六大类食物的功能
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1、食物的分類與功能附件六食物的分類與功能 ：依照我國衛生署每日飲食指南的建議，食物依營養特性可分為六大類 （見表一），各類食物都有其獨特的營養價值和功能 （見表二），所以各類食物是不宜互相取代的！【表一】六大類食物分類與舉例食物類別食物舉例白飯、麵條、冬粉、玉米、地瓜、馬鈴薯、蓮子、蓮藕、薏仁、紅五榖根莖類 豆、綠豆、玉米、山藥、花豆、米苔目、饅頭、麵包、土司、蘇打餅乾、蘿蔔糕、小湯圓、泡麵、油條、燒餅、豬血糕菠菜、莧菜、秋葵、高麗菜、空心菜、紅鳳菜、青江菜、茼蒿、青蔬菜類椒、茄子、青花菜、大番茄、蘆筍、玉米筍、海帶、木耳、紫菜、髮菜、豆芽、竹筍、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、洋蔥、牛蒡、四季豆、甜豌豆、香菇、洋菇、金針菇橘子、番石榴、香蕉、草莓、木瓜、芒果、聖女番茄、柚子、葡萄、水果類鳳梨、棗子、蓮霧、美濃瓜、西瓜、楊桃、釋迦、梨、桃子、櫻桃、龍眼、荔枝、奇異果、山竹、榴槤蛋豆魚肉類蛋、豆腐、黃豆、魚、蚵仔、蝦、蟹、文蛤、章魚、花枝、牛肉、豬肉、火腿、雞肉、鴨肉奶類牛奶、羊奶、優酪乳、起司、優格巧克力、布丁、糖果、冰淇淋、洋芋片、可樂、汽水、加味水、稀油糖鹽釋果汁飲料、運動飲料、奶球、奶油、沙拉醬
2、、沙茶醬、蛋黃醬、番茄醬等調味醬料【表二】各類食物的營養特色與功能食物分類主要營養素功能五榖碳水化合物醣身體需要能量的時候，最先利用碳水化合物產生類、澱粉、膳食 能量，碳水化合物是提供身體能量最快、最經濟根莖類纖維的物質。維生素 A、C、葉 提供保護性的營養素，可預防心血管疾病，膳食蔬菜類酸、鎂、鉀、鈣、纖維特別有助於消化道的健康，使腸道活動正膳食纖維常，軟化腸內廢棄物，讓排便更順暢，防止腸道疾病的發生。而維生素 A 則協助在黑暗中的視力 。維生素 C、A、維生素 C 幫助膠原蛋白（ collagen）的形成，使皮水果類鉀、膳食纖維、膚健康，血管不易破裂出血，也幫助傷口癒合；果糖、葡萄糖同時提供多種保護性營養素奶類鈣、維生素 B2、提供豐富的鈣，是骨骼發育必備的材料，優質蛋白質優質蛋白質、維蛋白質是建造組織的材料，所以成長階段的需要生素 B 群、鐵質 量最大由於身體組織不斷地新陳代謝，例如：蛋豆魚肉類紅血球 120 天即老化死去，小腸黏膜細胞約三天就脫落，因此隨時需要新生的細胞來維持身體機能，但是品質優良的蛋白質只要少量就足夠生理需求。油糖熱量油、糖、鹽都是純度很高的食品成分，油和糖都鹽鈉會提供熱量，但是不含其他營養素，鹽分會增加高血壓的危險。食物加工技術進步的社會，烹調油糖鹽類或加工食品愈發精緻，所以要注意含有大量油糖鹽的食品，食用次數不宜太頻繁，食用量也應該減少，以培養健康的口味，避免增加慢性病的危險。各類食物在體內分別發揮獨特的營養功能 ，才能維持人體全部的機能正常運行，使人活力充沛。每一類食物在我們的飲食中都是不能缺度或互相取代的，當我們了解了各類食物的功能後，就更能善加利用營養的食物，幫助自己與孩子健康地成長，養成自我健康管理的能力，一生受用無盡。
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