之后，质地柔软，鲜嫩可口。二、盐干海参盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料水煮鲜参盐渍海参烘烤参晒干创缸自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。三、糖干海参市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参；但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放；同时涨发率和口感不如淡干海参；加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经推出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。（本文综合多部典籍及相关网络文摘而成，内容仅供参考，如果您需要解决具体问题，建议您咨询相关领域专业士。）

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