餐饮运营手册
102页1、餐饮运营手册餐饮板块筹备组(编写)1/99 1 () 101第一部分:简介餐饮是为客人提供用餐、休闲服务的场所,主要是为客人提供高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务,使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。要求经营灵活,管理严谨,开源节流,不断提高公司的社会效益和经济效益。餐饮工作业务性强,服务工作接待面广、工作量大,其服务质量的好坏直接反映出整体的管理水平,且各部门进行工作联系。店面管理:负责餐饮的人员架构组织、配置,人员的招聘面试以及后期的行政管理;为提高项目的整体形象和效益与各部门做好衔接与联动营销。2/99总经理致辞亲爱的伙伴朋友们:非常欢迎你们加入嗨哈啰这个大家庭,非常感谢你们把汗水挥洒给嗨哈罗!嗨哈 啰是一种积极向上的态度,是一种不屈不挠的精神,是一种随意自由的状态,拼搏与创新,是我坚定信奉和一直践行的人生理念;营养、时尚、健康是我一直秉承的经营理念;共享文化是我奉行的团队建设精髓;倡导善待、培育员工;尊重、关爱顾客;奉献、回报社会。伙伴们,希望你们的梦想能在嗨哈罗开启,我愿意与你们一起并肩前行,有了梦想,奋斗不再与辛劳划等号,而约等于激情!有了奋斗,梦想不再是水中月
2、镜中花,而是手中可以展开的壮丽画卷!我们因为梦想而了不起,因为奋斗终将被铭记!嗨哈罗精神,只要有梦,就有彩虹,在我们的天空!让我们嗨哈罗的繁荣与发展而努力!让我们共同缔造嗨哈罗辉煌的明天!谢谢!总经理企业简介一、企业概述嗨哈罗品牌成立于2014 年,是 Hi&Hello的中文译音, Hi ,青春, Hello ,爱。唯有美食与爱不可辜负,所以,请向人生百味问好。Hi&Hello ,不仅仅是餐厅,更多的是一种生活态度,永远乐观,永远热爱,永远用于、敢于、乐于拥抱人生中每一种味道。味觉永远不老。二、经营理念(一)企业精神1 、创业时期的企业精神为“三靠精神”靠志气、靠拼搏、靠智慧。靠志气 Hi-hello 的事业靠的是 Hi-hello 人一往无前的勇气、强烈的使命感、必胜的信念和高远的志向,这是Hi-hello 赖以生存和发展的脊梁。靠拼搏 Hi-hello 人崇尚拼搏精神,提倡挑战自我,不怕困难,锐意进取,这是 Hi-hello 人自立自强的根本。靠智慧知识就是力量,智慧就是财富。面对竟争,Hi-hello 人只有不断地学习创新,不断地超越探索,才能永立不败之地,这是Hi-hello
3、事业蓬勃发展的动力和源泉。3/992 、新时期的企业为“三个追求”追求创造、追求进取、追求超越。企业的生命源于创造;企业的成功源于进取;企业的辉煌源于超越。(二)经营哲学顾客是太阳“一切以顾客为中心,围绕着太阳旋转” ,是我们经营的最高原则。顾客之于我们如太阳之于万物,顾客是我们存在的基础。顾客是恩人、是朋友、是老师,是顾客给了我们工作的机会,工作的乐趣,工作的价值、生活的意义。每一个Hi-hello 人都应该发自内心的、 真诚的感激顾客, 顾客的满意就是我们的工作目标,为顾客创造最有价值的服务是我们的最高目标。(三)经营原则三味一薄1、品味宏扬餐饮文化,营造舒适环境,奉献超值服务,追求尽善尽美。2、风味挖掘特色,迎合大众口味,烹调精益求精,菜点别具一格。3、人情 味真诚待客,热情服务,淳朴自然,顾客至上。4 、薄利多销高品质,低利润,高享受,低价格。三、经营模式1、 Hi-hello 市场定位为“中档价位、 中等规模、 地域特色的快时尚中餐店” ;所针对的顾客是以工薪阶层为主的中档消费层;店铺规模为300 平米;人均消费为30 至 50 元。2、 Hi-hello 的经营方式为正规模
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