牛排西餐做法图解
2页牛排西餐做法图解牛排西餐做法用料牛排1块黑胡椒适量花生油(玉米油、橄榄油)适量洋葱少许西红柿少许红酒1小杯盐少许黑椒牛排的做法牛肉(各部位的肉都可以,当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夹杂均匀脂肪的,也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净,沥干水分,要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸勻。我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,肯定會導致牛肉或多或少的失去水分,會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,给小盆友吃放心。把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!尽情享用吧!第 页 共 页
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