酒店餐饮部SOP(标准操作手册).doc
262页1、 餐饮部标准操作程序一览表序号任务号任务的题目页码1.TY-FB-SOP-1早班开门程序2.TY-FB-SOP-2班前准备工作(早班)(下午班)(1)3.TY-FB-SOP-3班前准备工作(早班)(下午班)(2)4.TY-FB-SOP-4班前准备工作(早班)(下午班)(3)5.TY-FB-SOP-5班前例会6.TY-FB-SOP-6开餐前的准备工作7.TY-FB-SOP-7接预订8.TY-FB-SOP-8确认预订序号任务号任务的题目页码9.TY-FB-SOP-9引座10.TY-FB-SOP-10点饮料 (推销饮料)11.TY-FB-SOP-11服务酒水12.TY-FB-SOP-12红白葡萄的服务13.TY-FB-SOP-13向客人提供服务茶与咖啡14.TY-FB-SOP-14怎样点菜15.TY-FB-SOP-15填写点菜单16.TY-FB-SOP-16怎样分菜17.TY-FB-SOP-17怎样看台、换烟缸18.TY-FB-SOP-18洗手盅19.TY-FB-SOP-19结帐20.TY-FB-SOP-20填写食品领货单21.TY-FB-SOP-21餐具领货单22.TY-FB-SOP-22
2、总送货23.TY-FB-SOP-23收档、关门(1)24.TY-FB-SOP-24收档、关门(2)25.TY-FB-SOP-25中餐厅宴会布置26.TY-FB-SOP-26召开班前会27.TY-FB-SOP-27餐前准备工作28.TY-FB-SOP-28提货29.TY-FB-SOP-29迎接客人30.TY-FB-SOP-30引领客人就座31.TY-FB-SOP-31菜单和酒单的管理32.TY-FB-SOP-32为客人铺口布33.TY-FB-SOP-33建议和推销34.TY-FB-SOP-34订餐单的书写35.TY-FB-SOP-35为客人订单 36.TY-FB-SOP-36订单的传送37.TY-FB-SOP-37从厨房取菜38.TY-FB-SOP-38早餐摆台39.TY-FB-SOP-39早餐服务(1)40.TY-FB-SOP-40早餐服务(2)41.TY-FB-SOP-41早餐服务(3)42.TY-FB-SOP-42早餐服务(4)43.TY-FB-SOP-43午、晚餐摆台44.TY-FB-SOP-44饮料的服务45.TY-FB-SOP-45客人就餐过程中的撤台与清洁46.TY-FB-
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