食品营养学A卷
5页1、广东职业技术学院2016 2017 学年第一学期食品营养学期末试卷(A卷)考试时间:120分钟 考试形式:闭卷适用专业: 班级: 学号: 姓名: 题号一二三四五总分得分一、选择题(每小题1分,共25分)1.以下说法正确的是( )。A。蒸馏水比自来水营养 B。经济发展了,营养问题就解决了C.保健食品的营养价值高 D。早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡2。大米过分淘洗容易引起损失的营养素是( ).A。维生素A B。B族维生素 C.维生素C D.维生素E3。以下含维生素C最丰富的食物是( )。A.鲜枣 B。苹果 C。西瓜 D.梨4.以下属于优质铁食物来源的是( )。A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉5.下列食物中含钙最高的是( )。A。虾皮 B。菠菜 C.竹笋 D。茭白6.锌在人体内的主要生理功能是( ).A。参与血红蛋白的组成 B.参与多种酶的组成 C。参与骨骼和牙齿的组成 D.参与甲状腺激素的代谢7.铁缺乏可引起的症状有A缺铁性贫血 B皮肤粘膜苍白 C溶血性贫血 D口角炎8.下列选项中可以促进钙吸收的因素有( )。A维生素D B草酸 C膳食纤维 D植酸9下列氨基酸中,属于必需氨基酸的是
2、( )。A赖氨酸 B色氨酸 C苏氨酸 D亮氨酸 E甘氨酸10肥胖对健康的危害主要有( )。A易患心血管疾病B加重糖尿病的发展 C与肿瘤的发生密切相关D易患脂肪肝11食品中污染物的主要来源为( )。A工业三废 B农药残留 C加工贮藏不当产生有毒物质D粪便12下列氨基酸中,不属于必需氨基酸的是( )。A赖氨酸 B色氨酸 C半胱氨酸 D亮氨酸 E甘氨酸13中小学生应注意( )的摄取,以提高学习效率.A早餐 B中餐 C晚餐 D零食14长期摄入不含脂肪的膳食,可出现( )。A水肿 B皮炎 C伤口难以愈合 D腹泻15以下各项中( )不是体内水分排出主要器官。(A)肾脏(B)肺脏(C)肠道 (D)口腔16属于脂肪的物质是( )。(A)卵磷脂(B)脂固醇(C)甘油三脂(D)脑磷脂17钾缺乏时,可引起( )。(A)四肢无力(B)心律失常(C)血钾降低(D)以上都对18( )摄入过多是高血压的重要因素.A钠 B锌 C铁 D碘19克山病流行于我国黑龙江省克山地区,已证实( )缺乏是发生克山病的主要原因。A钙 B硒 C铁 D碘20想吃就吃,少食多餐是( )的膳食要点。A孕早期 B孕中期 C孕末期 D哺乳期21
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