有机大蒜栽培技术规程

1、DB52/T 贵州省质量技术监督局 发布2016-实施2016-发布有机大蒜生产技术规程Technical Regulation of Production for Organic GarlicDB52/T 2016DB52贵州省地方标准ICS备案号：1DB52/T 2015前 言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由贵州省农业委员会提出并归口。本标准由贵州省质量技术监督局批准。本标准起草单位：贵州省园艺研究所、威宁县果树蔬菜工作站。本标准主要起草人：马超、王天文、李锦康、李晓慧、张雪、彭莉。I有机大蒜生产技术规程1 范围本标准规定了有机大蒜的基地条件、品种与茬口、播种、定植、田间管理、病虫害防控和采收等程序和方法。本标准适用于贵州省有机大蒜栽培，包括蒜薹、蒜头生产，适用于贵州省内9月播种，3-4月份采收蒜薹、5月份采收蒜薹的秋冬春大蒜栽培技术。2 规范性引用文件下列文件对本文的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB19

2、630.1-19630.4 有机产品标准GB3095 环境空气质量标准 GB5084 农田灌溉水环境质量标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度 GB15618 土壤环境质量标准GB2762 食品中污染物限量3 术语与定义3.1 大蒜拉丁学名：Allium sativum L.，属百合科葱属，多年生草本植物。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有610个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。 3.2 蒜苗（青蒜）蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，大蒜的花苔，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不

3、枯萎，而且辣味较浓（见图1）。3.3 蒜薹蒜薹又称蒜毫，是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效（见图2）。3.4 蒜头蒜头又叫大蒜头，供食用加工和留种，由大蒜地下鳞茎形成，呈扁球形或短圆锥形，外面膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有610个蒜瓣，轮生于花茎的周围，每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮蒜和白皮蒜（见图3）。3.5 有机大蒜有机大蒜是大蒜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定的大蒜产品，符合GB19630.1 -19630.4有机产品标准。 图1 蒜苗 图2 蒜薹 图3 蒜头4 生产基地4.1 产地环境有机蔬菜生产基地应建立在空气清新，水质

4、纯净，土壤未受污染，没有粉尘和酸雨，具有良好的农业生态环境的地区；以无“三废”污染的地区作为有机蔬菜生产基地选择的基本条件，基地附近没有造成污染的工，矿企业；可选择交通较方便，适合种植蔬菜的山区耕地；有机地块排灌系统与常规地块应有有效的隔离措施。基地周围不得有大气污染源,环境空气符合GB3095、GB9137质量标准。4.2 水源条件基地的灌溉水应是深井地下水或水库等清洁水源，地块要靠近水源，大蒜的整个生育期要有充足的灌溉用水，同时还要求排水良好,灌溉水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准或GB5749生活饮用水卫生标准。4.3 土壤条件大蒜对土壤种类要求不严，但肥沃的沙壤土最好。这种土壤疏松透气，保水、排水性能好，有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适为pH值5.06.0，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头蒜和独瓣蒜增多，降低产量。土壤36个月内未使用违禁物质,不含重金属等有毒有害物质,新开荒地要经过至少12个月的转换期,常规蔬菜种植向有机蔬菜种植需2年以上转换期。5 品种与茬口选择5.1 品种选择选择抗病、高产、优质的品种，如白蒜王、二水早

5、、毕节大蒜、兴义粉蒜、威宁紫蒜等。5.2 茬口选择大蒜可与辣椒、番茄、黄瓜、茄子、四季豆、豇豆、毛豆等轮作一年两茬种植，效益较好，且可明显减少后茬蔬菜的病虫害。辣椒、番茄、黄瓜、茄子与大蒜轮作时要先育苗，等蒜头收完后定值；四季豆、豇豆、毛豆轮作时待大蒜收完后直播即可。以上茬口9月下旬大蒜栽植，12月开始可采收蒜苗，4月上旬采收蒜薹，5月上旬采收蒜头，5月中旬蒜头采收结束。6 播种6.1选种分级为了保证大蒜优质高产，必须选用优质种子。挑选蒜头大而紧实，皮色鲜艳发亮，未受涝、冻灾害，无病虫害，不发霉的蒜头。蒜头要大而均匀，直径4厘米以上。6.2 破瓣选好种子后，就要及时把蒜头分成蒜瓣。破瓣一般在播种前一周进行。剥掉蒜皮，将蒜瓣按照大、中、小三级分开。单瓣重5克以上的为一级瓣，45克的为二级，34克的为三级。3克以下的不能做种子。播种时大、中、小种子要分别播种，避免出现大苗欺小苗的现象。6.3 种子处理蒜种先用0.3%的磷酸二氢钾水溶液浸种6小时，然后用50%的多高锰酸钾1000倍液喷雾，不但能提前出苗，防病，而且还能提早成熟，增加产量。6.4土壤处理 土壤一次性施入充分腐熟的有机肥每亩30

6、00kg，撒施草木灰10-50kg，防治大蒜幼苗期蒜蛆危害、叶枯病效果很好。 6.5 播种方法 播种时沿排水方向开沟做畦，畦面宽1-1.2米，在畦面上开沟，沟深5cm，沟距（行距）20cm，种瓣距离（株距）8cm，将种瓣点播沟中，抚平畦面将大蒜埋在沟中，每亩播种40000株左右。7 田间管理7.1 追肥提苗肥，在2-3叶期施用，视苗情每亩用沼液500-l000kg、或氨基酸液肥（或蚯特佳等液体肥料）10kg兑水泼浇，促进壮苗；抽薹肥，在大蒜鞘叶(最后一叶)刚露尖时追施，一般每亩施沼液800kg、或氨基酸液肥（或蚯特佳等液体肥料）15kg；催头肥，采薹后每亩使用沼液500kg，或氨基酸液肥（或蚯特佳等液体肥料）8kg。在采蒜薹前10天要停止浇水，使蒜薹与叶鞘适当松离，便于采抽蒜薹。杂草要及时处理，但锄地要注意，不要伤及大蒜根系（其它培肥措施详见附录A）。7.2 水分管理一般播种2周即齐苗。此时若田土较干，可灌水1次，促苗生长。四叶期是大蒜开始退母时期，也正是大蒜营养生长的重要时期，土壤较干，应浇灌1次，以促进蒜叶生长，假茎增粗。抽薹期蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩

7、展到最大范围，蒜薹的生长加快，是需肥、水量最大的时期，要多次浇水，保持地面见干见湿，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止浇灌水，以利贮运。蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。8 病虫害防治大蒜的病虫害较少，病虫害主要发生在重茬的大蒜种植区，第一年种植的地块一般不会发生病虫害。主要的病虫害有“一虫二害”，虫害是蒜蛆，病害是叶枯病和锈病。作畦时撒入草木灰可预防蒜蛆的发生；大蒜种植区要远离易发锈病葱、豆种植区避免传染；大蒜叶枯病用绿色药剂多抗霉素的防控效果较好（其它植保措施详见附录B）。9 适时采收蒜苗：大蒜种植后30天，蒜苗34片叶时即可采收蒜苗，蒜苗采收期是决定以那种产品为主的重要时期。一般采用间隔采收方式，即相邻的两个蒜苗采收一个留一个，采收的作为蒜苗出售，留下的待长成蒜苔蒜头采收。蒜薹：蒜苔露出2025cm，开始弯曲时是蒜薹的适宜采收期。应在晴天上午l0时以后，茎叶略微萎蔫时进行，因为这时蒜薹韧性较强，采抽蒜薹不易折断。采收时分批进行，一般23d采收1次，l0d左右采收完毕。蒜头：蒜薹采收后2540d，大部植株

8、叶片枯黄，假茎松软后即可一次性采收蒜头。蒜头采收要避开阴雨天气，采收的方法是一次性连根拨起，可辩成蒜辩吊在通风处风干储藏。10 产品标准(1)成熟、色泽一致、形状较规则、坚实饱满，较完整、干燥、洁净、气味正常。合格率达到90%。(2)无霉变、发芽、日灼伤、虫蚀、散瓣、皱缩空腔、僵蒜、多层蒜、独头蒜和机械伤。合格率达到95%。(3)不得监测出化学农药残留，重金属和亚硝酸盐含量符合GB2762-2005食品中污染物限量要求。合格率达到100%。附录A (规范性附录) 有机大蒜种植的土壤培肥和改良物质物质类别物质名称、组分和要求使用条件I.植物和动物来源作物秸秆和绿肥畜禽粪便及其堆肥（包括圈肥）秸秆与动物粪便堆制并充分腐熟后畜禽粪便及其堆肥满足堆肥的要求干的农家肥和脱水的家畜粪便满足堆肥的要求海草或物理方法生产的海草产品未经过化学加工处理来自未经化学处理木材的木料、树皮、锯屑、刨花、木灰、木炭及腐殖酸物质地面覆盖或堆制后作为有机肥源蘑菇培养废料和蚯蚓培养基质的堆肥满足堆肥的要求草木灰饼粕II.矿物来源磷矿石应当是天然的，应当是物理方法获得的，P2O5中镉含量90mg/kg钾矿粉应当是物理方法获得的，不能通过化学方法浓缩。氯的含量少于60%。硼酸岩微量元素天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 镁矿粉天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质天然硫磺石灰石、石膏和白垩天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质粘土（如珍珠岩、蛭石等）天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质氯化钙、氯化钠窑灰未经化学处理、未添加化学合成物质，钙镁改良剂天然存在的微生物配制的制剂EM菌附录B (资料性附录) 有机作物种植使用的植物保护产品物质和措施物质类别物质名称、组分要求防治对象天然除虫菊（除虫菊科植物提取液）蚜虫、白粉虱、飞蛾等苦楝碱（苦木科植物提取液）鱼藤酮类（鱼藤酮、毛鱼藤）跳甲苦参及其制剂蚜虫植物油及其乳剂植物制剂II.矿物来源铜盐（如硫酸铜、氢氧化铜、氯氧化铜、辛酸铜等）不得对土壤造成污染石灰硫磺（多硫化钙）波尔多液石灰硫磺高锰酸钾氯化钙硅藻土III.微生物来源

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