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中华饮食文化的相关论文
3页1、作业题目:对中华饮食文化的理解和认识摘要:中国人的饮食文化博大精深,中国饮食文化与我们的传文化有很大关系。我们谈饮食文化不要只注重“吃”,而应该将它理解成一种精神,一种内在的伦理精神。但是,在当代,中国人的饮食习惯也反映出一些问题。本文通过课程学习以及对中国饮食文化的思考,阐述我对中国现代饮食文化的认识,并对当代中国人的饮食习惯及所反映的问题进行客观性的分析。 关键词:中国饮食文化 饮食特点 饮食习惯 家乡饮食中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累的物质财富及精神财富。中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。 1.中国饮食文化的特征 第一,风味多样。由于我国地大物博,幅员辽阔,各地物产、气候、风俗都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。第二,四季有别。一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节变化来配菜、调味,冬天浓厚味醇,夏天凉爽清淡;冬天焖煨多炖,夏天多拌冷冻凉。 第三,讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴
2、美感的传统,对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个南瓜,还是一个红萝卜,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。第四,注重情趣。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如叫化鸡、 狮子头、东坡肉、龙凤呈祥、全家福 2.饮食对于中国人的重要性 在中国的周代时期,饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善,在古代社会发挥过重要作用,对现代社会依然产生着影响,成为文明时代的重要行为规范。 中国人重视饮食,饮食文化构成中国传统文化的重要组成部分,这在中国文化中表现得尤为突出。商朝著名宰相伊尹因为善于烹饪雁羹和鱼酱,被后世推为烹调之圣。周朝的开国元勋姜尚从政前钓鱼、屠牛、卖饭,传为美。中国人习惯把人生的喜怒哀乐、婚丧喜庆、应酬交际导向饮食活动,用以礼尚往来,增进人与人的关系,这就极大地促进了中国烹饪的发展。从进入文明社会以来,中国饮食思想与中国文化共生同长,成为中华文明中一朵奇葩。3. 家乡的饮食文化3.1全聚德烤鸭老北京人曾流传有这样一句话
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