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物流配送管理手册
61页1、香港和盛国际餐饮集团(中国)有限公司采购配送中心香港和盛国际物流配送管理手册 2012年6月修改版 目录第一章 配送库安全管理l 餐品安全l 水电安全l 防火防盗l 库房清洁第二章 库房作业管理一、餐品存放管理二、餐品入库管理三、餐品出库管理四、餐品出库管理五 餐品搬运管理六 餐品盘点管理第三章 配送作业管理l 餐品运输管理l 车辆管理第四章 人员管理l 库房管理条例l 临时人员管理办法l 考勤与休假管理制度l 离职管理规定第五章 物流基础管理l 采购配送管理人员架构图l 采购配送管理人员岗位职责l 采购配送管理工作流程第六章 物流配送流程l 物流配送商品配送原则以及流程:l 采购支援配送流程l 物流采购相关管理制度以及规范l 物流配送商品配送原则以及流程:第七章 物流常用表格使用l 附表一 (需求计划单)l 附表二 (采购直接采购单)l 附表三 (物流领料单)l 附表四 (商品收货清单)l 附表五 (调料单价一览表)l 附表六 (供应商对账调节表)l 附表七 (商品出货清单)第一章 配送库安全管理l 餐品安全1、 库房要做到:原材料品名型号分开,码放整齐,卫生干净;2、 除库管外,外
2、来人员不得随意出入库房,更不得随意搬动餐品;3、 每周一对库存原材料进行整理;4、 任何人不得以任何理由从库房借出餐品;5、 对于特殊情况需要出库,必须经物流部经理同意并签字后方可办理出库手续;6、 任何人不得以白条借、提货,特殊情况要征得经理同意;7、 对自己所管理的区域,月度评比中不能做到:型号分开,堆码整齐,卫生干净。8、 每周库管要做到库房餐品,型号分清,堆码整齐;l 水电安全1、 每日锁门前,值班人员负责切断总电源,关闭水管,并作巡逻登记;2、 仓库主管每日检查一次供电线路,供水管道;3、 电工每月进行一次供电线路、供水管道的检修;4、 配备沙袋,遇讯情立即封堵仓库大门;5、 遇大雨须专人检查小库房顶;6、 下班前,各人负责将自己使用的电脑设备电源关闭;l 防火防盗1、 每日下班时库管必须认真检查各库房门是否锁好;2、 仓库及院内严禁吸烟,违者给予警告并处500元以下罚款;3、 进入库区车辆,必须遵守库管指挥,停放指定位置;4、 每日上下班前专人负责库区、门窗、监控器检查;5、 每周日、周三仓库主管负责检查消防栓、灭火器,发现失效灭火器,报告物流部经理;6、 消防栓、灭火器指
3、定搬运工负责擦拭保养;7、 消防栓附近严禁放置物品;8、 严禁任何物品占用门口消防通道,保持通畅;9、 灭火器必须放置在指定位置,不得遮挡;10、 库内张贴消防栓、灭火器位置图,工作人员需熟知;11、 库外消防井设置指示标,不得遮挡;12、 大雨须专人检查库房顶是否漏雨;13、 认真做好库房的安全工作,定期检查库房的安全消防设施。l 库房清洁1、 由专人(指定库管员)管理库房、办公室安全与卫生;2、 每周一次餐品归类,整理归放;3、 每日下班时库管必须认真检查各库区内餐品是否清收完毕;4、 库房卫生必须两日一清,每周一大扫;第二章 库房作业管理l 餐品存放管理 库存餐品管理1、 每周对库存实物进行归类清理一次;2、 库房要做到:餐品名称分开,堆码整齐,各类型的餐品不得随意摆放;3、 各类餐品必须摆放在指定的位置;4、 库房过道紧贴地标黄线的货物,不得在货物较多时搬动,勿必保持过道的整齐性;5、 所有餐品存放时离地20厘米。 库存餐品存放流程1、 库管安排餐品入库;2、 清点餐品规格、型号、数量;3、 不同餐品入不同货位。l 餐品入库管理 餐品入库制度1、 收错货,每次处以50元罚款并记
4、入考核内容。2、 收货时必须有采购部订货单与送货单;3、 送货单必须与本订单餐品规格、数量相同,不同者不予收货;4、 所收餐品必须外观完整、洁净;5、 外包装破损,要及时打开包装检查货物,如损坏则可拒收;6、 认真核对餐品规格型号,数量;7、 所收商品应及时入 相应货位码放整齐;8、 库管员核对后在收货单上签字确认; 餐品入库流程1、 源于采购计划;2、 库管核对送货单是否符合要货计划,不符合拒收;3、 安排搬运工卸车 ,按照库房要求码放餐品。4、 检查商品包装,外观是否损伤;5、 清点餐品规格,型号,数量与送货单核对;6、 货位清理,商品按照先进先出为码放原则。7、 库管签收货单餐品数量,包装情况.验收人,要加盖收货专用章;8、 库管签收餐品入库单与收货单核对;9、 库管装订餐品入库单归档。 餐品入库作业指导书1、 严禁下雨时露天卸货;2、 分餐品规格型号安排搬运工卸车;.3、 清点餐品规格、型号、数量与送货单核对;4、 货位清理存货按收货日期排序;5、 收完货库管在收货单上签字,将所收货物数量以大写形式在收货单上填写注明。6、 对于一次不能收齐的餐品,库管不得在送货单上签字,待收齐
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