物流培训课件：冷链物流知识介绍

1、冷链物流冷链物流物流培训2 1世世 纪纪 人人 民民 生生 活活 安安 全全 的的 重重 要要 保保 障障冷链物流发展时机已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。目录目录CONTENTS01/冷链物流定义02/冷链物流的基本特点03/发展冷链物流的意义04/冷链物流的适用范围05/冷链物流的运作过程06/冷链物流的运作条件07/冷链物流的现状及发展冷链物流定义冷链物流定义冷链物流发展时机已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。PART.01冷链物流的定义泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。冷链物流冷链物流(Cold Chain Logistics)冷链物流的基本特点冷链物流的基本特点冷链物流发展时机已经成熟，冷

2、链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。PART.02冷链物流的基本特点NO.01 复杂性。复杂性。冷藏物品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化，不同的产品都必须要有对应的温度控制和储藏时间。这就大大提高了冷链物流的复杂性，所以说冷链物流是一个庞大的系统工程。NO.02 协调性。协调性。由于易腐生鲜产品的不易储藏性，要求冷链物流必须高效运转，物流过程中的每个环节都必须具有协调性，这样才能保证整个链条的稳定运作。NO.03 高成本性。高成本性。为了确保易腐生鲜产品在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库。为了提高物流运作效率又必须采用先进的信息系统等。这些都决定了冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。发展冷链物流的意义发展冷链物流的意义冷链物流发展时机已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。PART.03发展冷链物流的意义01从微观角度看从微观角度看，实现冷链物流的共同配送，能够提高冷链物流作业的效率，降低企业营运成本，可以节省大量资金、设备、土地

3、、人力等。企业可以集中精力经营核心业务，促进企业的成长与扩展。02从经济效益讲从经济效益讲，实现冷链物流的共同配送可以减少社会车流总量，减少城市卸货妨碍交通的现象，改善交通运输状况；通过冷链物流集中化处理，提升冷链商业物流环境进而改善整体社会生活品质。03从社会意义讲从社会意义讲，发展冷链物流有利于减少我国食品、药品等在流通过程中的损失。有利于提高食品，药品的安全性。冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围冷链物流发展时机已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。PART.04冷链物流的适用范围初级农产品初级农产品蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。冷链物流加工食品冷链物流加工食品冷链物流速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品特殊商品药品。冷链物流的运作过程冷链物流的运作过程冷链物流发展时机已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。PART.05冷链物流的运作过程冷库冷链车商用冷柜冷藏配送用户冷链物流的运作条件冷链物流的运作条件冷链物流发展时机

4、已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。PART.06冷链物流的运作条件“3Q”数量(quantity)、质量(quality)、快速(quick)“3C”清洁卫生(clean)、低温(cool)、爱护(care)“3T”时间(time)、温度(temperature)、耐藏性(tolerance)冷链物流的现状及发展冷链物流的现状及发展冷链物流发展时机已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。PART.07冷链基础设施建设加快专业化的冷库设施建设稳步发展专业化的冷库设施建设稳步发展冷链运力投资开始加速冷链运力投资开始加速在冷链物流体系中，冷链设备是极其重要的，尤其是在农产品和食品的冷链物流体系中，冷链设备极其相关技术直接关系到产品的在运输中品质保障。而随着高科技在冷链物流体系中的应用，各种先进的冷链设备也将会面临着巨大增长机遇。有需求就有市场，有市场就有发展。可以说，经济发展刺激了作为现代物流产业代表的冷链物流业，冷链物流业得兴起，必然火热了冷库、冷藏车、冷柜等冷冻冷藏设备的市场

5、。冷链物流基础设施相对落后是我国冷冻利用率偏低的主要原因之一。所以专业化的冷库设施建设和冷链运力投资显得极为重要。冷链信息技术开始发展l除此之外，化工物流等新兴细分行业也将迎来巨大的发展。虽然对技术要求，和安全性能要求甚高，门槛也相对较高，但是无论是利润还是发展空间都是惊人的。在物流产业进入提速发展的时期，其下的细分产业迎来巨大商机也是趋势使然。l我国冷链物流朝着信息技术化方向发展，GPS定位系统和RFID监测技术成为业内新的关注点。l多采点智能温度仪、车载GPS系统和“带温度传感器的RFID标签”等都将会得到大力应用，对冷链流程中的地点、温度等进行全面的监控和管理，保证冷链物流行业的专业化和信息化，带动行业向更高层次发展。冷链物流企业逐步发展，完善冷链物流体系冷链物流企业是冷链物流的运行主体，正常的冷链物流的发展是离不开专业化的冷链物流企业的成长。上海交荣冷链物流有限公司山东荣庆物流有限公司外运物裕和冷链物流有限公司等。这些较为专业化的物流企业的发展将进步一带动冷链物流的发展。我国冷链物流发展的趋势随着科技进步，冷链更加科学合理，各环节衔接更加紧密，数据能及时监控反馈。以此为依托，冷

6、链产品的品种增加，品质上升，形成良性循环。初期由于投入加大，成本上升，加快企业的重组并购，趋向于垄断。后期成本由于技术成熟，规模扩大而降低，垄断企业获利丰厚利润冷链物流基础设施投资进一步加速冷链物流基础设施投资进一步加速.近年来，大规模的农产品常温物流或自然物流正在逐步形成，但区域内农产品综合物流与连锁超市生鲜区之间未能有效衔接，农产品的冷链物流还没有出现。现在我国各级政府鼓励、支持的“菜篮子工程”中承担零售环节流通的主渠道仍然是传统的农贸市场或肉菜市场。大规模农产品批发市场的建立，局部实现了农产品不同地域及不同季节的调剂和互补，但还停留在初始原材料性农产品的集散和销售上，由于常温状态下的初级农产品保鲜困难，损耗量大，反之又给季节性调配带来无效物流和诸多不便。因此国内的冷链物流基础设施投资的步伐将会继续加快。冷库技术水平和冷藏车辆多元化等方面呈现出稳步的发展趋势。我国冷链物流发展的趋势冷链物流将逐步实现封闭化运作。冷链物流将逐步实现封闭化运作。目前，冷链物流经常出现断链现象，影响了产品的质量和安全，大大增加了产品的损耗。另外，冷链物流缺乏应急处理措施。为防止突发情况发生，需要将生产企业

7、、冷链物流企业及政府监管部门捆绑在一起，实行封闭化运作；需要参与冷链物流运作的企业建立统一的规范和标准，建立基于物流信息技术的动态质量跟踪监测系统，建立完善的冷链质量信息发布的责任追究系统等例如：在公路冷藏保温车发展方向，未来冷藏车市场将进一步整合，出现两极分化的趋势：一种是小吨位、针对短途和小批量运输的，如超市冷饮、牛奶、冰淇淋、冷藏药品等配送中心所使用的；另一种是大容量、大吨位的，主要满足长途运输的需要。冷链物流联盟的步伐将进一步加快。冷链物流联盟的步伐将进一步加快。作为冷链物流企业的联合体，冷链物流联盟的主要目的是建立开放式的合作机制，发挥联合企业的有优势实现互利共赢和冷链物流资源配置的效率最大化，降低流通成本我国冷链物流发展的趋势l随着近年来人们生活质量的不断提高，国人饮食习惯也发生了翻天覆地的变化，一方面对新鲜农产品、奶制品的需求量迅速增大，另一方面消费者对食品安全的要求日益严格化。这就对冷链物流提出了新的要求。l然而，尽管近年来国家对冷链发展的重视程度不断加强，但由于起步晚，产业意识缺乏、冷链设施不足以及相关法律规范的缺失，使国内冷链物流总体发展不尽人意。尤其是冷链“断链”现象严重，给人们健康安全带来极大隐患。不过，这一点已经引起国家相关部门的高度关注。从此次中央一号文件的具体措施来看，国家对冷链的扶持已经具体落实到80项工作，有的放矢，针对性很强。笔者相信，随着这些具体工作的逐一落实，必将给我国冷链物流带来新的发展面貌。冷链物流冷链物流物流培训2 1世世 纪纪 人人 民民 生生 活活 安安 全全 的的 重重 要要 保保 障障冷链物流发展时机已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。

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