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公司食堂管理规定范文（二篇）.doc

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卖家[上传人]：新**

文档编号：512206918

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1、公司食堂管理规定范文一、食堂工作人员管理规定1.上岗要求食堂工作人员必须取得健康证持证上岗，厨师必须持厨师证上岗。食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。2.卫生要求食堂工作人员每半年进行一次体检。上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。3.工作要求食堂工作人员正常工作时间为7：_至14：00。食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职，应提前_天向公司综合管理部提出书面申请，并填写离职申请表，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。二、食物管理规定1.采购要求由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公

2、司领导。每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。2.食品卫生及安全要求食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。食物均在保质期内使用，严禁过期使用。分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。调味品应单独存放，防止污染及变质。3.餐具卫生要求每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。4.环境卫生要求每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。食物垃圾、残渣应每天清理，保持周围环境卫生。下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他意外事故的发生。公司食堂管理规定范文（二）1、总则为加强公司员工食堂管理工作，提高员工就餐质量，共同营造一个卫生、整洁、安心、有序的就餐环境，特制定本管理规定。2、适用范围本管理规定适用于：在公司员工食堂就餐的全体人员。3、管理职能公司员工食堂管理的归口部门为办公室，由办公室负责对员工食堂进行管理和协调，具体工作由食堂管理员负责。4、管理规定_公司为员工食堂提供现金_元作为周转饭人员应根据当天就餐人数合理安排饭菜的数量。4.6为丰富食堂的菜品，就餐人员应当自力更生，积极开辟蔬菜地，种植各种蔬菜。4.7原则上，就餐人员自己清洗自己所用的碗筷，并定置摆放；公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。4.8食堂的卫生由当天做饭人员负责。4.9食堂管理员负责对食堂的账务进行管理，每月对各项支出进行明细登记；对就餐人员的餐数进行统计；总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。4.10办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。5、附则本规定自_年_月_日起执行。第3页共3页

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