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单一麦芽威士忌的二三事

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卖家[上传人]：枫**

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1、单一麦芽威士忌的二三事威士忌是一个被大家所熟知的酒的品类，即使未曾尝过，可能也对其浓烈的风味有所耳闻。单一麦芽威士忌作为威士忌中特立独行的一支，对于并非饕餮酒客的我们来说，较为陌生，最多听到身边某个格调略高的懂酒的朋友说过。那么单一麦芽威士忌到底怎样特别？制作工艺又有什么特殊之处？想要了解它的我们又该如何下手？或许“麦圈”可以给我们答案。“麦圈”是一个专门为单一麦芽威士忌爱好者搭建的交流平台，同时也为很多想要了解单一麦芽威士忌的人提供了学习机会。关注麦圈的公众账号(lovesi nglemalt), 不但可以了解单一麦芽威士忌的知识，参与众多新潮火爆的线下活动，还可以购买到高性价比的商品。麦圈给我们上的单一麦芽威士忌 101 的第一课也就此展开。?特立独行 Special?作为最特立独行的一种酒，单一麦芽威士忌一直被酒客们津津乐道。它简单，简单到只用大麦制作便足以；它极致，极致到纯粹、自然；它又复杂，复杂到酿制的每个环节都需要层层把关。无论是风味形成的把控，抑或是对于橡木桶的选择，都要细致入微。而想要酿出风格迥异的泥煤风味，单一麦芽威士忌的烘焙也要极为讲究

2、，或清新雅致，或醇和厚重，或丰盈饱满。原料水质的选择对于单一麦芽威士忌的口感有着关键性的影响，软水和硬水做原料产出的单一麦芽威士忌的口感是截然不同的。同时，单一麦芽威士忌的风味有60%70% 来自橡木桶，因此，木桶的选择对其风味的形成也至关重要。在苏格兰甚至有法律来规范该如何选择生产威士忌的橡木桶。 1988 年的苏格兰威士忌法案规定，苏格兰威士忌只能装在容量不超过 700 公升的橡木桶中，并要在苏格兰的报税仓库中进行陈酿，陈酿时间不得短于三年，由此可见威士忌文化在苏格兰的重要性。此外，橡木桶的大小是决定威士忌熟成速度的关键，同时对其风味的形成也造成不容小觑的影响。因此，威士忌酒厂会针对不同的需求使用不同类型的橡木桶以获得更为理想的熟成品质。而熟成环节的过桶环节也是为了让酒液达到更为平和的口感。?健康宜饮 Healthy?在这个对“热量”一词过敏的时代，饮酒给人带来的额外热量收到广泛的关注，而适当饮酒的健康理念也逐渐深入人心，威士忌的爱好者也开始热切关注饮用威士忌对身体健康的影响。与啤酒、葡萄酒、日本酒相比，蒸馏酒的含糖量可以忽略不计，以一杯 70 毫升

3、的威士忌为例，其含糖量仅为 0.0020.014 克，而等量的葡萄酒的含糖量则高达 1.12 2.3 克！如此低的含糖量让谈糖色变的酒客们丝毫不用担心享受美酒而给身体带来的负担。同时，威士忌中的普林含量也是微乎其微，一杯 70毫升的威士忌普林含量仅为 0.07毫克，而等量啤酒的普林含量则达 3.5毫克。威士忌还能抑制尿酸的形成，让饮用者不必担心各种因高尿酸而引起的疾病威士忌还有许多“神奇”的功效，如能够舒缓镇静情绪，让品饮者如沐春风，心情愉悦。而对于许多爱美的女士而言，威士忌能抑制黑色素的生成，橡木桶产生的酚类物质具有抗氧化性，让爱喝威士忌的女士轻松抵抗岁月的痕迹。?稀缺珍贵 Rare?单一麦芽威士忌和其他酒类不同，无法一年四季无间断地大批量生产，制酒对于季节的要求极为严苛，大多数酒厂仅在冬季蒸馏以保证每一瓶单一麦芽威士忌都拥有超高的品质与纯粹的酒精度。值得一提的是，单一麦芽威士忌对于年份的标注也与干邑、伏特加等酒种有所不同，只有单一麦芽威士忌才有极高年份的酒，而年份是酒厂标价的重要风向标，虽然无法完全代表酒的质量，但是毋庸置疑的是高年份的单一麦芽威士

4、忌具有更和谐的平衡感。95%的威士忌产量都来自调和型威士忌产业，以基酒的身份出现，仅有为数不多的威士忌最终能够从幕后走到台前，以单一麦芽威士忌的身份登场，展现在消费者的眼前。而对于苏格兰酿造者而言，十年前他们很难想象今天单一麦芽威士忌能在亚洲市场发展得如此迅猛，日本、印度以及中国都已经逐渐步入了单一为王的时代，全新的品饮风潮也逐步盛行。十年前的产量显然已经远远无法满足现阶段的市场需求，供不应求的现象也使得单一麦芽威士忌显得愈加弥足珍贵。正如村上春树所说 “有些东西可以靠岁月获得，有些东西却会随岁月而消失。有随蒸发而增加的东西，也有随之减少的东西，只不过是个性不同而已。”?天使的份额 Angels Share?在威士忌界，有一个美丽而迷人的短语，叫“An gelsShare”，直译为“天使的份额”在苏格兰珍藏几十年以上的 “生命之水”威士忌，每年都会自然蒸发掉2%,关于这随时间自然消逝的分量，有一个有趣的说法，叫“天使的份额”美丽的天使挥动着翅膀偷偷从桶中取出可口的威士忌,用舌尖品味着那绝美的滋味。这是一种对于损失多么优雅的描述,但愿我们在面对自己被岁月磨损的沧桑时,也能有这样优美达观的态度。而良宵易逝,世间万物都要经过时间魔指的点拨。单一麦芽威士忌的魅力也正体现于它那不经意间被温柔的天使带去的一部分酒体,然而威士忌纯粹的灵魂却得以完整封存。时光流转,被留存下来的黄金液体越发显得来之不易。单一麦芽威士忌如今已经成为很多成功人士彰显品位的酒款,究其原因,不外乎它能代表成功人士性格中的某些关键特质：强烈、迷人,却又能归于平和。单一麦芽威士忌的纯粹不仅吸引着男性酒客，强烈的个性及骨子里的不凡同样受到越来越多女性的追捧。如果想要了解更多关于单一麦芽威士忌的知识，就关注麦圈吧！

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