百岁营养学泰斗传授长寿秘笈 三餐食谱曝光 (1)
5页1、百岁营养学泰斗传授长寿秘笈 三餐食谱曝光我起码活到120岁在南京市上海路南秀村29号,住着一位颇具传奇色彩的老人。前不久,他刚刚度过了自己的110岁生日,而他的目标是“起码活到120岁”。这并不是一位普通的老人。郑集,出生于1900年,南京大学教授、博士生导师,我国营养学的先导者之一,曾任中国营养学会第二任理事长。 进入古稀之年后,他开辟衰老生化机制研究,为中国衰老生化奠定了基础。110岁高龄的他,不仅是国内最长寿的教授,也被媒体誉为目前全世界最长寿的教授。 营养大师的一日三餐营养学家每天吃什么,肯定是很多人好奇的话题。在很多人印象里,他们一定每餐吃得精致又丰富,可郑老的一日三餐却简单得让人难以置信。早餐:一个鸡蛋,250毫升牛奶加麦片,再吃两片面包。午餐:两素一荤一汤,荤素杂食,素食为主。主食是米面,副食是肉、鱼、蔬菜、豆腐、豆类(包括黄豆、绿豆、红豆)、杂粮。晚餐:喝一些粥,食物的种类和午餐类似,可以更清淡些,食量也相应减少。郑老介绍说,他用餐的总体原则是,多吃蔬菜,不吃动物油脂和肥肉,只吃植物油,少吃油炸食物(包括油条等)、腌制食物和过辣、过甜、过咸的食物。按时吃饭,每餐只吃八分
2、饱,每天吃一两个水果,上下午各饮淡茶或开水两杯,下午偶尔喝杯咖啡。 照顾郑老14年的陆阿姨,给生命时报记者列了郑老前一天的菜单: 早餐1杯牛奶,2只煮熟了的鹌鹑蛋,用5颗红枣、3颗桂圆、1520颗枸杞一起煮的汤,还有一小块面包;中午吃了一碗稀饭,菜是韭菜花炒鸡蛋;晚饭吃了一碗藕粉和一个豆沙包。陆阿姨说,有时候面包会换成蛋糕或蛋黄派,包子、藕粉、面条、馄饨、稀饭是老人常吃的。 “除正常饮食外,我每天还会补点营养素。”郑老说,维生素A丸(25000国际单位)1粒,维生素B1(10毫克/片)、B2(5毫克/片)、B6(10毫克/片)各12片,维生素C(100毫克/片)36片,维生素E(100毫克/片)12片。到了冬天,还会加服人参(党参)、黄芪、白术、大枣等,但从来不买市场上推荐的保健食品或口服液。“他吃的都是最便宜的维生素,算下来一天也就三四毛钱。”陆阿姨补充道。 小病最不能大意在长期的科研和养生中,郑老一直恪守自创的健康十诀:1.思想开朗、乐观积极、情绪稳定;2.生活有规律;3.坚持体力劳动和体育锻炼;4.注意休息和睡眠;5.注意饮食卫生、切忌暴饮暴食;6.严戒烟、少喝酒;7.节制性欲和
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