酒店员工服务技能竞技大赛方案说明

1、 .wd.XX周岁 员工服务技能PK比赛具体实施方案如下：一、 参与部门及报名方式房务部、餐饮部、财务部、前厅部、安保部均可报名参加。后勤部门员工也可以报名参加。此次比赛各部门先进展初赛，初赛由各部门自行安排，总办人力资源部参与比赛监视和考核各部门选拔出4名优秀选手上报行政部，统一参加酒店举办的技能大赛。二、 大赛内容及时间安排酒店服务技能大赛定暂定7月15日下午14：00时在酒店10楼“宴会厅和酒店外围举行如有变动另行通知，比赛的工程见下表：2017年酒店周岁员工服务技能PK比赛三、大赛规则 1、各项比赛采用百分制： 2、各项比赛评分标准见附表 3、大赛要求1参赛人员及其它观摩员工必须遵守纪律，提前15分钟入场，提前做好比赛的准备工作。2着装、仪表仪容、礼节礼貌要符合酒店要求。3比赛过程中制止在场人员以任何方式暗示或提示参赛者，各参赛人员除答复提问外，不得就自己的操作等做任何解释。4参赛人员必须尊重裁判，不得以任何理由干扰裁判工作，如发现有作弊现象则取消参赛资格。5各部门要立即着手组织员工开展比赛的初评活动，从比赛中选出规定人数上报参赛人员名单。6参赛时各部门观摩人员58人，赛场纪律

2、有序，严禁半途退场。4、奖励方法1优秀奖：共计2个工程奖，各组将选出岗位技能标兵一名，奖金1000 元 同时颁发“酒店岗位技能第一名证书，同时获得技能保持者上酒店员工荣誉榜、行政加分20分。第二名：奖金500元，同时颁发“酒店岗位技能第二名证书同时给予行政加分20分。第一名工资晋级一级。四、大赛分工大赛评委：总裁判长：董事长、裁判员：各部门第一负责人。参赛名单上报，参赛工具的准备按“会场布置图示，提前在赛场进展布置。负责本部门观摩人员的组织。工程部：提前做好音响设备的准备工作，准备入场、休场音乐。行政部：负责大赛的组织、沟通和协调工作，制定评分标准，评委召集及大赛过程的控制、条幅制做。大赛主持人：迟龙技能大赛“宴会厅会场安排图示财务收银前厅部床床床中餐中餐中餐西餐西餐台西餐“仪容仪表评分标准姓名： 日期：仪表工程细节要求分值扣分得分头发1.5分男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部0.5分男士：不留胡及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲1.5分1、干净

3、0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装1.5分1、整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋1.0分1、黑颜色皮鞋0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子1.0分1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章1.0分1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手工号牌佩戴标准0.5总体印象2.0分1、举止：大方，自然，优雅 1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0合计10评委： 核分员：前厅服务业务口试评分标准姓名： 日期：工程操作程序及标准总分值扣分得分上门散客办理入住客人离前台2-3米，主动热情微笑的问候宾客。2询问客人有无预定。2了解客人需求，详细介绍酒店房型、房价以及优惠工程。5根据客人选择确定相应房间，询问入住人数收取客人证件并进展核对，扫描证件。12请客人确认RC单，收取押金，递送房卡及押金单双手递拿15提醒客人贵重物品存放。3为宾客介绍早餐地点与用餐时间及用餐依据；告知退房时间3为宾客指引电梯位置，或请礼宾员为客人服务。2祝愿宾客入住愉快并留下前台 号码。2对话中至少称呼客人姓氏3次。2通知HSKP宾客入住2将宾客信息及

4、时准确录入系统。23分钟之内完成收取证件至离开前台，不含介绍和系统录入3小计65办理退房客人离前台2-3米，主动热情微笑的问候宾客。2收取房卡及押金单2通知HSKP查房2询问客人住店感受，听取客人意见。3收到查房反响后，汇总消费、打印账单并请客人核对签字。10询问客人是否需要开据发票。3填写退款单请客人签字并退款。3询问是否需要酒店帮助安排车辆去往下一站，需要时进展介绍并帮助安排。3与客人道别并欢迎再次光临23分钟之内完成从收到查房反响到开完发票，不含系统结账3系统操作结账事宜2小计35共计90分评委： 核分员：五、客房服务现场实操比赛规则和评分标准用于所用选手(一)比赛内容：标准中式铺床(二)比赛要求1、每组4名选手同时参加比赛。2、操作时间3分钟提前完成不加分，每超过10秒扣2分，缺乏10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“准备开场后进展准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开场后开场操作。5、所有操作完毕后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕。6、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头，选

5、手比赛过程中不允许绕床头操作。7、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。8、其他1床单和被套叠法：正面朝上，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。2选手在床尾位置操作。3床架+床垫高度为45厘米。三比赛物品准备1、床架1个2、床垫1个，2米1.2米 3、工作台1个 4、床单1个， 5、被套1个，6、被芯1床，重量约7、枕芯2个，75厘米45厘米8、枕套2个客房服务比赛评分标准姓名： 日期：项 目要求细则分值扣分得分床 单24分一次抛单定位两次扣2分，多一次扣1分11不偏离中线偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分3床单正反面准确毛边向下，抛反扣1分2床单外表平整光滑3包角严密平整，式样统一90度5被 套13分一次抛开两次扣2分，多一次扣1分、平整9被套正反面准确抛反抛反扣1分2被套开口在床尾方向错扣1分2羽绒被31分一次抛开两次扣2分，多一次扣1分平整4一次收回压入被套内做有序套被操作多一次扣1分2抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位多一次扣1分，被子与床头平齐6被套中心不偏离床中心偏2厘米以内不扣分，35厘米扣1分，20厘米以上不得分3羽绒被在被套内四角到

6、位，饱满、平展3羽绒被在被套内两侧两头平3被套口平整且要收口，羽绒被不外露2被套外表平整光滑2羽绒被在床头翻折45厘米每相差5厘米扣1分，缺乏4厘米不扣分2两侧距地等距每相差4厘米扣1分，缺乏3厘米不扣分，尾部自然下垂，尾部两角应标准统一4枕头2个12分四角到位，饱满挺括3枕头边与床头平行3枕头中线与床中线对齐每相差4厘米扣1分，缺乏4厘米不扣分3枕套沿无折皱，外表平整，自然下垂3综合印象10分总体效果：三线对齐，平整美观5操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能表达岗位气质5合 计90操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分实 际 得 分擎天餐饮部标准技能大赛工程餐厅服务中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台10人位二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，缺乏30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开场准备进展准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开场后开场操作。5、比赛开场时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进展。6、所有操作完毕后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕。7、操作过程中物品不离盘台布、桌裙和装饰布除外。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。三、比赛物品准备1、组委会提供物品：圆桌面直径180厘米、餐椅10把、工作台。1防滑托盘2个2规格台布3餐巾10块4花瓶或花篮1个5餐碟、白瓷勺、翅碗、席面更、筷子、筷架各10套6饮料杯、葡萄酒杯、白酒杯各10个7牙签1盅8菜单2个9桌号牌1个10公用餐具筷子、筷架、公勺各1份/套2、选手自备物品：桌裙中餐宴会摆台比赛评分标准姓名： 日期：项 目操作程序及标准分值扣分得分台布12分(单层台布铺台)可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分7台布定位准确，十字居中，

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