饲料学资料库

1、饲料学资料库11级饲草1班8#415荣誉出品一、名词解释1、氨基酸互补：在饲料配合时，利用各种氨基酸含量与比例的不同，通过2种或2种以上蛋白质饲 料的配合，相互取长补短，以弥补各自氨基酸组成和比例的缺陷，使饲料氨基酸达到比较理想的状态， 这是提高饲料蛋白质品质和利用率最经济有效的办法。2、配合饲料：根据动物品种、用途、生长阶段和生产水平对养分的需要量不同和动物的消化生理特 点，把多种饲料原料和添加剂按规定的加工工艺制成均匀一致、营养价值完全的饲料产品，又称全价 配合饲料。3、必需脂肪酸：动物体内不能合成，或利用特定先体物能够合成，必须由饲料供给，对机体正常机 能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。4、能量饲料：干物质中粗纤维小于18%，粗蛋白含量小于20%的饲料，包括谷物籽实类饲料；谷物 籽实类加工副产品；富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料；液态的糖蜜、乳清和油脂等。5、寡糖：含有2-10个单糖单元的多糖，某些寡糖如果寡糖、甘露寡糖和半乳寡糖等可以作为饲料添 加剂，具有益生素的功效，称为化学益生素。6、可消化氨基酸：食入蛋白质经消化后吸收的氨基酸。7、可利用氨基酸：食入蛋白质经消化吸收后可用

2、于蛋白汇合成的氨基酸。8、青贮饲料：将不以直接贮存的饲料原料放在密闭的青贮设施中，加入添加剂进行厌氧发酵制得的 饲料。9、NPN饲料：指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物的总称。它们不 提供能量，只供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。10、预混合饲料：由一种或多种添加剂原料或单体与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，目的是有利于 微凉的原料均匀分散于大量的配合饲料中。11、理想蛋白质：饲料氨基酸的组成和比例与动物所需要的氨基酸组成和比例恰好一致，该蛋白质的 质量最好，生物学价值最高，利用率为100%。12、饲料风干重：饲料经自然风干或在60-70度烘干，失去初水，剩余物叫风干物，这种饲料叫风干 饲料，这种状态叫风干基础，风干基础的饲料样品重量称为饲料风干重。13、浓缩饲料：又称蛋白质平衡饲料，是指以蛋白质饲料为基础，加上一定比例的矿物质饲料和预混 合饲料配制而成的混合饲料，一般含蛋白质30-50%，配以能量饲料后成为全价配合饲料。14、饲养标准：根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物需要的营养物质 的定额作出的规定。

3、15、美拉德反应：热处理不当，使肽链上的游离氨基酸与糖发生化学反应，造成氨基酸变性，不能被 消化吸收。16、综合法：测定动物营养需要最常用的方法，是从整体来考虑动物的营养需要量。包括饲养试验法、 平衡试验法、比较屠宰试验法。17析因法：在研究动物的营养需要时，将动物的维持需要和生产需要分别进行鉴定，根据它们的总和 确定动物的需要量。18、总磷：饲粮中的含磷量，包括不能被单位动物有效利用的植酸磷和无机磷等有效磷。19、有效磷：饲料中除植酸磷外，能够被动物有效利用的磷。20、二次发酵：经乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或密封不严使空气进入，引起好氧微生物活动，使 青贮饲料温度上升、品质破坏的现象。引起二次发酵的微生物为霉菌和酵母菌。21、NSP：非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素、果胶和阿拉伯木聚糖、0-葡聚糖、甘露聚糖等抗 性淀粉组成。22、抗性淀粉：由阿拉伯木聚糖、0 -葡聚糖、甘露聚糖等组成，属于可溶性NSP，猪鸡消化道内缺 乏相应的内源酶，因此不能将其消化。23、抗营养因子：指饲料本身含有或从外界进入饲料中的阻碍养分消化，并对动物的健康状况产生不 利作用的微量成分。如影响蛋白质消化吸收

4、的蛋白质酶抑制剂、凝集素、单宁、胀气因子等；影响矿 物质利用的植酸、草酸、棉酚等。24、营养需要量：动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质 种类和数量的最低需求。25、短期优饲：常为配种前的母畜提供较高能量水平的饲粮以促进排卵，又称“催情补饲”26、概略养分分析：将饲料中的养分粗略的分为水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物 的饲料传统分析方案，是沿用至今的常规分析法。27、纯养分分析：对饲料中的氨基酸、钙、磷、铁、锰、铜、锌和各种维生素等不能再剖分的养分分 析。28、额外能量效应：在非反刍动物饲粮中加入一定水平的油脂代替等能值的碳水化合物和蛋白质，能 提高饲粮代谢能，使能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加 时效果更加明显。29、ADF:酸性洗涤纤维，主要成分是纤维素、木质素等成分。30、酵母饲料：又称酵母粉、酵母蛋白粉，属于饲料添加剂的一种产品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、 维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性。31、饲养实验：为了某种研究目的，用直接饲养动物、测定其反应的

5、方法进行的试验。广义的饲养试 验还包括消化试验、代谢试验、比较屠宰试验。32、饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健 康而掺入饲料中的少量或微量物质。33、饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各种饲料原料组成的百分比构成。34、酶制剂：一类从动物、植物、微生物中提取的具有生物催化能力的蛋白质。35、蛋白质消化率：指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。消化率越高，被人体吸收利用的可能 性越大，营养价值也越高。36、有机微量元素：指微量元素的无机盐与有机物及其分解产物形成的化合物。37、糊化：指天然淀粉颗粒在适当温度下在水中膨粗，分裂均匀成有黏性的糊状溶液。38、特种青贮主要包括半干青贮、水分谷物青贮、添加剂与保存剂青贮。39、体内消化实验按收粪部位分为肛门收粪法、回肠末端收粪法。40、饲料生产中最重要的两道工序是原料清理、混合。41、饲料学研究的内容：饲料化学、饲料营养价值评定、饲料分类、饲料原料、饲料与人畜卫牛。42、限制中国饲料工业进_步发展的因素：饲料原料、蛋白原料和部分添加剂；饲料安全；动物疾病; 扌技术人才。43、常用的钠源性饲料

6、：NaCL、NaHSO4、Na2SO4。44、粗饲料：指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。45、蛋白质饲料：指干物质中粗蛋白含量大于或等于20%，粗纤维含量小于18%的饲料。46、青绿饲料：指天然水分含量在60%以上的青绿牧草，饲用作物，树叶类及非淀粉质的根茎瓜类。47、单细胞蛋白质（scp）：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。48、非蛋白氮饲料（npn）：指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物的总 称。他们都是简单的含氮化合物，不提供能量，而只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而 起到补充蛋白质营养的作用。49、特种青贮：难以青贮的原料，必须进行适当的处理，或添加某些添加物，这种方法叫。50、益生素（促生素）：是一种激发自身菌种繁殖生长，同时抑制别的菌种生长的微生物添加剂。51、饲料安全：指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并 且这类有毒、有害物质不会在畜禽产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境构成 威胁。52、无公害饲料：指无农药残留，无有机或无机化学毒

7、害品，无抗生素残留、无治病微生物、霉菌毒 素不超过标准的饲料。53、有机饲料：由有机生产系统生产的植物性、矿物性和动物性饲料原料和配合饲料。54、绿色饲料：是遵循可持续发展原则，按照特定的产品标准，由绿色生产体系生产的无污染、无公 害、安全、优质的营养型饲料。55、饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各种饲料原料组成的百分比构成。56、最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使PH达到4.2时所需要的原料含糖量（饲料缓冲度*1.7）。57、正青贮饲料：原料中实际含糖量大于最低需要含糖量。58、负青贮饲料：原料中实际含糖量小于最低需要含糖量。59、日粮：满足一头动物一昼夜所需要各种营养物质而采食的各种饲料总量称为。60、饲粮：按百分比配合成的全价饲料称为。二、简答题1鸡的必需氨基酸：精、组、甘、脯、（笨蛋来宿舍凉一凉鞋）。2猪的必需氨基酸：精、组、（笨蛋来宿舍凉一凉鞋）。3什么是化学消化，家禽和家畜主要消化器官分泌的消化酶有哪些？动物对饲料的化学消化主要是酶的消化，是高等动物主要的消化方式，不同动物酶的消化特点 不同。家禽和家畜分泌消化酶的器官有：口腔（淀粉酶）、胃（胃蛋白酶）、胰腺（胰蛋白酶

8、、胰脂肪 酶、胰淀粉酶等）、小肠（小肠酶）。4国际上和中国都将饲料分为哪8大类?是根据什么标准划分的？国际饲料分类是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础，将饲料分为8大类。干草和粗饲料； 青绿饲料；青贮饲料；能量饲料；蛋白质饲料；矿物质饲料；维生素饲料；非营养性添加剂饲料。 5常用的酶制剂有哪些种类？各有什么用途？ 补充动物内源酶分泌不足的饲用酶制剂：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶消化饲料纤维的 酶制剂：纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶分解植物抗营养因子的酶制剂：植酸酶、木聚糖酶-葡聚 糖酶、a -半乳糖苷酶。植酸酶将植物与植物结合的磷水解出来，变成动物可利用的磷，同时也将植物中与植酸结合的大 分子蛋白质、矿物质等解离出来，饲料中使用植酸酶提高了蛋白质和矿物质的利用率，可以减少饲料 中无机磷的使用；纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等可以分解粗纤维类物质；木聚糖酶B -葡聚糖酶等 可以分解非淀粉多糖。6常用的合成氨基酸有哪几种？氨基酸的构型与利用率有什么关系？赖、蛋、色、苏。氨基酸有L型和D型两种，L型生物学效价比D型高，且大多数D型不能被 动物利用或利用率很低，天然饲料仅含L型，化学合成的氨

9、基酸多为D、L型混合物。7棉粕中含有哪些抗营养因子？其中最主要的是什么？棉酚；环丙烯脂肪酸；单宁；植酸等。最主要的是棉酚。8主要作用分类法将饲料添加剂分为哪两大类？每一类都包括哪几种？根据动物营养学原理，将饲料添加剂分为营养性和非营养性两大类。前者包括氨基酸、微量元素、 维生素等营养性的微量成分；后者包括防霉剂、抗氧化剂、抑菌生长促进剂、保健剂、粘结剂、分散 剂、着色剂、增味剂、益生素、酶制剂、促生长剂、中草药及植物提取物添加剂等。9饲料中营养物质有哪些基本功能？作为动物体的结构物质作为动物生存和生产的能量来源作为动物机体正常机能活动的调节物 质形成各种各样的离体产品10谷物籽实饲料有哪些？其营养特点是什么？谷物类饲料是指和本科作物的籽实，包括玉米、小麦、大麦、高粱、水稻等。谷实类饲料富含无 氮浸出物，一般都在70%以上；粗纤维含量少，多在5%以内；粗蛋白含量一般不及10%；谷实蛋白 质的品质较差，因为其中的赖、蛋、色氨酸等含量较少；其所含灰分中，钙少磷多，但磷多以植酸磷 形式存在，对单胃动物的有效性差；谷实中VE、VB1较丰富，但VC、VD缺乏；谷实的适口性好； 谷实的消化率高，因此有效能值也高。11钙、磷的营养生理功能？钙构成骨与牙齿，维持肌肉兴奋性，维持膜的完整性。磷构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代 谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。12配方设计有什么原则？科学性原则、经济性和市场性原则、可操作性原则、安全性与合法性原则、逐级预混原则。13青贮添加剂的种类？乳酸发酵促进剂、不良发酵抑制剂和营养性添加剂。乳酸发酵促进剂包括富含碳水化合物的原 料、乳酸菌培养物和酶制剂等3种不良发酵抑制剂包括一直发酵过程杂菌生长和启封使用后引起二 次发酵的酵母菌和霉菌生

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