大学生校外就餐消费行为分析

1、大学生校外就餐消费行为分析摘要：近年来，伴随着高校规模的扩招和国民经济的发展，高等院校在校人数剧增，高 校内的食堂已经无法完全满足大学生日益增长的就餐需求，越来越多的大学生选择了校 外就餐。由于大学生校外就餐缺乏有效监督管理，导致大学生校外就餐存在很多的问题。 本文通过对绵阳四所具有代表性的高校的 500 多名学生进行抽样调查，详细地阐述了大 学生校外就餐行为的现状，分析了大学生校外就餐的原因，总结了大学生校外就餐存在 的铺张浪费、盲目攀比、不善于理财以及食品安全卫生等问题，最后提出了当代大学生 应该保持勤俭节约、艰苦奋斗的优良作风和积极建立健康、合理的消费行为。 关键词：大学生；校外就餐；消费行为；合理消费Analysis on the consumer behavior of collegestudents off-campus diningAbstract：Recent years, with the enrollment expansion of university and the development of economy, the university students

2、 are increasing strongly in our country. The canteen has been unable to meet the growing dining needs of university students, more and more students have chosen off-campus dining. Since lack of supervision and management in off-campus dining, university students suffered many problems in it. After a sample survey of over 500 students in 4 representative universities in Mianyang, This paper describes the status of off-campus dining in detail, analyses the reasons for off-campus dining, and summar

3、izes the problems existed in university students off-campus dining, such as the extravagance and waste, blind comparison, weak in financial management and food safety and sanitation, etc. At last, this paper proposes that contemporary university students should keep the fine style of thrift and hardworking, and build healthy and reasonable consuming behavior positively.Keywords: university students, off-campus dining, the behavior of consumer, reasonable consumption目录一、引言 1（一）研究的背景 1（二）国内外研究的现状1

4、（三）研究思路及研究方法 2二、大学生校外就餐的现状与动机 3（一）大学生校外就餐的现状 4（二）大学生校外就餐的动机 5（三）大学生校外就餐未来发展模式 6三、大学生校外就餐存在的主要问题 7（一）大学生校外就餐浪费现象严重 7（二）食品安全卫生、质量令人堪忧 7（三）大学生校外就餐存在超前消费 8（四）不善于理财 8四、大学生校外就餐存在问题的原因分析 8（一）部分餐厅经营者缺乏诚信 8（二）大学生存在错误消费心理 9（三）市场管理不规范、执法机构执法力度不强 9（四）学校对大学生教育不到位 9五、引导大学生校外就餐的合理化建议 9（一）大学生树立正确的消费观念 10（二）注重校外就餐的食品卫生 11（三）大学生学会理财 11（四）学校加强对大学生的教育 11六、结论 11致谢 12参考文献 13（一）研究的背景伴随着 1999 年的大学教育制度的改革，各高校纷纷扩大了招生计划。依据中国 年鉴 2012发布的最新数据显示，截止 2009年底，我国普通高等院校在校人数超过了 2000 万人。在这样的背景之下，研究和探讨大学生校外就餐行为有着重大而且深远的现 实意义和理论意义。民以食为

5、天，餐饮行业永远都是一个朝阳行业，在我国，餐饮行业消费前景是很广 阔的。大学生消费力十分旺盛，但是高校内的餐厅营业规模受时间等因素的限制，已经 无法全面满足大学生日益增长的用餐需求，在这样的供求受限的情况之下，校外餐厅为 大学生提供了一个更加开放、广阔的用餐平台。在市场经济的调节下，各大商家纷纷瞄 准了大学生这一具有巨大消费潜力的市场。大学生知识丰富，思维敏捷，容易接受新生的事物，他们喜欢消费，是国内消费人 群中的一支潜力股。知识的积累很熏陶，让他们懂得如何很好的处理生活与学习之间的 相互关系，消费心理也逐渐走向成熟和趋于理智。然而，在他们校外消费的过程中依然 存在有不少的问题。例如，消费结构的不合理、饮食无规律，导致的直接结果是他们身 体素质的下降；另外消费过程中存在铺张浪费的不良现象，这不但严重的浪费了宝贵的 粮食资源，而且还在社会上造成了非常不利的影响。因此，结合大学生消费特点，发现 其消费过程中存在的问题，并要求其加以改正，提出大学生校外合理健康的消费策略， 引导大学生形成正确的消费方式，是目前刻不容缓的任务，也是本文研究的目的所在。（二）国内外研究的现状1国内研究现状宋晴葵认

6、为，大学生的饮食习惯在某种程度上折射出了当代大学生的价值取向。她 还认为许多大学生缺乏科学、合理的消费知识。具体表现为铺张浪费现象严重、同学与 同学之间存在盲目攀比现象、蔬菜水果摄入量偏少、饮食无规律。她认为影响大学生校 外就餐的六大因素：生理、心理、环境、经济、社会和市场因素。因此她提出大学生在 消费过程中应该保持理性消费的心态、平衡饮食结构，加强在校大学生的管理力度。董才雨讲师认为，国内大学生营养学知识普遍欠缺，在许多饮食知识方面甚至还存 在着误区。同时国内餐饮行业欠缺合理的监督管理制度，某些不规范餐厅、违规经营的 小卖部存在，他们的经营质量没有可靠的保障，大学生在这些地方就餐很容易引起食物 中毒事件。因此，他提出，国内执法机构应该加大执法力度，坚决取缔这些对大学生身 体健康构成威胁的无照经营餐厅，还大学生一个良好的就餐环境。同时，他还提出，高 校应该加强对大学生营养学知识的科普宣传力度。2国外研究现状托马斯.罗伯特.马尔萨斯在消费理论提出了关于“有效消费”的这样一个概念，他 认为，真正的有效消费是顾客愿意并且有经济能力来购买这样一种产品的消费。在讨论 储蓄与消费之间的这种关系时，

7、他指出，人们的储蓄与消费应该保持着合理的关系。西蒙.德.西斯蒙第提出了“消费不足说”和“经济危机说”他认为公共财富和个人 财富都是为了满足消费者的消费，如果生产出来的产品不提供给消费者消费和享受，那 么它就失去了它应该有的价值和意义。他还认为，政府应该制定相关的法律和措施，引 导国民树立正确的消费观念。此外他还对人们精神层次上的消费进行了探讨，他指出了 人们的消费的满意度，不仅仅是物质方面的满意，而且还应该包括精神方面的满意、 以上学者的研究，不同程度地丰富了大学生校外就餐行为的理论研究，具有一定的 理论创新与贡献，笔者认为，他们研究的领域很宽，深度不够，主要针对人们关心的热 点食品安全，不少作品仅是对国内外学术成果的对比或是对国内食品消费案例的汇总，真正以大学生消费为切入点的理论少之又少，尚需进一步的理论细化和系统的探讨。（三）研究思路及研究方法1研究思路 随着市场经济的快速发展，校外餐厅已经具有了一定的规模，服务水平也大大的提 高，能很好的为大学生提供良好的就餐服务，缓解高校食堂的压力。但是，就目前的实 际情况来说，校外餐厅质量是鱼龙混珠、良莠不齐，缺乏有效的统一监管。我国大学生

8、校外就餐还未形成一个良性循环的体系。本文以研究大学生校外就餐行为为主题，阐述 了目前国内餐饮业的发展现状，分析了大学生校外就餐的现状和存在的问题，同时结合 大学生自身的消费特点和实际情况，提出相应的对策，引导大学生正确消费。首先，了解大学生目前的消费水平和消费特点，弄清楚研究大学生校外就餐需要的 具体理论知识。大学生消费行为是在市场营销学、服务营销、产业经济学等相 关学科知识的理论基础上建立起来的。这些理论知识为研究大学生校外就餐行为提供了 理论基础。在分析和整理这些理论中，笔者发现了可以进一步升华的观点，这为本文提 出新的见解提供了空间。其次，研究大学生校外就餐行为离不开高校内师生的大力支持和配合。深入高校学 生内部进行探讨、交流能获得更多的数据和信息，更加深入的发现大学生校外就餐过程 中存在的各种问题。最后，笔者结合具体的大学生正确消费行为事例，对比目前大学生校外就餐中的问 题，提出相关策略建议，帮助大学生树立合理消费观。2研究方法（1）理论与实践分析相结合 通过对大学生采访信息的数据进行回顾和整理，分析大学生消费的现状与预测未来 发展趋势。通过对大学生消费行为的特点、大学生消费的

9、心理、原因进行详细剖析。总 结餐饮行业发展取得的进步和存在的不足，最后提出具有策略性的建议。（2）归纳法 归纳本文调查的数据以及研究成果，结合其他人研究成果，运用消费者行为学 和服务营销等相关理论，来升华本文的理论研究。二、大学生校外就餐的现状与动机（一）大学生校外就餐的现状笔者此次发放了 450 份问卷，有效回收420 份，反馈回来的相关信息体现了大学生 校外就餐的特点。如表 1.表 1 大学生校外就餐基本情况统计表单位：人大学生校外就餐现状消费水平每月200元以下每月200至300元每月300元至400 元每月400元以 上7810518948消费时间周末周一至周五中午下午214167143220消费地点火锅、干锅店小炒、米面店凉菜、烧烤店西餐餐厅982177141消费频率每周1至3次每周3只6次每周6至10次每周10次以上9812110299分析此表的数据信息，可以得知大学生目前校外就餐现状有如下特点： 1大学生的外出就餐消费水平 大学生生源来自全国各地，经济发展水平不平均，存在着一定的贫富悬殊，导致大 学生校外就餐消费金额的额度也不尽相同。依据上表可以看出，每个月校外就餐花销在 200 元以下的同学有 75 人，占此次调查人数的 18%。这一部分同学基本上属于来自贫 困家庭和经济欠发达地区的同学，由于校外餐厅消费高于学校食堂，所以在受经济条件 限制的情况下他们花费在校外就餐的金额就比较少；其中每月在校外就餐开销在 200 元 至 300 元的同学有 25% ，他们在校外就餐所花费的金额与在学校食堂消费的金额大致持 平；每个月校外就餐开销在300至 400元的同学最多，有189 人，占45%，这一部分同 学是大学生校外就餐的

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