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《人类对利用细菌和真菌的利用》教学设计(修改稿)
6页1、人类对细菌和真菌的利用(一)教学设计探究发酵食品制作的秘密广州市育才实验学校 邓少莉一、指导思想与理论依据: 义务教育生物课程标准(2011年版)中指出:“生物科技的迅猛发展已经显现出巨大的社会效益和经济效益,并正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用十分重要。”另一方面,“发酵技术利用微生物的特性,通过一定的操作过程生产相应的产品”属于新课标中要求的五十个重要概念之一,强调教师要帮助学生形成这一重要概念。本节教学以“探究发酵食品制作的秘密”为主线,以提高学生的生物科学素养为主要目的,引导学生从生活中发现问题,再运用探究的方法来解决问题,并将所学的知识与生活实际联系起来;另一方面,通过学生介绍发酵食品制作过程和原理,以及对课文文本的学习归纳,让学生认同细节和真菌与人类生活的有着密切的关系,并了解发酵这一重要概念的内涵。二、教材分析:本节是人教版义务教育课程标准实验教科书生物学八年级上册第五章第二节人类对细菌和真菌的利用,是在介绍了一系列关于细菌和真菌的背景知识的基础上联系实际生活的内容。另外,本节内容是紧接着细菌和真菌在自然界的作用之后,目的在于
2、引导学生从辩证关系出发,认识细菌和真菌也能造福人类,并将教材中的知识回归到实际生活中,突出体现初中生物学“人与生物圈”的主题。关于人类对细菌和真菌的利用方面较多,而“细菌和真菌与食品制作”这一方面与学生的实际生活十分贴近,促进学生对发酵这一生物技术的理解,有助于为更高一级生物知识的学习奠定基础。因此,本人将本节教学内容划分为两个课时,而“探究发酵食品制作的秘密”是本节的第一课时。三、学情分析: 经过一年多的学习,学生对身边事物的观察越发仔细,从各种途径获取的信息量也不断增加,同时也较好地掌握开展探究实验的能力,这为本节课中的合作探究活动提供了支持;其次,在学习本节课前,学生已经较系统地学习了细菌和真菌的相关知识以及它们在自然界中的作用,为本节课的学习奠定了知识基础;最后,八年级的学生思想逐渐成熟,独立自主意识较强,为本节课的自主学习提供了有力的保障。四、教学目标:1. 知识目标:说出发酵的原理和现象;举例说出酵母菌、乳酸菌、醋酸菌在食品制作中的作用。2. 技能目标:运用两个探究活动,提高实验设计、分析和解决问题的能力; 尝试制作甜酒、酸奶等发酵食品,提高动手能力和实践能力;使用自主学习
3、方法,培养自主构建新的知识体系的学习能力。3. 情感态度与价值观:认同细菌和真菌与人类有着密切的关系。五、教学重难点:重点:细菌和真菌在食品制作方面的作用。难点:细菌和真菌在食品制作原理和条件。 六、教学策略与方法:本节课中“细菌和真菌在食品制作原理和条件”是比较抽象的内容,学生没有一定的化学知识作为基础,较难理解发酵食品制作的原理及条件。针对这一难点,本人遵循人类对“利用细菌和真菌制作食品”的发现规律,从发酵现象着手引起学生思考,通过“酵母菌发酵的条件和产物”两个合作探究活动,让学生归纳酵母菌发酵所需条件和产物;再组织学生讲述如何利用细菌或真菌进行食品制作,并与同学分享制作体会,通过“自主学习”环节,进一步归纳其他细菌和真菌在食品制作中的作用,认同细菌和真菌与人类的生活有着密切的联系。利用发酵技术制作食品,千百年来劳动人民智慧的结晶,也是现代生物技术的基础。同时,也是学生利用所学的知识应用到实践中的有效方式。因此,本人鼓励学生课前自己尝试制作一种发酵食品,了解发酵食品的制作过程。并对各小组制作的发酵食品及制作报告进行评价。本节课的最后,让学生品尝发酵食品,要求完成课外实践制作一种发酵
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