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【名校精品】鲁科版选修2课时作业:主题5课题2玉米的化学加工含答案
7页1、名校精品资料-化学1玉米含有的下列营养成分中含量最高的是()A糖类B油脂C蛋白质 D维生素【答案】A2玉米中含有大量的维生素A。下列疾病是因为缺少维生素A所引起的是()A骨质疏松 B佝偻病C夜盲症 D大脖子病【解析】人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。缺碘会引起大脖子病。【答案】C3玉米的用途之一是用玉米淀粉制糖,下列关于此知识点的说法不正确的是()A玉米的出糖率很低B以玉米淀粉为原料制糖,有酶法和酸法两种C结晶葡萄糖纯度高,主要用于医药、试剂、食品等行业D由玉米淀粉加工生产的果葡糖浆甜味纯正,易于人体吸收【解析】玉米由于淀粉含量高,所以产糖率较高,约为60%。【答案】A4下列做法对改善大气质量无益的是()A推广使用无铅汽油B在农田中焚烧秸秆为土地施肥C开发利用太阳能、氢能等新能源D用玉米生产乙醇燃料【解析】A项,使用无铅汽油防止重金属污染空气;B项,在农田中焚烧秸秆产生烟尘及有害气体,污染大气;C、D两项措施均能减少有害气体的排放,有利于改善大气质量。【答案】B5玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是()A玉米主要含淀粉,还含有少量的蛋白质和油脂B
2、现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮C玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用D现在玉米直接食用的消费量日益下降,用做工业原料的数量急剧增加【解析】玉米籽粒中主要含淀粉,但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分;随着化学工业的发展,玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。【答案】C6(2013惠州高二调研)玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是()A油酸 B硬脂酸C甘油 D亚油酸【解析】玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,其不同之处是形成甘油酯的高级脂肪酸不一样,但醇一样。【答案】C7玉米芯水解(在酸性环境下)得戊糖,即核糖,核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为下列关于核糖的叙述正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C可以跟氯化铁溶液作用显色D可以使紫色石蕊试液变红【解析】葡萄糖的分子式是C6H12O6,结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,与核糖相比相差一个CHOH原子团,因此,它们不是同分异构体;核糖分子中含有醛基(CHO),可以发生银镜反应,但没有酚羟基和羧基,所以不与三氯化铁溶液作用显色,也不能使紫色石蕊试液变红。【答案】B8玉米胚
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