关注农村食品安全 提高人们幸福指数
5页1、关注农村食品安全 提高人们幸福指数王志芳 民以食为天,食以安为先。伴随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越成为当下老百姓谈论和关注的热点话题,食品安全已经成为衡量人们幸福指数的一把标尺。然而谈及农村食品安全问题问津的人却很少,这是一个不容忽视的问题,下面是笔者调查后的一些思考。 一、农村集体聚餐问题的现状及原因分析经过调查走访,统计数据表明90%以上的村民对农村集体聚餐所涉及的食品安全问题表示不同程度的担心。村民在家庭自办宴席过程中,由于农村卫生条件有限、食品安全责任意识淡薄、大部分地区还喜欢食用野生动植物(野生菌类食品)等原因,导致群体性食物中毒的安全隐患增多。同时由于当前法律的局限性,农村自办宴席工作尚未纳入法制化管理轨道,在监督管理上存在着不足使得这一问题已经成为农村食品安全管理中不容忽视的盲区。农村集体聚餐的食品安全问题具体表现为:(一)承办宴席能力不足。由于农村家庭自办酒席桌数较多,为了满足食用需要,不得不提前制作存放食品,食品安全隐患变得十分严重。 (二)加工卫生条件简陋。自办宴席的场所大都选择在家中,加工和就餐的场所有的是露天的,有的是用油布搭建顶棚,无防尘、防蝇
2、、防鼠措施;缺乏清洗消毒设备,有的餐具甚至不进行消毒,仅用水冲洗后就反复使用,极易造成传染病的传播;冷藏设施严重不足,加工后待用的食品及其原料在自然条件下存放,大量半成品与熟食长时间混放,极易引起食物中微生物的大量繁殖;部分加工场所紧邻家禽畜舍,就餐环境极易受到污染。(三)原料进货渠道复杂。由于经济上的原因和卫生意识低下,农村自办酒席户在原料进货上优先考虑价格,所需的蔬菜、肉类、酒饮料等食品的进货渠道比较混乱,采购食品时不会按规定进行索证索票,导致一些假劣食品流向农村家庭宴席的餐桌。(四)安全责任意识淡薄。农村自办酒席均为家宴举办方临时邀请当地的土厨师或亲朋好友全权负责办理宴席,食品加工制作人员的安全责任意识淡薄,没有经过正规的培训,操作很不规范。(五)监督管理出现盲区。在一些边远山区,因为村庄分散、交通不便、执法力量不足, 导致这些地区的食品安全工作出现了监管的盲区。 (六)缺乏有效法律支撑。当前的食品安全法及实施条例等法律法规对农村集体聚餐的卫生审查和许可、农民厨师的健康检查和培训以及造成食物中毒的处罚等没有明确规定,缺乏统一的程序与标准,各乡镇依据自身情况制定的农村集体聚餐管理办
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