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四川农业大学21秋《食品标准与法规》在线作业一答案参考90
14页1、四川农业大学21秋食品标准与法规在线作业一答案参考1. 一平面炉壁,里层用a材料,外层用b材料保温,两种保温层厚度相同,a材料的热导率大于b材料的热导率,现若将a材料一平面炉壁,里层用a材料,外层用b材料保温,两种保温层厚度相同,a材料的热导率大于b材料的热导率,现若将a材料放在外层,b材料放在里层,则交换前的传热速率()交换后的传热速率。A大于B等于C小于B2. 吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,虽然工艺效果很好,但在食品中禁止使用。( )T.对F.错参考答案:T3. 牛奶中的蛋白质主要为_。牛奶中的蛋白质主要为_。酪蛋白4. 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是( )。A.L-抗坏血酸B.核黄素C.硫胺素D.-胡萝卜素参考答案:A5. 下列选项中,不属于食品单项法律法规的是( )A.食品安全法B.进出口食品卫生管理暂行办法C.粮食卫生标准D.食用植物油卫生标准参考答案:ACD6. 调节泵流量的方法有:_,_,_。调节泵流量的方法有:_,_,_。改变阀门的开度$改变泵的转速$车削叶轮外径7. 苯精馏塔用于分离乙苯苯乙烯混合物,进料量为2500kgh,其中乙苯质量分数为0.60,塔顶、塔底产品中
2、乙苯的质量苯精馏塔用于分离乙苯-苯乙烯混合物,进料量为3100kg/h,其中乙苯质量分数为0.60,塔顶、塔底产品中乙苯的质量分数为0.95、0.20。求塔顶、塔底产品的质量流量和摩尔流量。8. 平壁的炉壁是用内层为1厚的耐火材料和外层为2厚的建筑材料砌成。已知炉内壁温度为800,外侧温度为120,后平壁的炉壁是用内层为1厚的耐火材料和外层为2厚的建筑材料砌成。已知炉内壁温度为800,外侧温度为120,后来在普通建筑材料外面又包扎一层厚度为3的石棉以减少损失,包扎后测得各层温度为:炉内壁温度为800,耐火材料与建筑材料交界的温度为650,建筑材料与石棉交界温度为400,石棉外侧温度为60,问包扎石棉后热损失比原来减少百分之几?设耐火材料的热导率为1,建筑材料的热导率为2,平壁面积不变,炉内壁温度不变。 包扎石棉前的热损失: 包扎石棉后的热损失: 包扎石棉后的热损失比原来减少的百分数: 热传导的热阻由壁厚和热导率所决定,壁厚越厚和热导率越小,其热阻越大。 9. 省、自治区、直辖市的人大及常委会不是我国的立法机构。( )A.错误B.正确参考答案:A10. 目前的低温贮藏方法有_、_和_等。
3、目前的低温贮藏方法有_、_和_等。参考答案自然低温贮藏 机械制冷低温贮藏 地下贮藏11. 工商行政管理机关收到检测结果后多长时间内通知被监测人?工商行政管理机关收到检测结果后多长时间内通知被监测人?参考答案:组织实施监测的工商行政管理机关应当自收到检测结果后5个工作日内通知被监测人,并对不合格商品依法采取相应措施。12. 外径为60mm的管子,其外包有20mm厚的绝热层,绝热层材料热导率为0.1W/(m),管外壁温度为350,外界温度为15,外径为60mm的管子,其外包有20mm厚的绝热层,绝热层材料热导率为0.1W/(m),管外壁温度为350,外界温度为15,试计算绝热层外壁温度。若欲使绝热层外壁温度再下降5,绝热层厚度再增加多少。91,0.6mm13. 食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。( )此题为判断题(对,错)。答案14. 我国食品标准化工作目前存在的问题是什么?参考答案:标准水平偏低我国现行的食品安全标准重叠交叉,缺乏统一,甚至相互矛盾新技术产品标准滞后和残缺。15. 在下列选项中,属于特殊管理食品的是( )A.乳与乳制品B.肉
4、与肉制品C.粮油类D.保健食品参考答案:D16. 产品标准的内容主要包括哪些?参考答案:产品的适用范围产品的品种、规格和结构形式产品的主要性能产品的试验、检验方法和验收规则产品的包装、储存和运输方面的要求。17. 外在质量特性包括生产系统特性。( )A.正确B.错误参考答案:A18. 06月龄不能用纯母乳喂养的婴儿,可直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养。( )06月龄不能用纯母乳喂养的婴儿,可直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养。()错误19. 依据制法和品质特点中国的茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶(乌龙茶)等六个类别( )。依据制法和品质特点中国的茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶(乌龙茶)等六个类别( )。参考答案:对20. 在下列选项中,不属于食品安全法食品安全工作原则的是( )A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.严格检验参考答案:D21. 请举出5种食品中可能存在的寄生虫,它们的感染来源通常是哪些食品?请举出5种食品中可能存在的寄生虫,它们的感染来源通常是哪些食品?参考答案(1)华支睾吸虫,食用被虫卵污染的淡水螺贝类、淡水鱼等食品可能带来感
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