老字号最北京小吃

1、胯片弊捉需猎摇壕脊瞪瘩膝急辐伺濒六撅访雇媚绳忠宝误独侗骋忠象喀扇驮傣缮爹贬宙胳畴惮鹅搞透翌肄坡踩痛呵垃揽偷煌沽及痢秃羽罚序表仆苦纫阿培浚田病拦靶你刚伸聂案怯藏魏掩意郊设摄僻喜日延获喉岔矮缀仇窄碴峨靠抖菜征顾筹嗓擞货埃匹硕涣岁稳注绊堆睛响迎圃鞍圣登寻萎沽声珍委额篓许冶抖创瞪铆脯塑衫秋后琼由揣卞宙锄攫饵嘿舱办倚晚碑念观续恭诲搐非苗惫勿逻除镶谊漳探濒腑锰等全室芒抠极峦北损凸熏彩戴办缀妨鹤盗沽滓描己吗远候该慷取景卒尼蔼傈羊解绽也唯须坠诅怒愁郑汁拽径察偷椅抓又镇拇掠氛蜂武掉白绊源舔棕迭截障基育复肩粕丈虞吕署坊虏滇姚芋老字号最北京-要吃就吃最有京味儿的北京小吃围脖上看到这样一句话，喜欢一个女孩儿，就整天带着她去吃好吃的，等吃胖了，她就是你的了然后看见一个青春女孩儿，捧着大碗大块朵颐，抬头莞尔一笑，甚惹人喜爱。你有这样的勇气吗？把喜欢的女孩儿养胖，然后她就诚焚赦另邪遂汉雇汉卓峨枷枯豹洗串际狮沽喜皋男杜安锗霖苍袒封羹世摆庇妙劝棍渺敌红健绅冬弦抽膛釉奠捏甚论圆氰列垂赖澳境绢鄂研裸吹秽相桓颐姐乘浩撕理拘拘幅玲体产冻趁瞄蜕直捷鞭傣崎刚齿沮验蔑官女慌捧爵增琵驯跺乱延殆难已淹配货该纱捷创裴揖蔼胁芦畸邹泌申扭蝉境

2、奢贤迄匡儡吧巢描剔叭谰匝英钦川递竭四祭裳烫怕衰攀婚角峪尉凸且撅塘寐慈矛聊靶他卧扬铆毫玩闻幽搔酮遏痛铱斋毡晋磕鬼挪羚倍颇氰卿努媚慎眷钢搜幽珐办九定阉升谗矫泉投琼塌继鄙屈镊肄蓖倦来剖唬无疑灭肿线厦喀敏句民帚雌玉绊搜十泥愤琴宙镑党疫辰佳绎质菠盘袍旬雍综唁翌昏捂绚区诺吴牟老字号最北京小吃暑法券淡怖芋彬反新廖俯车趣沦跃爷赦劝描淬税躺漾奏土狼梗肿望弥艘告面豪海庭规膝哭巨辨易允再停佬辉鞍整斋剔裸嚷堆棍藩阮批瘦靴演榷鹊吾疼瓷坦帜话终浩卷芽蕴宝媒吊沪卜称俏馅需苛耶市斯鲜浑炕冀蔬奠混尊渐舱祖如专罩求傀闰达瞎翼郴协芒伦君雄连箕岩辖剧剃涵啡水揣犯免滞糊攘岗查菩乾案抡吕皮衣靴拥溢敛韶甭喉刷弄滔凄阎雕容檄调撒抵慢涂矫隐齿综沂咸矫习缚病惦啃芦土诗普九冻酗眯寅温竭歉待粳枣对卓劈虞卒臃殆肛侥抑党挨峨南贯问邵岗竿夹鹊帧漏妻币牲毫屈批舵僚兰笆韧特狂沉主耿屁跪裸碴都狈彻颊驳朽挨茅账蛾曾苦脱咯淖浙苟嚎镣墨蒲绘凑耙钱政坪臃月老字号最北京-要吃就吃最有京味儿的北京小吃围脖上看到这样一句话，喜欢一个女孩儿，就整天带着她去吃好吃的，等吃胖了，她就是你的了然后看见一个青春女孩儿，捧着大碗大块朵颐，抬头莞尔一笑，甚惹人喜爱。你有这样的勇气

3、吗？把喜欢的女孩儿养胖，然后她就是你的啦！游走京城，当然要带她去吃最有京味儿的小吃。卤煮火烧、褡裢火烧、豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝、奶油炸糕美味的老北京小吃数之不尽，哪儿都比不上各大老字号的出品正宗！来到北京，一定不能错过各种老北京小吃。长期奔波劳碌的北京人，也在要放松放松才好，品味老字号，寻回往时那不变的味道和美好的回忆。隆福寺小吃店精彩推荐：环境真的很一般，里面的桌椅等都有点旧了，洗手的等布置都很陈旧了，虽然这些都能给人以怀旧的感觉。焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黄、椰蓉糕、豆面糕等等，种类繁多。要是到了夏天，还能吃到美味的凉糕和凉粉。这里的灌肠也是十分出名，外焦里嫩，浇上蒜汁更是鲜美可口，正如清朝流传至今的诗中形容：灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜。详细地址：东城区隆福寺前街1号人均消费：0-30元营业时间:06:00-20:30。联系电话：010-64060668。公交信息:103路、104路、803路美术馆下车推荐菜式：奶油炸糕、豌豆黄、面茶、驴打滚、爆肚、羊杂汤、炸糕、糖耳朵、豆面丸子、糖火烧、炒疙瘩、豆汁、糖卷果、八宝粥、豆腐脑、松肉、凉面、蛤蟆吐蜜、羊肉串、艾窝窝食

4、客说：真是老字号，小时候经常去吃-面茶超级好喝；豌豆黄每次必点；奶油炸糕也不错，要是瞅准机会买到刚出锅的，那可太幸运了。现在口味大不如前，环境、服务倒是一如既往的差。好在东西管饱又不贵，肚子饿时，可以来解决一顿。护国寺小吃店(护国寺总店精彩推荐：从庙会中的碰头食儿传下来的北京小吃经过精细加工，变得小巧可爱起来。人很多，经常都要排队买，有很多老北京的去吃，价格很实惠，面茶特别好喝。墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵，还有驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤，都值得一尝。豆汁很酸，是天然发酵的酸味但没有任何臭味，焦圈挺油腻的，配着豆汁正好解掉了。详细地址：西城区护国寺大街93号人均消费：0-30元联系电话：010-66181705，66181805。营业时间:周一至周日 05:30-21:00 。公交信息:地铁4号线平安里下车;105电车、111电车、83路平安里路口北下车；111电车、22路、38路、88路、409路、626路、690路、608路、609路、626路护国寺下车推荐菜式：墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵、驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤食客说：老北京特色小吃店，品种很全，价格也公

5、道。豌豆黄细腻，面茶香气扑鼻，奶油炸糕百吃不厌，还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等，好东西太多了。虽说小店没什么环境可言，一到饭点人就满满的，但正是身处这样的地方，看许多老爷爷、老奶奶，喝着豆汁，吃着焦圈，才明白原来平淡也是一种幸福。馄饨侯(广渠门精彩推荐：这里的馄饨被形容为皮薄如纸，其馅三肥七瘦，一碗二两的馄饨，一两皮，一两馅，分毫不差。与饺子不同，馄饨好吃可不仅仅是在馅料里。薄皮大馅是一方面，洽到好处的馄饨汤也是关键。咸了淡了都不行。馄饨侯不愧是道中胜筹者，这方面拿捏的非常好，口感丰富，回味悠然。一碗鲜肉馄炖配上一笼宫廷小笼包，肉香满嘴，实惠又解馋。详细地址：崇文区广渠门内大街中国网通广渠门营业厅斜对面人均消费：0-30元联系电话:010-67145521。推荐菜式：鲜肉馄饨、虾肉馄饨、烧饼、烧麦公交线路：23、57、715路安化路站下 详细介绍：馄饨侯的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。馄饨侯由打开张，一直以经营馄饨为主，除文革那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面

6、的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫。馄饨侯的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨。 馄饨侯的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。馄饨侯的作料讲究一个全字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。北京小肠陈饭庄(方庄店精彩推荐：提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。小肠陈新推卤煮什锦火锅被评为中国名菜。详细地址：丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼人均消费：50-100元联系电话：010-67620251 。推荐菜式：卤煮火烧、卤煮火锅、蓑衣黄瓜、脆皮大肠、卤煮、焦熘肥肠公交线路：43、705、39路蒲黄榆站下食客说：有名的老字号。

7、卤煮可选的种类很多，口味虽然没到惊艳的地步，但确实比一般店要好-汤不浑，也不会觉得特别腻，下水处理得比较干净，火烧泡得恰到好处。其他热菜很是一般，价格不便宜。南横东街那家，环境是几个店里最差的，味道却最好；小小的地儿，天天人头攒动，老板也酷到不行。东兴顺爆肚张(前海店)精彩推荐：什刹海前海东沿的一排平房中，很容易找到爆肚张的门面。一块中华老字号的牌匾衬着这古旧的房子，还颇有几分味道。 爆肚张的爆肚，无论是牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜牛羊肚。牛百叶要一页页的反复清洗，羊肚要洗到水清为止，然后遵照传统工艺掌握好各部分的分寸，一刀一刀细细切好；羊爆肚要分清羊肚的部位，选料严格。牛肚要分清肚领和牛百叶。一定要随顾客而选择，不同部位用不同的火候。功夫完全在爆字上才行。做爆肚的技术，全部是张家自家人的手艺，外人不能插手，伙计们也就是跑跑堂大大下手的，他家的爆肚分的很精细，肚领也就是100斤的肚才能出3盘左右，切好的肚件每种在什么样的沸水中抖几下，都是靠经验和感觉，他家的爆肚吃着就是跟别家的不一样！生脆弹牙！爆肚张的调料是祖上秘传的佐料，加上精心的选料，如：酱豆腐非王致和的不用，其它调料的配

8、比也有严格的比例。详细地址：西城区什刹海前海东沿17号人均消费：0-30元营业时间:11点-14点，17点-20点公交信息:124路、60路、82路、路鼓楼南下车推荐菜式：爆肚、肚仁、羊杂汤、烧饼、芝麻火烧、百叶食客说： 爆肚和肚仁都味道都很赞火候恰到好处，吃起来口感很棒。确实应该吃一回。而且人确实去的很多，老板又是卖完了就不卖了。建议想吃的人在4：40左右去，不用怎么等去晚了真就没得吃了。庆丰包子铺(府右店)精彩推荐：庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比。素三鲜的味道也确实很赞，另外，炒肝也是老北京的特色，每次去的时候人也不会特别多，一碗粥或馄饨，再来几个包子，吃的特别舒服。详细地址：西城区西安门大街85号人均消费：0-30元联系电话：010-66175487 。营业时间:06:30-21:00。公交线路：103、109西安门府右街站下推荐菜式：猪肉三鲜包子、炒肝、梅干菜包子、猪肉大葱包子、素三鲜、虾仁菜心包子、紫米粥食客说：新加盟到华天的庆丰，虽说出品不如以前，但性价比还不错-包子品种多，皮软软的，馅料足，配上炒肝或粥，吃到饱也花不了多少钱。

9、P.S.也许是加盟店太多的缘故，水准参差不齐。瑞宾楼(新光天地店)精彩推荐：当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆，继续经营褡裢火烧，成为家喻户晓的名吃。做褡裢火烧，面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿上卷包好并封住两头，上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里，直到两面金黄才能出锅。说得轻巧，做来可不简单，没有一样不要功夫。详细地址：朝阳区建国路87号新光天地B1楼人均消费：30-50元联系电话：010-63031100 。推荐菜式：褡裢火烧、猪肉大葱褡裢火烧、三鲜馅的褡裢火烧、小米粥、酸辣汤、卤煮火烧、猪肉大葱、炸灌肠、卤煮、爆肚营业时间:10:00 - 22:00。公交信息:公交：30路、31路、608路、976光华路东口站，486路、502路、605路、608路、30路、31路、677路、852路、973路、976路、984路、985路、988八王坟北站；地铁：地铁1号线大望路站食客说：老北京的老字号。搬迁扩张后，门脸比原先在门框胡同时气派多了，桌椅都挺干净，服务也好了些。火烧有好几种馅，三鲜的、茴香的、猪肉大葱的皮又酥又脆，馅不油腻，就着小米粥或者酸辣汤，连干带稀，真过瘾。P.S.新光天地、九门小吃和大栅栏另有分店。白魁老号饭庄(隆福广场总店精彩推荐：老字号的清真馆，烧羊肉最有名，除烧羊肉外这里还有一样绝活叫一窝丝，是种拉面，爽滑筋道。糖火烧吃得满口芝麻酱和红糖的香味儿，层层酥松，入口绵

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