2023年餐饮业仓库管理制度
5页1、2023年餐饮业仓库管理制度 书目 第1篇餐饮业仓库仓储管理工作程序 餐饮业仓库仓储管理工作程序 餐饮业仓储管理工作程序 一.进仓 是指办公用品、经营服务所需的器材和用具、生产加工的原料和设备等物资选购回来后纳入仓储管理范畴的过程。它包括了:验证、签收、入库、制单、入账等内容。 1.验证:仓管在接到选购人员或者售货单位交来的货物后,应依据供货单、证书、报告以及合同比照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验;没有固定规格、型号和包装的,以重量为记价的要称量检验;须要用感官进行检验的,还要依据不同商品各自的感官特征进行检验;须要借助其它设备进行检验的,要运用相关设备作检验;如须要送往特地检验机构检验的,要刚好送往特地检验机构检验。 2.签收:验证结束后,仓管要针对符合要求的商品,在来货随单简洁签注验证结果表示接收。签注的内容包括:验证结果、仓管姓名、验证时间。签收是以后财务部门支付货款的依据,也是来货纳入仓储管理的起点,是必不行少的一环。对不符合要求的来货应拒绝签收。通常完全符合要求的,签注仓管姓名和时间即可;部分合格或者来货短缺,即应签注实收多少多少
2、,等等。 3.入库:来货一经签收即被纳入仓储管理的范畴,因此仓管应马上将签收后的商品组织进入库房妥当放置。放置入库的商品应留意区分不同用途、种类、品种、品牌、产地、品质、等级、价格、规格、型号、保存期限等,要顾及商品的易碎、易燃、易过期、易挥发、易污染或者相互冲突等特性,充分利用现有空间等条件保证合理、规范和整齐。 4.制单:商品物资完成入库手续,仓管应刚好填制进仓单。进仓单要详尽记载商品物资的入库时间、品名、产地、品质、等级、规格、型号、价格、计量单位、数量、金额等,最终还要经送货人和仓管签字。进仓单是仓管建账和制作报表的依据,一式多份,其中一份以后并来货随单作为报表的附件,报送财务部门。 5.入账:进仓单填制结束后,仓管即在进销存账本上按种类分品种建立起商品物资的账目,精确反映库存物资的现有数量及金额;已经建立的,则在相应品种账目的收入栏下填写当日当次入库的数量,结存栏下填写入库后该品种物资的最新存量及金额。 至此,物资进仓的过程全部完成。 二.出仓 仓储物资是生产加工和经营管理的必要的物质储备,是生产经营和管理活动的物质来源和保障;也就是说,仓储的存在是为了满意生产经营和管理活动
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