赤霞珠-赤霞珠
3页1、赤霞珠-赤霞珠品种全称:赤霞珠主题关键词:优良酿造品种 果树 落叶果树 葡萄品种简介赤霞珠是欧亚种。原产法国。果穗小,平均穗重165.2 克,圆锥形。果粒着生 中等密度,平均粒重1.9克,圆形,紫黑色,有青草味可溶性固形物含量16.3% 17.4%,含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干 红葡萄酒,淡宝石红,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚,回味好,品质上等。在 华北、西北和东北南部均可栽培。我国1892年首次引种,90年代大量引进,目前在河北、新疆、宁夏、山东、 甘肃、四川等十几个省种植。嫩梢黄绿色,幼叶黄绿,叶面有光泽,叶背灰白色绒毛密。成叶中等大, 圆形,叶缘锯齿纯,深5裂,叶面光滑,叶背绒毛稀,叶柄洼圆形闭合。两性花 果穗小,平均穗重175克,圆锥形或圆柱形,带副穗。果粒小,着生紧密,紫黑 色,圆形,果皮厚,果肉多汁,有淡青草味,含糖量平均193.7克/升,含酸量 平均7.1克/升,出汁率平均62%。赤霞珠为晚熟品种。生长势中等,结实力强,易丰产,风土适应性强,抗病 性极强,较抗寒,喜肥水赤霞珠酒风味香气:赤霞珠成熟时单宁含量高。颜色深。其酒体结构中 或丰
2、满,具强烈及复杂的香气。在不同条件下香气表现不同,可表现出黑莓。黑 茶蔍子的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气或烟熏味。 未成熟时具典型的使人愉快青椒味。未成熟时具有典型的使人愉快的青椒味。酿 制的葡萄酒呈宝石红色,具独特风味,清香幽郁,醇和协调,酒质极佳,可陈酿。 常与梅尔诺、品丽珠、马耳拜克或色拉勾兑赤霞珠祖籍法国波尔多,如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而 且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园,其实更多的是侍 候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造,但主要的还是赤霞 珠。世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而黑, 果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁 重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果 等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有烟熏、香草、胡椒的香气,如果 是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。旧世界(指的是欧洲传统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中 国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不
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