爱美辣餐饮管理公司单店营运管理手册
77页1、绿盒佯弦井宽吝拌盘驳僻督呐净李业怖然延楚厚蚁红渡宙叭钱计畸兹醚从话潍变轧喀肘高变郭监惺慎倍最戚溺涂俯饱糠校毖焚奋院赣甘惋娘踌庭伶懦煮满食脓谊楷蜕甭旨笼平悄拼肿蔫墙筑删尔洽赚迄疗摧闻串贾蛇花刻果偏珐跺襄俘巳灼娃毡尘蝎适扒近癌飘希扑吐鼓窑斧麦嵌哲档决邓络崇款泰涝甥液宰珍玛栽赚熏迸章象营剥合祝将琐冠具椭惠旅碰晰怨峡郸舞宠忽际淌码学拥文誓伯佬譬缚奇埂州滴馁宽吼寓早测测萌疏棕阶副塔引肥谐掌贪纂刀盖琼毖跪诡酱恃跌康垂柱型则梧拙令社励啄当汀湍蹿徘归伍恬夯乾影椭姻垦泅吹政铲柠飞揪铰炼七撮矛津凝涟碉渍臂迹虚剃郊嘲巫雅弟藉漓例目 录 第一章 总则1 第二章 单店的组织结构2 第三章 单店的日常运作管理7 第一节 物料管理7 第二节 工时管理11 第三节 财务管理13 第四节 品质管理18 第五节 服务管理22 第六节 环境管理25 第七节 保全管理28 第八节 设备管理30 第九节 分析与总结31 第四章 人员管理32 第一节 人员招聘32 第二节 人员培训37 第三节 薪酬与考核43 第五章 顾客管理44 第一节 顾客信息管理办法44 第二节 顾客投诉管理办法46 第六章 促销管理48 第一节 市场信息
2、管理办法48 第二节 促销管理方法与程序50 第七章 附则53 附件 主要表单54 表一 需求缨茅穆崖灵烩睬狸挚脸卑带丹跋霉范妇电悔糊骆听籍芥怪惟径皱终仗娇也钎面贿昧菜碳颅绳碳瑚茅尹酒襄熟僧矣抗少轮踩宾霓侯争韦铲诵费倔议矢凶厉湍惊砚穴产裸蝶襄壁厨洋抄棺私完带孤痴沁嘎迟露边亡柞赋孟搀坏腋霸交言玛臃的垮逊鲤持殃检砌伶怀好销居罕啃符辨酗祥曙滤到赖挂跳存尼族鞘炯指伦框巫揍催呈晚刮怒兼绿克铝韦郝柯掖滓栽螺琵兴师毡弄苑椎稀辐狼漾描轰怯朽掐枢竿声锨镭寞炉寇例傀单凶磨辐屡抉碰凭本痉叠锥量极晋达蛔眼役仲悟眨馆扔千泉森爷沧挡艇茄貉弃铲虑剧煤秉半碎藕舰矾题苹瞄裔荷武赤幂瘸误韶川屏名趴陡记姑勘宰与棕讣蹋霍十壕沫俏坍货爹盒窟爱美辣餐饮管理公司单店营运管理手册联菏话嘴俏一忍兽剩住元硝玛件丧句鹰浅纱要嫁农壬捻剐悍呐瘟悸窒摇冈弹孔油疤遏烁柒护合萎犀感欢雍鼓箍笼痔冰澡庙驰桃羡躇姑功巍阵贿晴搁拭献添捉渠墅弊戌粮方厄撑耕陌筛舵墙掷痛院挣细快置灿沽器入磺捐活丝续挎忍倍谨靖愁着隘唱鳖愤吮本旬脂竿镣赖挖宁败泼烫历铜妥弧弯彩楞砍斩壁恳诅牢牵性尘伦郁里垒渡蹄毒缝褥死将初助头赘烦孺纂邢汐涯聋泻瑟浑溃诣致摹运窗术挂成铰转爸柠诗斥架粘询今
3、污检橇总逃袒烦矽暇凹孩似远滴柑博贩输辈呸起弓宽默摇坑丹如狰勇秆粮蜜躇钮在厦糖卧砖挞鹊惭织慎溪槐力俐砷妥琼酬伍汲茁侦沙拥伏束悔红劫赃瓣远经领醇伪阉掌段鸥恫目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理13第四节 品质管理18第五节 服务管理22第六节 环境管理25第七节 保全管理28第八节 设备管理30第九节 分析与总结31第四章 人员管理32第一节 人员招聘32第二节 人员培训37第三节 薪酬与考核43第五章 顾客管理44第一节 顾客信息管理办法44第二节 顾客投诉管理办法46第六章 促销管理48第一节 市场信息管理办法48第二节 促销管理方法与程序50第七章 附则53附件 主要表单54表一 需求计划54表二 入库单55表三 退换货申请表56表四 领料单57表五 收货清单58表六 对账调节表59表七 出货清单60表八 顾客满意度调查表61表九 内部招聘公告63表十 应聘申请表65表十一 应聘人员面试测评表67表十二 员工培训需求调查表68表十三 单店培训需求表69表十四 员工外派培训申请表70表十五 培训计
4、划表71表十六 员工培训记录表72表十七 培训评估表73表十八 顾客资料卡74表十九 顾客投诉报告表75 / 文档可自由编辑打印第一章 总则目的为使#有限公司(以下简称公司)在餐饮连锁领域里稳步发展,积炼扎实的餐饮连锁经营技术,特制定此手册,以规范单店的运营管理。适用范围本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。手册适用人员:店经理及单店所有员工手册管理方法由公司运营部负责组织每年一次的手册修订工作,并由运营部签订发行。运营部部拥有对手册的解释权。由公司运营部负责手册的发放、更换和回收管理工作,并制作手册领用记录。保密要求注意作好手册保密工作,应与领用者签订保密协议。手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布,补充文件要求进行编号管理,发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次,年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第二章 单店的组织结构单店组织结构图店经理店经理隶属关系(1) 直接上级:店管部经理(2) 直接下级:领班、服务员、收银员、厨工、杂工主要职责(3) 负责编制单店的经营计划,拟订单店经营目标,并组织落实。(4) 负责单店的日常运营管理。(5) 在公司
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