餐厅经理个人工作总结报告(4篇).doc
11页1、餐厅经理个人工作总结报告管理一个餐厅是一个考验,不但要考院经营能力,还要考验管理能力,毕竟一个人是不能运转一个餐厅的,所以要让餐厅变好,就要有长远目光,就要有勇气和魄力去做好工作,人是在逆境中成长,需要的是努力同样要要奋斗。我担任餐厅经理时间不长,是去年才上任,对于工作经过了一年工作熟悉但是却不完全了解,所以在工作的时候总是感觉自己的火候做的不够好,有很多欠缺之处,为了能够更近一步,为了提升餐厅的业绩,我思考前后工作的过程,反省自己工作的不足的地方,考虑自己要如何改变,如何改进,这让我发现了自己存在的问题。我改变了工作方式。对于在岗位上的员工提出的意见我非常欢迎,毕竟不同角度不同视野有不同的看法,在工作中我积极鼓励大家畅说语言,欢迎大家积极奋斗,希望大家能够主动去工作主动去努力做好自己的事情,不能沉默在岗位上,广开言路这对餐厅的发展有很大帮助,我们餐厅的结构相对简单,有厨师,服务员,清洁员,客服等岗位。在过去工作中我一直都在考虑自己的问题,其实餐厅发展不能靠我一个人,而是要全体奋斗,为了让餐厅焕然一新,我给我们餐厅制定了工作方针,对于每一个人的工作都有了安排,服务员就必须要在服务这个岗
2、位做出特点,厨师就要退出新的菜品,每一道菜都要经过大家的投票来评定,这样让我们餐厅有更好的发展。机会一直都有,同时让我意识到了一点,那就是我们餐厅不是其他岗位,而是一个餐饮服务一体的公司,需要的是高质量的服务,优质的菜品,所以在工作中我重点抓的就是服务,对于每一个人我都要求他们把自己的特点发挥出来,服务,除了一些对客户的基本礼仪,还会培养他们的谈吐沟通,采取最令人喜欢的方式去服务客户,做到令客户耳目一新,而不是千篇一律,有自己的提点,无论是我们餐厅的菜品,还是服务都是不同的,为了更好的服务,我们会分配每一个餐桌一个服务员,做好沟通和交流,做好工作安排。当然对于餐厅的管理也是重点,一个好的餐厅就要有一个合适的工作规定,对于每一个员工,在工作中不能犯错,同时对于不积极工作的成员就会给他们更多的关注和服务,让他们可以更好的去做好工作,对于每个员工都有相应的工作点数,这是考核也是客户的打分,成绩好的有奖励,成绩差了当然会惩罚,对于不愿意进取不愿意提升的人,就会改变他们的工作,重新开始新的方针。一切工作都是为了让工作变得更好让我们的服务做得更好,毕竟餐厅需要大家一起来维护,所以想要让餐厅变好就要
3、改变过去陋习,开创新风。餐厅经理个人工作总结报告(二)回顾这_年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作,通过_年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将_年来的工作情况总结如下:一、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己_年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。_年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。本餐厅的宴会接待任务比较重,_年多次接待了重要宾客及宴会,但由于种.种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错。三
4、、_年工作计划1、明确开发的方向根据饭店餐厅的经营接待性质,新品开发方向主要以精品、精致为主,体现出饭店的档次;2、确保完成任务(1)、主管对开发工作要及时安排组织,落实任务指标,要早做准备。必须按时完成任务,不能拖延滞后。(2)、主管、领班必须以身作则,带头创新,不仅要完成个人任务,还必须启发、帮助员工也开发新品。3、主管、领班要带头学习带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余,要多方了解信息,开拓思维,做好基础资料的积累;同时要勤练基本功,注重专业知识学习,提高业务技能水平,有一定知识和技术的积累后,创新才会有灵感。4、主管、领班要狠抓培训工作餐厅管理人员要做针对性的培训计划,加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛,不但提高业务技能,也增加了创新的积极性。5、坚持执行新品开发的有关规定按时兑现奖励和考核评估,提高创新积极性和主动性,力争完成_年任务指标。餐厅经理个人工作总结报告(三)_年即将过去,在这一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,不仅圆满完成工作任务,而且得到宾客
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