宜君县核桃高产栽培管理技术讲义

1、宜君县核桃高产栽培管理技术讲义宜君县林业工作站宁三龙 编 2013.12宜君县核桃高产栽培管理技术讲义前 言核桃以其丰富的营养、独特的风味和多种保健功能，位列世界四大干果之首。核桃原名胡桃，又名羌桃、万岁子或长寿果。核桃属胡桃科、落叶乔木。具有较高的经济价值，除果实可食用外，其树干、根、枝、叶也都有很高的利用价值。宜君县被陕西省政府确立为核桃产业重点县。2010年1月7日，陕西省政府出台了关于加快推进核桃等干杂果经济林产业发展的意见（陕政发20102号），意见提出，到2015年全省新建和改造核桃595万亩，全省核桃总面积达850万亩，到2020年全省核桃总面积达1000万亩。同时还对苗木和良种繁育给予适当补贴。宜君的核桃产业发展面临着良好的发展机遇。经过10余年不懈努力，宜君县核桃总面积已达到41.19万亩，农民人均5.7亩，位居陕西省第一。2012年全县核桃产量达到9000吨以上，产值1.8亿元，农民人均核桃收入2000元以上，占农民人均纯收入的30%以上，山区主产乡镇核桃收入占农民收入的50-60%。在多年从事核桃生产管理技术推广实践中，我们广泛吸收国内外科技成果，并结合技术人员和

2、林农在实践中的经验，编写此材料，以帮助林农提高核桃园管理水平，达到优质丰产高效的目的。由于时间仓促，水平有限，欢迎广大林农在使用中提出宝贵意见。目 录第一章 核桃发展状况及品种类型1一、发展核桃的效益1二、核桃栽培现状1三、品种类型4第二章 核桃建园及栽植9一、核桃生产发育规律及特性9二、 栽植地选择的条件13第三章 土肥水管理19一、地下部分管理19二、土壤管理20三、合理施肥21四、水分管理24五、间作套种24第四章 整形修剪25一、幼树整形修剪26二、结果期的修剪31三、放任树的修剪改造33第五章 防霜防寒36一、晚霜防御36二、苗木越冬36第六章 核桃采收及加工38一、采收时期38二、采收方法38三、脱青皮39四、坚果清洗41五、坚果晾晒42六、核桃加工食品前景42第七章 核桃病虫害防治43一、主要病害防治43二、主要虫害防治47第一章 核桃发展状况及品种类型一、发展核桃的效益（一）核桃树的经济价值及用途核桃树形美观，可以净化空气，可作行道树或观赏树种。木材可以制作高档家具、军工用材、高档包装箱和乐器。根系分布深广，可以保持水土，涵养水源。叶片可以做饲料，用于伤口、皮肤病和肠胃

3、病的治疗。枝条可以做薪柴，还有医疗用途。青皮可制栲胶，还可作药用。外壳可以制成活性炭、油毛毡工业及石材打磨，也可磨碎作肥料。（二）核桃的经济价值食用价值高。核桃含油量高、是优质蛋白。富含维生素及微量元素。脂肪酸主要是油酸和亚油酸，约占总量的90%，易消化和吸收。医疗保健价值高。核桃可以补脑、美容、乌发、抗衰老、降血糖血脂。二、核桃栽培现状（一）核桃发展状况核桃栽植面积最大、产量最高的地区为亚洲、欧洲和北美洲，占世界总产量的98%。产量20万吨以上的国家为中国与美国。中国50万吨，美国30万吨。占总产量77%。产量10万吨的国家还包括伊朗与土耳其。（二）美国中国核桃生产状况比较中国人均核桃占有量200克，是美国人均占有量的30%。中国2000万亩约3亿株，产量50万吨；美国120万亩核桃园，产量30万吨出口方面，世界总计12万吨，中国12万吨，陕西0.7万吨。国际市场30美元/千克，中国的产品价格仅为国际市场价的60%。（三）美国核桃发展经验1.生产现状1867年始建第一个核桃园，至今栽培历史只有140年，但由于他们十分注重科技开发，1915年以后就不再用实生苗建园，全部采用嫁接苗建园，

4、上世纪70年代实行了品种化栽培，仅用了30年时间，就一跃成为世界核桃的产销大国，并奠定了世界核桃贸易的霸主地位。美国是国际核桃贸易的主力军，产量占世界贸易问题的60%。集约化、机械化水平高（栽培管理采收加工全部机械化；采收脱皮漂洗干燥分级包装15天完成）2.美国核桃“四高”良种化程度高。主栽6个品种（强特勒、哈特利、希尔、维纳、土莱尔和豪沃迪），品质优良，规格划一。生产水平高。美国核桃生产普遍采用叶面营养分析指导配方施肥，大部分核桃园应用比较先进的喷灌、滴灌或微灌设施，采用化学除草剂除草，依靠喷洒杀虫剂或采用激素诱捕的方法防治病虫害，采收的机械化程度很高，先是喷洒乙烯利，然后用振落机采收，再用脱青皮机脱皮、清洗机清洗、烘干机烘干、冷库干燥贮藏。如加工果仁，采用破壳机破壳，通过气流分选机进行壳仁分离，然后用分色机将果仁分为深色和浅色，再分出全仁和碎仁，最后分别称重包装销售。质量效益高。美国核桃平均株产量为13公斤，我国只有1公斤。美国核桃坚果的市场售价为1.7美元/公斤，核桃仁为9美元/公斤，而我国分别为1美元/公斤和3美元/公斤。市场占有份额高。美国核桃产量与我国基本相当，但出口量美国

5、占到总产量的4050%，而我国仅占10%，且处于继续下降趋势。（上世纪7080年代，我国在核桃出口上，有过辉煌的历史，出口量占到世界贸易量的50以上，居世界第一。当时我国出口的带壳核桃每年有两条专船驶往德国和英国，占德、英市场的85，但从1986年后，由于我国的核桃果形不一、色泽不亮、果壳不薄、取仁不易、质量不过关，市场一下子被凸起的美国优质核桃所取代，出口量急剧下降，从一万吨到几百吨，自90年代后，带壳核桃几乎全部挤出欧洲市场。目前，只有云南的泡核桃还在中东有市场，北方带壳核桃除在韩国有几百吨外，其它市场无中国的带壳核桃。核桃仁的出口量也在下降，目前仅为一万吨左右）3.美国核桃在生产经营中的优势生产区域化与规模化 生产区域集中分布在加州中部的萨克拉门托、圣化金河谷和俄勒冈东部。栽培良种化与品种化管理科学化与机械化营销专业化与一体化 美国的核桃产业由5300多家种植户和55个销售商构成，绝大多数都是家族经营，一代传给下一代，专业化程度很高。（四）我国核桃生产发展存在问题及发展前景1.存在问题发展多在山区丘陵地带，管理粗放，多无灌溉条件，水肥条件差。良种化程度不高，实生繁殖为主，单株产量

6、差异大，平均单产低，优良品种推广低。果实品质较差，商品率。果型差，果壳厚，取仁不易。晚霜危害严重，产量低且不稳。2.发展前景核桃发展集约化，栽培良种化，管理规范化，质量标准化，经营产业化是根本上解决核桃产业落后状况的必由之路。国家要扶持核桃产业发展，龙头企业产业科研部门创出品牌。加大病虫害防治工作，以防影响产量和品质。改变掠青和采后不及时晾晒的问题。适时采收，及时晾晒。发挥行业协会的的作用，提高行业自律，以遏制中国核桃仁价格下降、出口量减少。三、品种类型（一）核桃品种 经多年来的研究和实践，各地选育出了多种优良核桃品种，大致可分为早实核桃、晚实核桃和铁核桃三大类。由于铁核桃是我国西南高海拔地区云贵高原亚热带的适宜栽培种，不宜在北方栽培。（二）早实品种19861988年中国林科院牵头组成的全国核桃科研协作组，统一进行区域化试验并公布了全国第一批16个早实核桃优良新品种，为我国核桃良种化、规范化、产业化和现代化生产奠定了坚实的基础。1.早实核桃特点结果早（栽植第2年就结果）；产量高（顶花芽、侧花芽结果率高）；商品性状好（个大，皮薄、肉厚、出仁率高）；水肥管理要求高。2.良种对管理要求高品种

7、没有最好的，只有最合适的。早实良种核桃要求土层深厚、肥沃、疏松。晚实核桃也喜欢肥水，稍耐粗放管理。我国目前早实核桃80%以上效益较差的原因：主要是对早实核桃对水肥要求严格方面认识不足，管理粗放，许多核桃园成了低产林，小老树，甚至死树，投入产出比不合算。加快核桃产业数量规模型朝质量效益型转变。3.切忌盲目引种许多品种引种时间短，不宜大规模栽植，以免造林重大损失。市场上炒作的8518等品种，暂时不要发展。把玩核桃结果晚，种苗价格昂贵，市场不确定因素很多，不建议大力发展。4.优质高档核桃须具备坚果外形美观（8G）；核桃仁色浅而饱满；核桃壳薄取仁容易；提高栽培水平，禁用高污染和降解期长的农药，保证食用安全；有机食品（生态食品）是未来市场发展趋势（三）适宜宜君当地发展的核桃品种宜核1号 由棋盘镇许春仁选育。2009年“宜核1号”核桃荣获中国第二届核桃大会金奖。树势较强，果圆形，果个中等偏大，多双果、三果，少单果、四果。干果果壳光洁美观，壳厚1.1毫米左右，缝合线紧密，单果重14.3克（每斤约35个），仁色白，出仁率高，约59.8%。丰产性好。萌芽较同园其他品种晚3-5天。干果油香，品质优良。该品

8、种穗条在全县供不应求。图11 宜核1号强特勒 为美国主栽早实核桃品种，1984年引入我国。主要在甘肃陇南等地栽培。树势中庸，树姿较直立，枝条粗壮，节间中等。发芽晚，雄先型。侧生混合芽率90%以上。适宜在年平均温度11以上，生长期220天以上的地区栽植。嫁接树2年开始结果，45年后出现雄花。坚果长圆形，纵径、横径、侧径平均4.4厘米，坚果重12.86克。壳面光滑美观，色较浅；缝合线窄而平，结合紧密，内褶壁退化，横膈膜膜质，易取整仁，壳厚1.5毫米，出仁率50%。核仁充实饱满，乳黄色，风味香。该品种适应性较强，产量中等，核仁品质极佳，较耐高温。发芽晚，抗晚霜。适宜在有灌溉条件的深厚土壤上栽培。维纳 早实品种，从美国引进。树势旺，树冠紧凑，短枝结果。侧花芽比例82%，单果枝平均座果1.2个，坚果尖圆形。口感甜，适宜渭北塬地、山地梯田、四旁地及早密丰建园。散生、建园均可。 图12 维纳清香 日本晚实核桃。嫁接次年见果，果形大，圆。幼树生长较旺，结果后树势稳。雄先型，晚熟品种，顶芽结实，坐果率95，栽后2年结果，5-6年进入丰产期，单果重1415克，亩产500-600斤，壳厚1.0毫米，内隔膜退

9、化，可取整仁，出仁率53，仁饱满，可取整仁，风味香甜，无涩味，品质优。树生长健壮，抗性强，寿命长，丰产期长，果品质量上乘，特别能适应恶劣的立地条件，抗旱耐瘠薄，对土壤要求不严，可以目山下滩，对炭疽病、黑斑病及干旱、干热风的抵御能力很强，综合性状优。由于结实晚，内膛结实率较低。香玲 树势中庸，树姿直立树冠半圆形，分枝力较强。雄先型，中熟品种。该品种适应性强，盛果期产量较高，大小年不明显。坚果光滑美观，品质上等，尤宜带壳销售或作生食用。较抗寒、耐旱，抗病性较差。适宜在山丘土层较深厚和平原林粮间作。辽核系列 由辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成，包括辽核1号、辽核3号、辽核4号和辽核7号等优良品种。主要在辽宁、河北、山西、陕西、河南、山东、甘肃等地栽培。辽核1号 长势强，枝条粗壮，果枝率高，丰产性强，5年生平均株产坚果1.5公斤，最高达5.1公斤，适应性强，比较耐寒，耐干旱，抗病性强。坚果品质优良，适宜在我国核桃栽培区发展。辽核3号 树势中等，树冠较开张，分枝力较强，果枝率及坐果率高，丰产性强，5年生株产坚果2.6公斤，最高达4.0公斤；8年生株产坚果5.3公斤，最高达10.1公斤。抗病性很强，坚果品质优良，适宜在我国北方核桃栽培区发展。辽核4号 树势中等，树姿直立或半开张，分枝力强，果枝率及坐果率高，连续丰产性强，坚果品质优良， 8年生株产坚果6.98公斤，最高达9.0公斤。适应性强，抗病性极强，抗寒、耐旱，适

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