常见美式咖啡机的使用技巧
2页1、常见美式咖啡机的使用技巧上午同时做了两杯蓝山,忽然发现咖啡不像往常那样下得很顺畅喷水口还在不停地 出水,漏斗里的水也不见怎么下:移动了一下家用咖啡机,咖啡才“哗”地一下开始自然流 下,不过也洒出不少有些献丑了。总结经验如下:1做8盎司的咖啡,约合240ml,相当于通常意义上的双杯份(单杯份咖啡通常为 120ml-200ml)。制作过程中,一小部分水蒸发掉、挂在器具壁上,再算上糖和奶所占的体 积,做一杯这样的咖啡,用水大约250ml。如此说来,同时做2人份的咖啡,待水至刻度5 时开始滴漏即可。2.美式咖啡机品牌产品是在一个大气压下制作咖啡,不像意式机那样会萃取出很多咖啡 油,所以对于轻度或中度烘焙的咖啡豆(例如蓝山和摩卡),就要磨得更细一些,使其能与 水更多地接触,从而萃取出香味:否则本来烘焙就不深,颗粒再大些,香味就更少了,而且 也很浪费粉。3使用美式咖啡机滴漏前需要把咖啡粉在漏斗里堆成一个小山形,这样可以在一定程度 上弥补机器中央出水造成的中央萃取过度而周围萃取不足的现象,但是,千万不要压得过实! 因为如果粉压得过实,水就无法很迅速地透过粉萃取出咖啡液,而出水口又在不停地出水, 很可
2、能导致咖啡液溢出漏斗!不但造成浪费和污染,而且有可能会损伤机器。4. 同时制作2人份的8盎司咖啡,相当于正常情况下的4杯份(美式机是按照每杯份 10g粉,100ml水计算,但标准咖啡应为12g粉,120ml水,所以滴漏时水位至5杯份为宜), 对于一个6杯份的咖啡机来说,已经不小了。所以一定要控制粉的用量,按照普通单杯份 10g-12g计,4杯份为40g-48g,坚决不能超量,以防咖啡液溢出。咖啡机的价格也合理。5. 清洗美式全自动咖啡机时,需在断电并确定加热部件降为常温的情况下操作。卸下底 部螺丝,会看到内部的加热盘管和两条胶皮水管(水管均可卸开清洗)。我意外地发现原来 中接水箱的那根水管竟然有单向阀的设置,即水只能从水箱进入此管,继而进入加热盘管, 而不能回流。这也解释了整个加热系统的工作原理:水先通过进水管进入加热盘管,加热后 产生一部分蒸汽带着沸水进入出水口,再由喷水口喷出;这时由于进水管是单向气密的,造 成加热系统内瞬间压强变小,从而使得水箱中的水再一次被抽进进水管,从而实现循环。所 以我们便听到了“滋啦滋啦滋啦”的间断的出水声,这正是水在整个系统中一次次连续 的循环产生的声音。本文出处:咖啡机十大品牌网站:http:/
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