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厨师个人工作计划安排(五篇).doc
8页1、厨师个人工作计划安排我作为食堂的一名厨师,在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。下面是我新学期的工作计划如下:一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖,我们自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真做好份内的工作,从不轻视洗洗切切的事情。也许,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然园领导相信我,把这份工作给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,干好自己的工作,让家长满意,让领导放心。二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道,厨房工作不像当老师,需要很高的文化修养、口才和专业技术,厨房工作主要是认真细致,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献精神,因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率,又保证了工作质量。三、高度重视卫生安全工作1、把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。3、每周对厨房进行一次彻底大扫除,确保
2、厨房清洁无污。4、做到幼儿每餐热菜热饭,做到营养搭配,让孩子吃饱,吃好,让家长放心。5、搞好厨房的卫生工作,做好生熟分开。6、食堂灶具等处,时刻注意用气用电安全,杜绝一切安全隐患。幼儿园食堂的安全卫生,管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,在今后工作中,我会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作。厨师个人工作计划安排(二)伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来,_年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家身体健康,工作顺利。回顾-年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里,我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作计划如下:一、经营状况十一风味餐厅_月_号试营业,_号正式营业。二、经营方面我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口,两个是绩效窗口(米线和铁板)。营业额稳定,成本合理,效果很好。另有一个饮料窗口,成本占_%以上,作为辅助。在葛经理的领导下,_月下旬、_月初其他档口有所调整:_档营业额偏低,由我协助改为零点小炒,现炒现卖,起到了很好的效果。_档调往_档。_档
3、调进了新厨师,能力马上提高。营业额有了200-_元的提升。之后把_档的厨师调到_档,把_档的厨师调到_档,营业额由_月初的1100-_元升到1500-_元。_档调整后,营业额由_元上升到了_元左右。为了解决配菜员工不足的问题,把_档员工调整到切配间,主盯配菜。为支持唐山店的发展,我店在对现有员工做出合理分工的前提下,把_档厨师调往了唐山店。_档由我协助出品工作,营业额基本稳定。小时工代替普通工种,把有能力的厨师调去加工新出品,另设饼类窗口,由厨师带领服务员制作,逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化,人员利用最大化。调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和创造性,增加了我店菜品品种_种,提高了员工的售卖水平,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。三、质量方面作为厨师长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行。期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改进,确保就餐师生的饭菜质量。厨师个人工作计划安排(三)时光飞逝,转眼间年已经过去。现将本人具体工作情况汇报如下:我于年_月正式到宾馆工作,当时正是宾馆筹备最紧张的时期,餐饮部厨房
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