营养安全知识常用

1、师生营养餐安全知识1. “我们吃的大米、白面越白，对身体越好” ，对吗？ 答：错。2. “蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质， 几乎能被人体完全吸收利 用”，对吗？答：对。3. “大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆 制品”，对吗？答：对。4. “吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处” ，对吗？ 答：错。5. “不宜作为零食的食物包括： 巧克力、炸土豆片、 ? 炸土豆条、 膨化食品和烤羊肉串等街头食品” ，对吗？答：对。6. “多种蔬菜进行合理搭配才更有利于健康” ，对吗？ 答：对。7. “吃盐过多，容易发生高血压” ，对吗？ 答：对。8. “维生素不能产生能量” ，对吗？ 答：对。9. “我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐” ，对吗？ 答：对。10. “蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一” ，对 吗？答：对。11. “油炸食物营养丰富宜多食用” ，对吗？答：错。12. “维生素分为水溶性和脂溶性两大类” ，对吗？ 答：对。13. “只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和 矿物质”，对吗？答：不对。应注意平衡膳食。14. “合理膳食就是要保证每餐吃

2、得多” ，对吗？ 答：错。15. “糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬 菜等食物中”，对吗？答：对。16. “蛋白质主要来源于瘦肉、 鱼虾、奶类及豆制品等” ，对吗？ 答：对。17. “维生素主要存在于蔬菜、 水果、豆类、粗粮和动物肝脏中” ， 对吗？答：对。18. 每天膳食“粗细要搭配、食物要多样” 对吗？ 答：对。19. “为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把植物蛋白、动物 蛋白混合食用”，对吗？答：对。20. “反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用” ，对吗？答：对。21. “粮食不宜加工过细” ，对吗？答：对。22. 钙是学龄期儿童易缺乏的营养素之一，对吗？答：对。23. 铁是学龄期儿童易缺乏的营养素之一，对吗？答：对。24. 维生素 A 是学龄期儿童易缺乏的营养素之一，对吗？答：对。25. 锌是学龄期儿童易缺乏的营养素之一，对吗？答：对。26. “牛乳添加了营养素就变得更有营养了” ，对吗？答：错。27. “芝麻油含维生素 E 比较丰富”，对吗？答：对。28. “新鲜蔬菜水果是健康饮食的组成部分” ，对吗？答：对。29. “烧焦的鱼和肉不能吃” ，对吗？答：对。3

3、0. “睡前半小时不宜吃零食” ，对吗？答：对。31. “偏食和挑食属于不健康的进食行为” ，对吗？答：对。32. “食物为我们提供能量 , 帮助我们生长、发育，让我们保持 良好的健康状况” ，对吗？答：对。33. “剩饭菜温一下，不凉就可以吃了” ，对吗？答：错。34. “为保持健康，我们应该每天都吃水果蔬菜” ，对吗？答：对。35. “超重和肥胖实际上是两个相同的概念” ，对吗？答：错。36. “夏天天热，应大量吃冷饮” ，对吗？答：错。37. “ 父母让孩子一个人就餐， 这符合家庭健康营养环境的原则” 对吗？答：错。38. “小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇 淋，小刚说，反正是在冰箱存放的，不要紧” ，对吗？答：错，对吗？39. “超重是介于正常体重和肥胖之间的一种状态”答：对。40. “鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养 成分都有各自特点，应合理选择，充分利用” ，对吗？ 答：对。41. “家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：没有长虫和发霉，可 以吃”，对吗？答：错。42. “水果含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消 化液分泌，对促进人们

4、的食欲和帮助消化起着很大作用” ，对吗？ 答：对。43. “轻度贫血，对青少儿健康造成的内在危害并不严重，因此 不必太在意”，对吗？答：错。44. “水是一切生命必需的物质” ，对吗？答：对。45. “红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养” ，对吗？ 答：对。46. “土豆发芽了，皮也绿了，还能吃” ，对吗？ 答：错。47. “肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的 “超重”属 于正常的、良好的体质状态” ，对吗？答：错。48. “长期食用油条等油炸制食品，有害健康” ，对吗？ 答：对。49. “瘦肉本身就含有大量的血红素铁，它还能帮助促进其他食 物的铁吸收”，对吗？答：对。50. “维生素D只能通过食物摄取，而不能在人体内转化获得” 对吗？答：错。51. “超过保质期限的食品，看上去没坏，还可以销售” ，对吗？ 答：错。52. “白果是银杏树的果实，吃了有保健作用，可以采摘食用” 对吗？答：错。53. “食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应 的色、香、味等感观性状” ，对吗？答：对。54. “ 饭前或饭后喝一杯咖啡或者茶， 可以促进铁的吸收” ，对吗？ 答：对。55

5、. “儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性 依然很强，不容易发生乳糖不耐受症” ，对吗？答：对56. “贮存食物时一定要注意通风、干燥和低温，食物一旦发霉 就应立即丢弃”，对吗？答：对。57. “合理有度地吃零食可以提供一定的能量和营养素, 补充营养”，对吗？答：对。58. “蛋白质能够产生能量供身体利用” ，对吗？答：对。59. “患缺铁性贫血的同学容易疲劳，难以经受长时间紧张的学 习和考试”，对吗？答：对。60. “牛奶不能放在阳光下暴晒” ，对吗？答：对。61. “由于西式快餐食物的制作方式以烤、炸为主，很多营养素 被破坏，我们应该少吃” ，对吗？答：对。62. 有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳 糖不耐受症”，对吗？答：对。63. “维生素C由于其能促进铁和叶酸的吸收， 因此对营养性贫血有一定预防作用” ，对吗？答：对。64. “蔬果具有良好的降血压功效，是由于其矿物质具有高钾而 低钠的特点”，对吗？答：对。65. “谷类和豆类搭配食用，可通过蛋白质互补，提高二者在体 内的消化利用率” ，对吗？答：对。66. “精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中

6、的 B 族 维生素”， 对吗？答：对。67. “糖尿病“三多一少”症状的具体表现是：多饮、多食、多 尿、体力和体重下降 / 消瘦”，对吗？答：对。68“学生的日常膳食原则中， 常吃富含维生 A 的食物可缓解眼疲 劳、保护视力”，对吗？答：对。69. “富含碳水化合物 / 淀粉的食物能快速提供大脑所需能量” ， 对吗？答：对。70“ 一般深色蔬菜的胡萝卜素和维生素 C含量比浅色蔬菜高”， 对吗？答：对。71. “菌藻类含有多糖体，是一种提高身体免疫力，抗肿瘤的物质”，对吗？答：对。72. “冬瓜、黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖类转变为脂肪，利 于减肥”，对吗？答：对。73. “膳食宝塔中食材的推荐量包括壳、皮的重量” ，对吗？ 答：对。74. “膳食纤维能增加饱腹感，减少膳食总热量，适量摄入对塑 身美体很有帮助” ，对吗？答：对。75. “ 高温环境下要特别注意补充水分、 矿物质和水溶性维生素” 对吗？答：对。76. “全谷类、豆类、水果、蔬菜、菌藻类均有益于防治便秘” 对吗？答：对。77. “薯类适宜煎炸烹饪，以便保存其中营养素” ，对吗？ 答：错。78. “黑芝麻具有一定乌发功效，是因

7、为其含有丰富的钙质” 对吗？答：错。79. “学生的日常膳食中无需控制脂肪的摄入量” ，对吗？答：错。80“ 口腔溃疡要特别注意补充维生素A”对吗？答：错。81. “蔬菜和水果不能相互替代” ，对吗？ 答：对。82. “不吃早餐影响学习和健康” ，对吗？ 答：对。83. “儿童青少年不要盲目节食” ，对吗？ 答：对。84. “儿童青少年应不抽烟、不饮酒” ，对吗？ 答：对。85. “儿童每天吃零食一般不要超过 3 次”，对吗？ 答：对。86. “儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食” ，对吗？ 答：对。87. “胆固醇存在于动物性食物中” ，对吗？ 答：对。88. “植物性食物不含胆固醇” ，对吗？ 答：对。89. “滇橄榄含有丰富的维生素 C,对吗？ 答：对。90. “食盐与高血压有密切关系”，对吗？答：对。91. “每克碳水化合物氧化可产生 4 千卡热量”，对吗？ 答：对。92. “每克脂肪氧化可产生 9 千卡热量”，对吗？答：对。93. “每克蛋白质氧化可产生 4千卡热量”，对吗？ 答：对。94. “熏烤食品含有致癌物质，应少吃” ，对吗？ 答：对。95. “菠萝含有菠萝蛋白酶，

8、会过敏” ，对吗？ 答：对。96. “发芽马铃薯含有龙葵素，会中毒” ，对吗？ 答：对。97. “蔬菜水果可以防治便秘” ，对吗？答：对。98宏量营养素包括哪些营养素？ 答：宏量营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大类营养 素。99. 微量营养素包括哪些物质？ 答：微量营养素包括矿物质和维生素。100. 谷类包括哪些食物？ 答：谷类包括米、面、杂粮。101. 中国人传统膳食主要是什么？答：谷类食物。102. 食物有无好坏之分？ 答：食物没有好坏之分。应注意营养平衡。在日常饮食中要 吃各种（粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等， ）不要偏食。103. 维生素 A 主要来源于什么食物？答：动物肝脏。104. 食用大量冰冷饮料，好吗？答：不好。105. 矿物质提供能量吗？ 答：不提供。106. 五大营养素包括哪些？答：五大营养素是矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质。107. 为什么要多吃豆类及其制品？ 答：豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高。108. 水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我 们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？答：凉开水。109. 苹果、巧克力、海带和胡萝卜中，哪

9、一种食物富含微量元素碘？答：海带。110. 蔬菜、奶类、鱼、肉中，哪一种食物蛋白质含量比较低？答：蔬菜。111. 缺乏维生素D缺钙会引起什么病？答：佝偻病、骨质疏松。112奶类、蔬菜、豆类中，哪一类食物含钙量最丰富？ 答：奶类。113. 维生素C最主要的食物来源是什么？答：新鲜蔬菜和水果。114. 贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？ 答：铁115. 黄瓜、松花蛋、面包三种食物中，铅含量最高的是什么食 物？答：松花蛋。116. 钙的最好来源是什么 ?答：奶及奶制品。117. 经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏什么营养素有关？ 答：维生素 C。118. 维生素C最主要的食物来源是什么？答：新鲜蔬菜、水果。119. 人体细胞中含量最高的是什么？答：水。120. X 型腿、鸡胸常见于哪种物质的缺乏？答：钙、维生素 D。121. 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏什么 营养素？答：维生素 B2。122. 少年儿童维生素 A 缺乏，会影响什么器官的发育？ 答：眼。123动物肝脏、牛奶 、蛋类中含铁最丰富的是哪一种食物？ 答：动物肝脏。124. 补碘最好方法是什么？答：食用碘盐。125. 夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝什 么？答：淡盐水。126. 碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育吗

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