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标准香辣锅的制作流程
10页1、814205229麻辣香锅创建时间:2008-11-23大菜 我顶我踩3317麻辣香锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜,麻辣香锅口味属于 麻辣味,做法属干烧类,但怎么做麻辣香锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行 细节调整,让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧 貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭, 让你别无选择。生活中的很多不满 足来源于太多的选择,所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。在吃喝极大丰富的今天,我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满 足。麻辣香锅:材料: 麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅, 但是基本需 要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类, 大家 可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红 薯等薯等干货类:木耳、魔芋等海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等 我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜调料:(
2、800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好) 麻辣香锅的调料: 五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80 克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、 盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 五香油材料: 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1 块、桂皮1块、香叶2片、油 做法:1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香, 除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干 辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞 出香料不要,油待用。2、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净; 五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是 把准备制作的材料都做初步加工。3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候
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