桑叶在动物营养中的应用

1、桑叶在动物营养中的应用马可为赵国先 李 娜 宋海彬 张振红 （河北农业大学动物科技学院 , 河北保定 071000 自 1993 年卫生部确定桑叶既是食品又是药品 以来 , 桑叶在食用、 药用、 饲用等方面得到进一步研 究 , 尤其是作为反刍家畜的蛋白质饲料来源已经愈 来愈被重视。在 20世纪初 , 印度、 日本等许多国家 开始进行桑叶应用于饲料的研究 , 在联合国粮农组 织的网站上（FAO, M ulberr y也有许多报道。桑叶 为桑树的叶子。桑树为深根性植物 ,适应性强 ,全国 各地均可种植。每 667m 2良好的桑园 ,年产鲜桑叶 6000kg以上。因此,无论从资源数量还是资源质 量方面讲 ,桑叶作为反刍动物饲料资源前景看好。 1桑叶的营养功能1. 1 氨基酸桑叶中氨基酸种类达 17种 ,占桑叶干物质的 10%以上。在这些氨基酸中 ,动物必需和半必需的 氨基酸占总量的 50%以上。各种氨基酸组 成见表1。每种氨基酸组成大体一致 , 在桑叶 17 种氨基酸中 , 谷氨酸的含量最高 ,它在糖代谢及蛋白质代谢中有着重要作用 (Xiangrui &H ong sheng , 2001

2、。此外 , 桑叶中赖氨酸和苏氨酸的含量也较高 ,在家畜饲料中加入桑叶粉 , 有利于调节饲料氨基酸平衡。因此 , 桑叶蛋白是非常优良的蛋白质资源。表 1 桑叶中 氨基酸的组成 1氨基酸含量 /%占蛋白质总量 /%氨基酸含量 /%占蛋白质 总量 /%天门冬氨酸 1. 2881. 40苯丙氨酸 0. 725. 82苏氨酸 0. 4650. 69赖氨酸 0. 715. 74 丝氨酸 0. 4930. 66组氨酸 0. 262. 10谷氨酸 1. 2951. 92精氨酸 0. 766. 14甘氨酸 0. 8750. 73脯氨酸 0. 645. 16丙氨酸 0. 4200. 87亮氨酸 1. 179. 45胱氨酸 0. 6550. 07异 亮氨酸 0. 524. 20缬氨酸 0. 3980. 67酪氨酸 0. 473. 89蛋氨酸 0. 0860. 12合计 12. 381 摘自 W eibin &C huhua(2001 1. 2 矿物质和微量元素桑叶含有多种维生素和矿物元素 (见表 2 , 尤 其富含能维持机体免疫系统、 抗 氧化系统、脂肪系统 和碳水化合物周转代谢系统正常或应激活动所需的 B

3、 族和 C 族维生素。表 2 桑叶中矿物质和维生素含量 1矿物质元素 含量 /(mg #kg -1 维生素 含量锌 66 视黄醇 (VA 670L g/100g 铁 306 胡萝卜 7440L g/100g 铜 10 维生素 A 4130IU 锰 270 维生素 B10. 59m g/kg 镁 30. 35 维生素 B21. 35m g/kg 钙 17220 烟酸 4. 0m g/kg 钾 9875 维生素 C 31. 6m g/kg 钠 202. 21 摘自 Xian grui &Hongs hen g(20011. 3天然活性物质桑叶作为饲料 , 不仅能够维持动物正常生长发 育 , 同时桑 叶中含有黄酮类、 多糖、谷甾醇、异槲皮苷、 C -氨基酸、 1-脱氧野尻霉素等物质具有抗过敏、抗 菌抗炎、抗肿瘤等作用。黄酮类化合物具有抗氧 化和降低胆固醇的作用。多糖有 降低血糖的功效,可能是通过促进胰岛素B细胞分泌胰岛素来实现的,超氧化酶 歧化酶物质则能够清除自由基和防止衰老。赵骏等 (2000报道 ,桑叶总多糖对四氧 嘧啶造成的大鼠糖尿病具有显著的降血糖作用。李宏等 (2003研究表明 ,

4、桑叶中的 降糖功能主要是其中的 A -葡萄糖苷酶抑制剂和桑叶多糖共同作用的结果。 试验证 实 ,桑叶还能像绿茶一样清除体液和肌肉中的重金属 (苏海涯等 , 2001。所以 ,当 饲料中加入桑叶时 ,可促进动物体内蛋白质的合成 ,增强机体免疫力 ,有利于动物 的营养和保健。1. 4消化率高、 适口性好桑叶具有很高的消化率 ,通常情况下 ,桑叶的消 # 69 #养殖与饲料 2007年第 1 1期饲料与营养:O化率为 70%80%,茎为 37%44%,树皮为 60%,全植株为 58%79%(M anuel, 2001。桑叶性味甘 ,对反刍动物有很好的适口性 ,且粗纤维含量低 (粗纤维 8%15% ,易消化吸收。羊和牛在初次接触桑叶时 ,都很容易接受。有报道 ,山羊 对桑叶的干物质采食量很高 ,每日可达其体重的 4. 2%(Je -g ou et al, 1994 ;绵羊的 采食量也很高 ,可达体重的 3. 4%(Jay ar , 1962。牛能够采食经过切细的整株桑树。严冰 (2002 报道 ,动物日粮中添加一定比例 的桑叶 ,可明显提高饲料转化率 , 降低生产成本。2 桑叶在动物营养中的应

5、用2. 1 在单胃动物营养中的应用2. 1. 1 在猪营养中的应用北京桑瑞生物科技有限公司委托中国农业大学 食品科学与营养工程学院所进 行的 5添加饲用桑叶 粉对猪肉品质及成分的影响 6的研究报告中表明 :在 育肥猪出 栏前一个多月开始添加 5%饲用桑叶粉可 以显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味。特 别是对肉中脂肪酸结构调整作用更加明显。首先是猪肉中人 体必需脂肪酸提高了 3. 37倍 ; 不饱和脂肪酸含量提 高了 111. 8%;油酸含量提高了 53. 7%; 里脊肉中风 味物质肌苷酸含量提高了 20. 3%。其次是 饱和脂肪酸含量下降了 11. 7%。同时还 发现 , 饲用桑叶粉的添加可以显著降低猪肠道中细菌总数和大肠菌数。 对减少抗生素药物的使用 具有积极的意义。另外 , 在日本进行的试验也同样证明了饲用桑 叶粉对育肥猪脂肪酸结构的改变 作用。只简单在育 肥猪饲料中添加饲用桑叶粉就可以提高猪肉中多种 对人体有益 脂肪酸的含量 , 改善猪肉风味等 ,在目前 来讲除了饲用桑叶粉外还没有发现其它的 饲料可以 具备这种功能。2. 1. 2 在家禽营养中的应用(1 肉鸡营养给肉鸡加喂桑叶可以改

6、善肉质和风味。日本北 海道家禽养殖研究所的试验结 果表明 , 在饲料中加 3%的桑叶粉 , 用以饲喂出栏前 4周的肉鸡 , 添加桑叶使鸡肉 肉质变细、香味变浓 , 口感也特别好。刘先 珍等 (2006 报道 , 以桑叶粉代替鱼粉饲 喂肉仔鸡 , 桑 叶粉型 饲粮可 比鱼 粉型 饲粮降低 原 料成 本约 60元 /t, 平均每只 鸡可多获利润 0. 25元 , 桑叶粉型日 粮组成活率比对照组提高 3. 2%(P 0. 05 , 均匀 度 P 粉的添加 ,能够改善 肉鸡的风味品质 , 尤其是在嫩 度、 鲜味和氨基酸沉积上 有显著提高。其中 , 胸肌中 的鲜味物质 -肌苷 酸含量 增加 20. 6%; 新 鲜度提高 12. 1%; 肌纤维横切面积降低 34%。鉴于生长性能 指标的考虑 ,饲用桑叶粉的适宜添加 量前期为 3%, 后期为 5%。(2 蛋鸡营养在蛋鸡日粮中适量添加桑叶有助于 改善蛋品质。 1999 等研 究指 出 , 产蛋鸡 日粮中添 加 6%的桑叶粉时可以改善蛋黄颜色 , 提高蛋重和产蛋 量。当蛋鸡日粮 中桑叶粉含量增加 9%时 , 其蛋重和产蛋量与饲喂商品配合料的对照组相近 ,

7、 蛋黄 颜 色得到明显改善 , 饲喂 15% 的桑叶时 , 蛋 品质明显 降低 (T ateno et al, 1999 , 但 蛋黄颜色更深。这可 , 它可以干扰蛋白质 的利用 , 阻止钙的吸收 , 引起蛋鸡产蛋率 的下降 , 蛋 黄颜色度增加 , 同时 随单宁含量增加 , 饲料涩 度增 加 , 影响适口性。这 一问题可以通过适当的配比加 以调整。日粮中添加桑叶 , 可使蛋清和蛋黄中的维 生素K和B -胡萝卜素的含量明显增加。M achii (1990报道,桑叶可以增加蛋 黄中的维生素K1,但对具有降低人类血压的C -氨基丁酸(GABA及胆固醇的含量 没有影响 (见表 3 ,然而当饲喂 15%的桑叶 7周后 ,蛋黄中的有抗病作用的过氧化 脂含量明显降低。表 3 蛋鸡饲喂桑叶后蛋黄中的复合物的含量复合物 对照组 添加 15%桑叶组GABA/(mg #kg -111维生素 K 11*54*维生素 K 222胆固醇 /(mg #mL -1饲喂桑叶前 15. 115. 1饲喂桑叶 3周后 13. 915. 6饲喂桑叶 7周后 12. 914. 3过氧化脂 /(mol #mL -1饲喂桑叶前

8、52. 640. 8 饲喂桑叶 3 周后 49. 544. 6 饲喂桑叶 7 周后57. 941. 1(3 鸡粪臭气的作用 , 还可以降低鸡粪中氨气的含量。 Sudo et al (2000研究发现 , 给蛋鸡日 粮中添加 10%的桑叶可 以明显减少粪便中氨气的含量 , 由 2. 67m g/kg 下 29/硫化 #70#饲料与营养 养殖与饲料 2007年第 11期(2001报道给肉鸡饲料中添加 3%的桑叶 , 发酵鸡 粪臭气明显减轻 ,氨气浓度由 40mg/kg 下降到 30mg/kg 。刘先珍等 (2006 报道 , 给肉鸡饲料 中添加 8%的桑叶 , 发酵鸡粪臭气明显减轻 , 硫化氢含量没 有显著影响 (见表 4。表 4 鸡粪中氨气和硫化氢的含量(mg #kg-1饲料氨气 硫化氢 对照组 2. 66*9. 50添加 10%桑叶组0. 30*10. 812. 2 在反刍动物营养中的应用桑叶用作饲料对反刍动物特别是小型反刍动物 的影响最大 , 因为绵羊和山羊通 常比大型反刍动物 有更高的营养要求 , 需要从营养价值更高的桑叶中 获得。严冰 (2000报道 ,给反刍动物补饲桑叶能增 加

9、饲料总采食量。反刍动物的饲料采食量受 消化道动态容量、 静化学、 静力学和代 谢等各种生理 的调节 , 并受到饲料、 动 物、环境等综合因素的影响。桑 叶作为青饲料改善了瘤胃生态环境。补饲少量青 饲 料有催化性补饲的作用 , 在于青饲增加了瘤胃内纤 维分解菌在纤维物质颗粒上 的附着 , 促进其繁殖 ,从 而提高秸秆的消化率和采食量。 Liu(1995 认为 , 补 饲青饲 料可以增加进入瘤胃营养物质的平衡 , 从而 提高采食量。桑叶的适口性也是促进总 采食量的原因 (Dav is ctal, 1986 。(1 在小型反刍动物营养中的应用用桑叶与蚕沙作饲料喂山羊 , 泌乳量可比用野 草饲喂多近一倍 (Yiren, 2001 。 严冰 (2002 用桑叶 代替精料中的菜籽饼饲喂湖羊 , 发现桑叶对湖羊是 一种很好的 蛋白质补充料。但体外产气法和饲养试 验均发现桑叶与菜籽饼之间存在负组合效 应。如混合补饲菜籽饼和桑叶的湖羊的日增重分别比单独补 饲菜籽饼的 低 19%31%,比单独补饲 桑叶的低 15%27%(P 0. 05 。这可能与抗营养因子有关 , 如桑叶中的植物凝集素 (Sunanta et al, 2000 、 多糖 或菜籽饼中的硫葡萄糖甙 (于炎 湖 , 1999 。苏海崖 等 (2002 指出 , 桑叶和大豆粕在瘤胃发酵时相互影 响 :用湖羊瘤 胃液体外培养二者的混合物当桑叶和 大豆粕的比 例为 40:60时出 现负组 合效应 , 而为 20:80组合时 , 又出现正组合效应。(2 在大型反刍动物营养中的应用 桑叶作为犊牛的补充料 , 可以节省乳或代乳 料 的消耗量 , 并促进犊牛 瘤胃的发育 和生长 (U ribe,50%精料 , 并且不影响其生产性能 , 桑叶代 25%精料 时 ,生 产 性 能 最好 , 饲 养成 本 最 低 (Gonzale and M ejia, 1994 。 V elazquez (1992 报 道 ,在危地马拉 , 对 于公犊牛来说 ,

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