1、食品供应商食品安全责任书食品供应商食品安全责任书1要据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品卫生法实施条 例和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工 作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公 司生产经营的实际情况，特制定本责任书。一、责任主体食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各 部门食品安全工作责任人。二、各部门工作要求1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开 单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严 格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不 使用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对 食品无污染。2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用 油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）;（2）食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制 品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）;3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、
2、库管、电脑输 单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材 料的质量要求。严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、 无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过 期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输 单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。采购人员要认真学习有 关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。库管人员要妥善保管索证的相关 资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后 6 个月。5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员必须保 证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食 品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食 品的安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。6、吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、 食品、收银现金做好进销存
3、登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每 一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指 定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣 酒水、饮料、香烟、食品。7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，餐 厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办证后 上岗;管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行 严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发现问题 及时处理。根据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法中 关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。8、按照中华人民共和国食品卫生法的有关规定，认真做好餐厅各部门的 环境有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消 毒，符合国家有关卫生标准。三、新菜原辅材料使用流程如各分公司须使用新菜品原辅材料（时令蔬菜除外），都必须由公司物流部下发 经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何人都可以向公司推荐供应商及食 品原辅材料，但是所有推荐人
4、要由此承担所有法律责任。推荐人首先需准备好相应 的资质材料及产品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流 部核价经张总签字加斧章后才能使用。四、责任追究公司遵循“谁开单、谁负责;谁采买、谁负责;谁验收、谁负责;谁签单、谁负 责;谁报账、谁负责;谁领用、谁负责;”的原则，本责任书以产品质量法、 中华人民共和国食品卫生法、食品生产加工企业质量监督管理办法、餐 饮业食品卫生管理办法等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条 款由于相关责任人的工作失职所造成的事故或责任，将追究相关责任人的所有法律 责任，并根据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。五、本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（手印）后即生效。此责 任书一式二份，甲乙双方各执一份。甲方（签字盖章或手印）：乙方（签字盖章或手印）：法定负责人：店经理食品安全第一责任人：食品供应商食品安全责任书2根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和食品卫生法实施条例 和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求、落实食品安全工作责 任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司
5、生 产经营的实际情况，特制定本责任书。一、责任主体食品安全工作实行领导负责制，即 xx 物流配送部主管食品安全的第一负责人 和乙方供应商的法定代表人或个体商户负责人为食品安全工作第一责任人。二、供应商要求：（一）凡是给公司供货的供应商必须由与公司签订供货协议的商家供货，向公 司提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机 构代码证、食品原辅材料的质检报告等。（二）供应商每次供货须根据由我公司物流配送部下发的文件确定的产品进行 供货，除此之外供应商不能听从任何部门或个人的要求提供非我公司确定的产品进 行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。供货的同时必须付随所供食品原 辅材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保 质期及供货时间一式两联加盖公司鲜章，供应商不得向我公司提供对人体有害的食 品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供 应商严格遵守国家产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、食品生产 加工企业质量监督管理办法、餐饮业食品卫生管理办法等相关法律、法规的 规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关
6、产品质量标准。（三）加强对食品安全工作的检查，层层落实责任，把食品安全工作提到重要 议事日程。落实食品进货查验制度，确保索票索证率在 90%以上，把好市场准入 关。（四）健全食品安全管理机构和组织机构，切实加强食品安全队伍建设，配备 食品卫生管理人员，健全卫生管理制度和岗位责任制。（五）加强食品生产经营管理，不生产和销售不符合基本卫生要求的食品。（六）因制、售假冒伪食品被执法部门依法查处的，应主动接受处理。对已销 售的不安全食品，要主动找回及时消防隐患。要建立健全质量追溯、封存报告、依 法销毁和重要大宗食品安全购销档案等制度。七）积极配合执法部门到供货商企业依法查处不符合基本卫生要求的食品。（八）企业需做到由供货商对食品安全负责的相关部门负责人和企业法宝代表 人层层对食品安全负责的制度。三、责任追究（一）凡供货商违反本责任书第二条之规定者，XX公司有权立即终止与供货 商签订的供货协议，并有权根据双方签订的供货协议中的约定究责供货商的经济赔 偿责任和违约责任。（二）本责任书以产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、中华 人民共和国食品卫生法实施条例、食品生产加工企业质量安全监督管理办 法、
7、餐饮业食品卫生管理办法等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反 这些法律、法规及部门规章规定的，且由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的 事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时XX公司 将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。四、本责任书经甲方主管食品安全的负责人签字并盖单位的公章，乙方经法定 代表春签字并盖单位公章后即生效。此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。甲方（签字盖章）：乙方（签字盖章）：供应商：物流部第一责任人：第一责任人：食品供应商食品安全责任书3根据中华人民共和国食品卫生法和政府、有关部门关于食品卫生监督、管 理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患 于未然。结合我公司实际，特制定本责任书。各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品 卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所 列条款。、保障食品质量安全1、严格遵守国家产品质量法、食品卫生法、食品生产加工企业质 量安全监督管理办法等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关 产品标准。2、保证食品必须
8、经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出 售。3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关 键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定， 不使用非食用性原辅材料加工食品。4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备 安全，保持清洁，对食品无污染。5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。二、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境按照中华人民共和国食品卫生法的有关规定，认真做好餐厅（食堂）的环境 卫生工作，保持餐厅（食堂）地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。消除老 鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅（食堂）现有设施设 备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训餐厅（食堂）所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进人 员，必须先办证后上岗;管理人员有责任对餐厅（食堂）工作人员进行健康监督，发 现问题及时处理。根据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法中关于食 品加工人员的卫生要求，
9、对餐厅（食堂）职工进行严格监督、管理。对不符合要求的 个人，立即责令其整改，执意不改的或故意拖延时间的，可勒令其停止生产经营活 动。四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒严格验收、保 管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食 盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常 的，一律不得使用。五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化对各餐厅（食堂）各岗位工 作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其 责。六、责任追究本责任书以中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法为 执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究本部门责任人和岗位 负责人责任。七、奖惩对认真履行本责任书条款，确保全年无食品卫生安全事故和重大隐患的责任 人，公司将给予适当的奖励。（以上内容将纳入年终考核评审）八、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日起 生效。食品供应商食品安全责任书 4国务院食品安全办等 6 部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意 见食安办20xx12号各省、自治区、直辖市食品安全办、综治办、教育厅（委）、厅（局）、住房和城 乡建设厅（耻局、市政委）、食品药品监督管理局，生产建设兵团食品安全办、综治 办、教育局、局、建设局、食品药品监督管理局：青少年饮食安全，直接关系祖国下一代的健康成长，关系亿万家庭的幸福、社 会的稳定。党中央、国务院高度重视学校（含托幼机构）校园食品安全工作，各有关 部门积极开展学校校园及周边食品安全专项整治工作，推动了学校校园及周边食品 安全水平的不断提升，但影响食品安全的因素依然存在。近期，学校校园及周边食 品安全事件频发，社会广泛关注。为加大工作力度，形成监管合力，进一步提高学 校校园及周边食品安全水平，现提
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