海底捞目标市场营销市场策划(上篇).doc
3页1、海底捞目标市场营销市场策划(上篇)一、 公司简介四川 海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。”服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值。 十六年来,公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,2009年营业额近10亿元,拥有员工一万多人。主要竞争对手有:东来顺火锅店、小肥羊火锅店以及各类灵活廉价的麻辣烫系列。二、 市场细分1、 选择细分变量:地理位置、收入、年龄2、 分为 27个子市场,如图: 36以上中部收入 年龄 1836东部地理位置西部 低 中 高18以下三 目标市场选择本公司根据自身和市场条件选择市场专门化战略。选择中高收入、中东部地区的1632岁的子市场为目标市场,是地理差异、
2、不同年龄阶段和各个收入阶层综合后的最佳子市场组合。四、市场定位1、海底捞竞争优劣势SWOT分析(1).竞争优势strengthsl 市场核心卖点:被公认为服务最好的火锅店 经营模式新颖,注重人文关怀l 渠道优势: 稳定的关联行业协作关系业已建立l 背景优势: 越来越多的人喜欢吃火锅,其增强了美食的影响力和吸引力。在这个寒冷的冬季,加之经济危机和人间温情的缺乏,火锅业将会有很大的发展空间。海底捞火锅国内经济形势不景气失业率增加,面临挑战国际经济总体下滑品牌营销管理不完善(2).竞争劣势weaknesses(见上图)(3).外部威胁threatsl 小肥羊等火锅和各类小吃认知度高,分流大量客户l 面对2009年经济危机的蔓延,各餐饮店即将出台的争夺客源的各种灵活对策 l 小型麻辣烫店日益增多,其价格低的优势分流很大一部分消费者(4).潜在机会opportunitiesl 中国政府强力的拉动内需政策l 寻求美食已成为人们的普遍心理需求,随着经济形式的不景气,快乐消费将在部分人群中有所滋长l 由于经济危机,高消费有所下降,火锅业将会有很大发展空间2、具体定位(1)、企业核心理念:体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。 (2)、企业价值观:用双手改变命运,用成功证明价值 ,靠奋斗走向卓越。 (3)、企业服务理念:“顾客至上”“三心服务(贴心、温馨、舒心)。 (4)、捶炼企业口号: 面向全体员工,“用双手改变命运,靠勤奋实现梦想”。 面向管理人员,“同心同德,创中国一流餐饮企业;上下齐心,打造中国第一火锅品牌”。 (5)、公司形象塑造 目标:在规定区域形成家喻户晓,知名度高,认同感强的品牌目标形象识别系统。 (6)、新菜品开发 目标:用五年时间在食品安全的前提下,把公司菜品打造成三大系列:一是健美食品系列(能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病,保持人体生态平衡的食品系列)。二是绿色食品系列:(即安全无害、无污染,绝对新鲜的食品)。三是营养食品系列:(既能补充人体所缺乏的各种微量元素,具有增强体力和开发智力的产品)。
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