四川农业大学21春《饭店前厅管理专科》离线作业一辅导答案25
10页1、四川农业大学21春饭店前厅管理专科离线作业一辅导答案1. 新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。( )新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。( )本题答案:对2. 目前,浓香型白酒一般分为( )型和( )型。目前,浓香型白酒一般分为( )型和( )型。本题答案:单粮、多粮3. 下列哪项不会减少一个国家的出境旅行( )A.股权要求B.国内现行法律C.货币兑换控制D.征收出境税参考答案:AB4. 政府促进投资安全的激励措施的是( )A.自由使用外汇B.允许加速折旧C.软贷款D.促销费用的税收豁免参考答案:A5. 清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单独入窖发酵,互不相混。( )清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单独入窖发酵,互不相混。( )本题答案:对6. 浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )本题答案:错7. 战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是( )。A.结构化分析B.基本竞争战略C.产品市场战略D.决策论参考答案:B8. 饭店市场营销的宗旨是_。A、推销饭店产品B、提高顾客让渡价值C、增加顾客满意度D、
2、降低成本参考答案:BC9. 通常来说销售部是饭店主要预订客源的来源。( )A.错误B.正确参考答案:B10. 下列关于饭店产品的说法,正确的是( )。A.现有的使用价值具有不可储存性B.可空间上位移C.生产、交换、消费不同步进行参考答案:A11. 一家饭店常常会为每间客房制定一个标准价格。这个价格就称为折扣价。( )A.错误B.正确参考答案:A12. 下列属于饭店开发的主要阶段的是( )A.可行性分析B.履行开发义务C.设计布局和建设D.管理和运营参考答案:ABCD13. 基础酒的标准是( )、( )、( )。基础酒的标准是( )、( )、( )。本题答案:香气正、形成酒体、初具风格14. 行为科学理论主要包括( )。A.人际关系理论B.X、Y理论C.系统管理理论D.社会系统理论参考答案:AB15. 房价包括房租及一份美式早餐的是( )。A.欧式计价B.美式计价C.欧陆式计价D.百慕大式计价参考答案:D16. 饭店购置设备的主要依据为_。A、设备的实际需要B、现有设备情况及同类设备的市场情况C、节能和环保D、设备的成套性参考答案:ABCD17. 在饭店中留言的方式只有电话留言。( )A
3、.错误B.正确参考答案:A18. 金钥匙服务的宗旨是( )A.提供个性服务B.让顾客满意C.让顾客高兴和开心D.提供专业的个性服务,创造高附加值参考答案:D19. 配制挥发性试剂,应在通风柜中进行。( )配制挥发性试剂,应在通风柜中进行。( )本题答案:对20. 清香型白酒的工艺可概括为二个字:( )和( )。清香型白酒的工艺可概括为二个字:( )和( )。本题答案:清、净21. 分区法规常常对某一特定地区将要建设的建筑类型做出限制。( )T.对F.错参考答案:T22. 客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )A.您好,欢迎光临B.您好,请问需要什么?C.您好,请问需要帮客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )A.您好,欢迎光临B.您好,请问需要什么?C.您好,请问需要帮助吗?D.您好,您需要点单吗?正确答案:A23. 传统白酒所用的酒曲,大概可分为( )、( )、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的( )。传统白酒所用的酒曲,大概可分为( )、( )、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的( )。本题答案:大曲、小曲、糖化发酵剂24. ( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结
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