旅游目的地特色餐饮品牌建设与路径创新—以三亚港门粉为例

1、论文（设计）题目：旅游目的地特色餐饮品牌建设与路径创新以三亚港门粉为例 目录摘要IIAbstractIII1 绪论11.1选题背景11.2研究目的与意义11.3研究内容及方法21.3.1研究内容21.3.2研究方法21.4文献综述21.4.1国外学者有关品牌建设的相关研究31.4.2国内学者有关品牌建设的相关研究42 特色餐饮的品牌化发展概述52.1餐饮品牌化意识增强52.2品牌塑造成为特色餐饮发展重要驱动力52.3三亚特色餐饮品牌发展目标客户群体及目标市场62.4三亚特色餐饮品牌定位分析73 三亚港门粉品牌建设现状调查分析73.1现状调查设计73.2调查结果及现状分析83.2.1问卷调查结果统计分析83.2.2现状数据调查分析94 三亚港门粉品牌建设存在问题154.1缺乏品牌化管理154.2不重视饮食文化，缺乏文化营销164.3在旅游业中不够重视164.4缺乏大型企业，外地市场拓展困难175 三亚港门粉品牌建设问题的对策建议175.1助推特色餐饮向连锁集团化发展175.2做好特色餐饮业营销185.3重视特色餐饮的品牌建设185.4开发特色餐饮文化资源195.5做好特色餐饮整合资源的工

2、作195.6政府扶持和引导餐饮企业标准化管理196 结语：不足与展望20参考文献21致谢22旅游目的地特色餐饮品牌建设与路径创新以三亚港门粉为例摘要伴随经济增长人民生活水平的提高，越来越多的人对饮食的追求早已不是单纯的解决温饱的问题，而是对饮食的选择越来越注重品牌化。随着国家反腐倡廉的深入开展，高端餐饮发展受到阻碍，新兴的小餐饮品牌，尤其是许多连锁品牌登上了舞台，展现出前所未有的活力，论文研究对象三亚港门粉便是众多旅游特色餐饮品牌其中的一个代表。本文运用调查问卷法结合SPSS分析法对三亚两家港门粉的品牌化建设路径进行分析，找出其存在的品牌建设专业人才缺失、缺乏品牌建设专项资金、产业链单薄缺乏深度和厚度、管理层缺乏重视的发展障碍。在以“三亚港门粉”和“德川港门粉”为例，进行案例分析研究，分析港门粉作为旅游目的地特色餐饮品牌对三亚旅游业的作用及影响，从而得出结论，针对发现的问题提出相应的解决方法。进一步探索旅游目的地的餐饮品牌建设对旅游业的影响。关键字：餐饮企业；品牌管理；问题；对策Tourism Destination Characteristic Restaurant Brand Co

3、nstruction and Path InnovationTaking Sanya Port Gate Powder as an ExampleAbstractWith the remarkable growth and improvement of the peoples material living standards, peoples pursuit of diet has long been not just to solve the problem of food and clothing. The choice of food and beverage has increasingly demonstrated branding. With the intensification of anti-corruption efforts, the development of high-end catering has been hindered, and emerging small food brands, especially chain brands, have u

4、nveiled unprecedented vitality. The object of this study is Sanya Port Gate Powder, which is a representative of many tourism specialty dining brands. This article uses the questionnaire method and the SPSS analysis method to analyze the brand construction path of the two port powders in Sanya, find out the lack of brand building professionals, lack of special funds for brand building, the lack of depth and thickness of the industry chain, and management. The lack of attention to the development

5、 barriers. Taking the “Sanya Port Gate Powder” and “Dechuan Port Gate Powder” as examples, a case study was conducted to analyze the role and impact of the Hong Kong Gate Powder as a tourist destination specialty restaurant brand on the tourism industry in Sanya, and reached a conclusion. Discover the problems and propose solutions. Further explore the impact of the construction of restaurant brands in tourism destinations on tourism.Keywords: Catering companies; Brand management; Problems; Coun

6、termeasures1 绪论1.1选题背景“品牌是一个企业乃至一个国家和民族综合素质、综合实力的人文表达，它不仅是企业经营价值的全部，而且也是一个国家全部价值的市场化最终体现。” 任立著. 品牌心经 不战而胜的品牌王道M. 北京：企业管理出版社, 2014.04.近年来，我国将品牌发展作为国家经济发展的重心。海南国际旅游岛发展战略的确定，不仅给海南带来了史无前例的发展机遇，而且也确立了海南在中国改革开放及发展中的卓越地位。在旅游所需的“食、宿、行、游、购、娱”六大要素中，“食”始终是放在第一位的，而有着“绿色、健康、环保、原生态”特点的“海南菜”，全国各地菜系在进入海南之后，结合海南独特的地理环境条件，也形成了独具有本土特色的外来菜系。原汁原味的“海南菜”及有着本地特色的外来菜系，非常符合当前人们健康养生的需要观念生活，有极大的市场发展前景。所以“海南菜”作为旅游目的地的特色菜系，也吸引着越来越多的游客前来品尝。本文的写作主题“港门粉”就是其中的代表之一。1.2研究目的与意义1.2.1研究目的对旅游目的地特色餐饮品牌建设的研究，主要是为了研究建设特色餐饮品牌在旅游发展中的作用。可以通

7、过建设特色餐饮品牌增加旅游目的地的市场影响力，利用特色餐饮品牌吸引更多的客源，打造形成鲜明的特色餐饮形象。从而对旅游目的地的营销产生积极作用。在三亚建设国际旅游岛的背景下如何发展特色餐饮品牌，将三亚的文化内涵、饮食习惯与当地的经营理念和谐融入到旅游目的地形象建设中去，并对外传达给公众。及怎样进行港门粉的特色餐饮品牌建设使在众多特色餐饮品牌中脱颖而出。做出能够被游客喜欢和接受的东西，然后和旅游业相连，进行产品营销。最后是要研究港门粉在现在的发展基础上，与同类产品的竞争优势，从而更好的去建设港门粉的餐饮品牌，使港门粉走在其他同类产品的前面。港门粉要发展特色餐饮品牌，必须要高度的一体化和专业化。这也是目前港门粉的发展需要改进和加强的。1.2.2研究意义从理论意义上来说，这篇文章的研究，融合了这个时代背景下两大领域的新理论，更加明确的阐释了旅游目的地和特色餐饮品牌的内涵，丰富了旅游目的地的研究课题，结合特色餐饮品牌的发展，也为三亚旅游业的产品营销打开了新的道路。以便以后和同类命题的文章进行对比研究。丰富了特色餐饮业的内涵，为旅游业的发展规划增添了新的内容。突破了传统的以自然风光、名胜古迹作为旅

8、游目的地选择的主要原因，补充了三亚作为旅游目的地相关联的缺口。以便以后有更多的人站在不同的角度上研究旅游目的地餐饮品牌。从现实意义上对于相关的餐饮企业来说，文章中研究的问题将有助于餐饮企业思考制定对于目前品牌建设改进的方向，帮助餐饮企业分析现有的旅游环境，及时做出调整，适应旅游大环境的需要，同时抓住机会，发展自己。同时，从游客的角度来讲，这是给他们提供旅游目的地选择的另一吸引点。让游客更加准确了解自己所选旅游目的地的文化。对于餐饮产业而言，起到的了一定得宣传作用，让更多的人把视线放在特色餐饮旅游上，从宏观上利用旅游发展的背景和品牌建设建议进行战略规划。1.3研究内容及方法1.3.1研究内容任何一个品牌形象从无到有，从不为人知到家喻户晓，每一个成长步骤都需要科学良好的管理。基于特色餐饮品牌的发展状况，本文通过学习阅读国内外期刊、论文、在线资料和实地走访实际调查，进一步明确了特色餐饮品牌概念和特点，探索特色餐饮品牌的发展历程和存在的问题。从客观调查的基础上，对优秀餐饮品牌建设案例进行总结，结合“消费者对港门粉品牌建设意愿调查”的调查数据分析，可以看出特色餐饮品品牌建设是否符合消费者的意愿，

9、是否能够迎合消费者最基本的需求，从而深入研究品牌定位，品牌形象，品牌文化等方面的消费者关注点。通过采访，我们也了解了品牌建设方面的问题。另外，提出了特色餐饮品牌发展的一些创新思路，即使品牌文化差异化，追求宣传媒体多元化，品牌更新发展的必须化。1.3.2研究方法国内外文献研究法。主要是通过查阅纸质文献和上网收集具有权威性的数据信息，认真分析与本文研究内容相关的数据并借鉴相关的经验。除此之外，还和一些国内外学者近几年的研究成果相结合，以此弥补自己在学习和研究本课题相关内容上的不足之处，同时使研究结果具有一定得研究依据和理论支持。问卷调查法。问卷的问题是按照科学的方法进行设计，调查问卷旨在了解消费者对品牌建设各个方面的需求以及各方面影响消费者购买决策的程度。为了确保问卷数据的有效性，问卷分发给不同年龄层的消费者。最终对数据进行整理并输入计算机构建的数据库。第三，访谈法以口头表达的形式，和访谈对象进行面对面的沟通交流。根据被询问者的答复搜集客观的、不带个人偏见的事实材料。通过和港门粉顾客及老板进行谈话，了解到顾客的口味偏好、希望的就餐环境、购买方式、光顾次数及老板在品牌建设中遇到的问题等相关信息。1.4文献综述1.4.1国外学者有关品牌建设的相关研究1.4.1.1关于品牌理论的研究早在1931年一位名为麦克尔.罗伊的经济管理学家就提出了品牌的相关概念，之后随着经济的高速发展，越来越多的企业家尤其是实业家开始注重品牌。与此同时，人们对品牌的管理理论的认识有了较大程度的提高。总的来看，品牌管理理论的发展大致可以分为五个阶段，分别为20世纪50年代的品牌管理阶段、50到60年代的品牌观念阶段、60年代到80年代的品牌战略研究阶

《旅游目的地特色餐饮品牌建设与路径创新—以三亚港门粉为例》由会员hs****ma分享，可在线阅读，更多相关《旅游目的地特色餐饮品牌建设与路径创新—以三亚港门粉为例》请在金锄头文库上搜索。