奶茶系列产品制作方法
3页1、奶茶,饮料配方及做法注: 匙-即一般家中用的不锈钢汤匙勺-即半圆形的勺子,如吃火锅用的那种.超市都有卖的糖油就1升水1000g(2斤)糖的比例,煮开冷却.基本做过奶茶或酒吧的人都知道,进货也进得到.他们的奶精及部分原料是从味宝食品(昆山)有限公司进的.绿茶煮法:5L水煮开,泡100g绿茶叶,闷5分钟,把茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶再泡10分钟,然后把茶叶滤出,把第一次泡的茶叶和第二次混合.红茶煮法:5L水煮开,泡200g红茶叶,闷10分钟,把茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶再煮10分钟,把茶叶滤出,然后把两次茶叶混合.珍珠煮法:5L水煮开,倒一袋珍珠搅拌,等水开后,计时10分钟,每5分钟搅拌一次,时间到后再关火,闷6分钟,然后把珍珠滤出,冷水冲凉,加一勺糖油,适量纯净水拌匀,约高于珍珠1-2公分.西米煮法:2L水煮开,加100g西米,搅拌,计时15分钟,然后关火,闷20分钟,把西米滤出,冷水冲凉,加一勺糖油,适量纯净水拌匀,水面与西米同高.胚芽煮法:锅内放300-600毫克胚芽,中火不停翻炒,直至色泽泛黄,微焦,盛出冷却即可.黑钻煮法:300毫克仙草汁,加入11
2、00ml热水和100ml糖油同煮,30g澄面(超市有卖),100ml冷水拌匀,待仙草汁煮开,把拌好的澄面倒入搅拌,待仙草汁再次沸腾,然后关火,撇去浮沫,让其自然冷却结冻.(冷却后切成小块)特奶调法:300g奶精加250ml热水拌匀,然后加淡奶和淡奶油各250ml拌匀即可.梅子煮法:1L水加100g梅子同煮,水开后继续煮10分钟,关火,汁和梅子一起倒入碗中即可.茉香绿茶:(冰)3匙糖油,3分绿茶,7分冰,8分茶,摇匀.(热)3匙糖油,5分绿茶,3分热水.柠檬绿茶:先在塑料杯中放1盎司柠檬汁.(冰)4匙糖油,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,摇匀.倒入塑料杯.(热)4匙糖油,5分绿茶,3分热水,倒入塑料杯.柠檬红茶:先在塑料杯中放1盎司柠檬汁(冰)4匙糖油,3分红茶,7分冰,8分红茶,摇匀,倒入塑料杯.(热)4匙糖油,5分红茶,3分热水,倒入塑料杯.梅子绿茶:先在塑料杯中放1.5盎司梅子汁和2颗梅子(冰)冰茉香绿茶倒入塑料杯中.(热)热茉香绿茶倒入塑料杯中.奶绿:(冰)3匙焦糖油,1平勺奶精,3分绿茶拌匀,7分冰,8分茶,摇匀.(热)3匙焦糖油,1平勺奶精,6分绿茶,2分热水.奶茶:(冰)3匙糖
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