我国生鲜食品冷链物流配送优化研究

1、我国生鲜食品冷链物流配送优化研究REASERCH ON THE OPTIMIZATION OF FRESH FOOD COLD CHAIN LOGISTICS DISTRIBUTION IN CHINA摘 要随着当世界经济水平的不断向前发展，人民生活水平的不断提高，人们对于健康身体的需求也越来越高，人们对于生鲜产品的新鲜程度提出了越来越高的要求。生鲜产业作为一个能够直接影响到广大民众生活的行业，其发展状况直接影响到广大民众的生活水平，冷链物流近几年才在中国发展起来但发展程度较低，我国每年仍然有大量的生鲜食品由于物流配送问题导致食品腐烂，这不仅会对生鲜产品的经济效益产生影响，也是对资源的浪费。因此，本文在研究学者对冷链物流的特征、流程、存在的问题的研究基础之上，将注意力集中于生鲜食品在冷链物流的配送环节，对比国内外硬件设施等方面的不同之处，找出我国冷链配送出现的问题及原因，结合实际情况优化配送管理。首先，充分了解冷链物流的概念及特点，冷链物流适用范围，结合配送环节的重要性，深入了解冷链物流配送的兴起及现状，清晰明确生鲜食品冷流物流配送优化管理的研究意义。其次，通过对国外冷链物流技术的研究

2、发现我国冷链物流技术的缺陷，对比分析其原因，最后取其精华，把国外著名专家的理论知识、成功的配送案例，对我国现有的冷链物流进行优化。关键词：生鲜食品； 冷链物流； 配送IAbstractResearch of cold chain logistics in China starts late, now is still at the primary stage of development,our countrys circulation each year close to 400 million tons of fresh products, low flow rate directly lead to the loss rate is as high as 25% 30%, the data shows that our countrys fresh product distribution should be a cause of sustained, attaches great importance to the development, and pay attention

3、to the production, processing, distribution and so on each link.Therefore, based on the research of the characteristics, processes and existing problems of cold chain logistics, this paper focuses on the distribution of fresh food in the cold chain logistics, and compares the different hardware facilities at home and abroad. Find out the problems and causes of cold chain distribution in China, and optimize distribution management based on actual conditions. First of all, fully understand the con

4、cept and characteristics of cold chain logistics, the scope of application of cold chain logistics, combined with the importance of the distribution link, to understand the rise and status quo of cold chain logistics and distribution, and clearly define the research significance of cold storage logistics distribution optimization management of fresh food. . Secondly, through the research on foreign cold chain logistics technology, we find the defects of Chinas cold chain logistics technology, co

5、mpare and analyze the reasons, and finally take the essence, the theoretical knowledge and successful distribution cases of famous foreign experts, and the existing cold chain in China. Logistics optimization.Keywords: fresh food; cold chain logistics; distribution目 录引 言1一、冷链物流的概述1（一）冷链物流的概念1 1.冷链物流的含义1 2.冷链物流的特点2（二）冷链物流适用的范围3二、生鲜食品冷链物流配送简述3（一）生鲜食品冷链物流配送的发展3（二）生鲜食品冷链物流配送的研究意义4三、 国内外生鲜冷链物流配送发展现状的对比 4（一）物流硬件设施设备4（二）物流技术水平5（三）物流成本5（四）行业标准与规范6（五）政府扶持和监管6四、我国生鲜冷链物流配送存在的问题及分析6（一）存在的问题61.成本高、效率低62.区域流动

6、性强73.信息不畅7（二）形成原因71.设施设备利用率低、损耗大72.物流企业参与度低、耗费成本高83.缺乏行业成本，配送时间要求高8五、我国生鲜冷链物流配送的发展措施 8（一）提高效率、降低成本81.引入先进的硬件设施92.完善宅配送物流硬件设施设备先进的制冷技术93.调整共同配送为多温共配送9（二）对现有资源进行整合并参与物流配送，加强区域流动91.合理进行物流配送网络布局、建立前置仓92.逐步形成专业化的第三方冷链物流配送公司10（三）利用科学技术手段联系供应链上下游101.挖掘海运、铁路运输配送的潜力102.设计动态路线，制定配送时刻表10结论11参考文献12致谢13天津科技大学2019届本科生毕业论文引 言改革开放以后我国人均收入水平持续增长，人们对于生活品质的要求越来越高，例如蔬菜、水果、水产品的需求量直线急剧上升，调整饮食搭配，改善生活水平质量，选购时更加挑剔。对此，配送方面存在多种运输方式，多种保鲜方案，我国大多选择方式方法没有创新。例如，控制酒水的温度保鲜、直接用大块的冰块晶型冰镇冰藏多和其他人多交流。大多数文献比较笼统，针对于生鲜产品冷链物流配送过程的不足及原因分析

7、的不够透彻，而且，各行各业的主体、客体、组成成分均存在一定的区别。所以本文对我国冷链物流各个环节进行了详细的研究，找出生鲜食品冷链物流配送中与国外的差距，同时找到根源问题，再来改善不足之处，结合美国、日本、荷兰等发达国家的优秀实例，我们可以来合多方精华为一，把自己的想法表达出来就行了。普通地从根本上解决实际问题，优化研究我国的生鲜冷链物流配送管理，达到高效率、低成本的生鲜食品冷链的配送模式，建立完善的、专业化的的生鲜食品冷链物流配送体系。一、冷链物流的概述（一）冷链物流的概念 1.冷链物流的含义冷链物流包含于整个物流之中，既有物流整体的概念，也有自己独特的方面，但从本质上讲，它仍然属于物流的一种。和普通物流不同的是，冷链物流需要运用一定的技术保证运送的生鲜产品不会变质腐烂，普通的物流是在常温环境下进行的，所以生鲜产品很容易变质腐烂，冷链物流会对物流车辆进行特殊处理，保证冷链产品在物流输送过程当中处于低温环境，这样就能克服供求方与需求方之间的时间以及空间障碍，保障冷冻冷藏商品的实质性性能及质量等，得到顾客最大的满意度。我国冷链物流发展建设受到党中央、国务院高度的重视，通过文件、政策等相关

8、内容保证产品的质量。我国政府出台了大量政策，明确提出加强社会产品产后的升级、包装、销售等环节，就有望建设中国社现代化生鲜产品冷链物流管理体系，重心在于对销售中的突出问题进行解决。中央对此也发出文件明确要求要深化改革，对于农产品生产地、集散地以及销地批发市场要进行统筹建设，同步加强建设冷链物流系统体系。2. 冷链物流的特点冷链物流是在满足人们对于生鲜食品需求的前提下发展起来的物流，传统物流与时俱进，随着社会的需求逐渐发展成了冷链物流，冷链物流具有以下独特的性质，具体表现为： （1）物流对象的特殊性 在我国食品行列中，日常生活中常出现的苹果、橘子、梨等水果，芹菜，西胡、胡萝卜等蔬菜，以及各种牲畜的肉类食品、奶类、海鲜等均属于生鲜产品范畴。据中国统计年鉴显示，我国居民对生鲜食品需求越来越大，但是由于生鲜食品的特殊性，在运输配送途中，稍有保管储存不慎，生鲜食品可利用的数量、质量方面就会受到影响，进而导致车辆的产品配送率降低，最终导致产品的销量下降，成本、利润下降。如果运输时间较长，生鲜食品的质量就不能得到保证，就会导致生鲜产品很难快速地销售出去，直接导致整体大幅度的销量下降，所以产品在途运输时

9、间的多少将直接决定着产品的品质。（2） 物流环境的特殊性在食品安全方面来说，企业要想防止出现产品腐坏的现象，能更好地确保生鲜食品的安全，所以就必须保证生鲜食品一直处在低温环境中。就拿冷藏车、冷冻车举例，必须具有合适的、合理的冷藏冷冻设备最为冷链技术科技的支撑。所以在合适的距离、合适的地点选择合适的位置设立冷藏设施，才能对产品质量起到实质性的保障作用，对生鲜食品的运输会起到至关重要的作用。 （3）温度控制的高要求性在众多的生鲜食品种类中，对不同种类的、不同的温度下的生鲜食品进行冷链保存温度有不同的要求，保存的时长也存在明显的，因此生鲜食品冷链物流对温度的控制性极高、企业的专业化程度很高、技术的可发展性很强。目前根据保存的不同温度可以把生鲜食品可以分为如下几类：A.恒温食品，适宜温度为1025。 B.冷藏食品，适宜温度为210。 C.冰温食品，适宜温度为-2+2。 D.冰冻食品，适宜温度为-18以下。 E.超低温食品，适宜温度为-50以下。 保存在不同温度生鲜产品会因生产、包装、运输、储存等物流环节中的科学技术水平的差异而受到影响。到目前为止，物流信息技术、冷藏运输技术、GPS、RFID、GIS等现代化科技操作均应用于生鲜食品冷链物流运输配送中。（4）管理和组织的高标准性说实话，在冷链物流的各个环节上，给我们最直观的就是要求标准很高，才对生鲜食品的配送环节有意义所在，要求具有时效性强和质量性能好，这就要求运营者有灵活的管理方法、遇到紧急情况能够妥善的处理，对生鲜产品数量、质量和快速作业的有效协调能了如指掌，随时都能说出企业情况。 （二）冷链物流适用的范围到目前为止，冷链物流的食品范围可分为三类:

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