2022餐饮月度工作总结四篇
74页1、2022餐饮月度工作总结四篇_餐饮月度工作总结和方案怎么写 2022餐饮月度工作总结精选四篇。 总结是对自己负责的工作内容进行整理和检查,对于自己工作中的成果表示确定,同时也找出工作中存在的问题,做出修改,以便于自己后续工作更顺当的进展,关于餐饮行业的月工作总结该怎么写呢?下面是由我为大家整理的“2022餐饮月度工作总结精选四篇”,供您参考。 2022餐饮月度工作总结精选四篇(一) 八月份餐饮做得还不错,为了下月乃至以后的工作做得更好,现将本月的工作总结如下: 一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个浩大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作: 1、编写操作规程,提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推
2、销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定,促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督,强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参加现场服务,对现场出现的问题赐予准时的订正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训方案,堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了婚宴服务整体实操方案,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满足度,将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅45级管理人员参与,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,共享管理阅历,对典型案例进行剖析,查找问题根源,研讨管
3、理方法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员乐观参加,各抒己见,敢于面对问题,敢于担当责任,避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台,对保证和提升服务质量起到了乐观的作用。 5、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛,展现餐饮部服务技能 为了协作酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的预备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了胜利,得到上级领导的确定,充分展现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增加了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。 2022餐饮月度工作总结精选四篇(二) 一、服务 在本月由于人员陆间续续的增加,在服务意识上没有的得到什么培训,所以
4、在服务质量上没有很好的提高,而且本月有新提升一名经理,对餐饮部还不是很了解,一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务,争取调整培训内容及方式,信任能有所提高,让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务,让客人兴奋而来满足而归。 二、销售 本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务,本人深刻惭愧,身为部门第一负责人,为企业创作不出肯定的效益就是打了败仗的兵一样,只有为队伍制造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩,本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标,.领导的培育。 三、卫生方面 针对卫生问题,每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍,并把卫生的指标告知员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准,如今人员得以补充,本人吧卫生任务下发到个人身上,每天定点检查,如有不合格的现象赐予整改,本人还要连续跟进部门存在的死角卫生赐予一一做好。 四、成本掌握 由于本月开展了一年一度的金秋美食节,客流量有所上升,再加上新员工的加入,造成指标的成本有所铺张,在此方面本人将拿出肯定的培训方案及针对性的解决方法,努力做到为公司节约不必要的铺张并且将爱店如家
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