食品安全风险监测补充抽检工作实施方案

1、食品安全风险监测补充抽检工作实施方案为加强食品安全监管工作，保障人民食品安全，根据XX省人民政府办公厅关于印发2014年全省食品安全整顿工作实施方案的通知（赣府厅字201468号）的工作要求，制定本方案。一、工作目的2014年XX省食品安全风险监测补充抽检工作是全省食品安全抽验的重要组成部分，通过开展全省食品安全风险监测补充抽验工作，基本掌握我省食品安全状况，发现我省食品安全隐患，提高食品安全监管效率，深入推进全省食品安全专项整顿工作。同时，进一步指导食品生产经营者提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，保障人民群众食品安全。二、职责分工及抽检内容省食安办负责本计划的组织实施工作。省级各食品安全监管部门按职责分工，负责相应环节的抽验工作（详见附表1）。（一）省农业厅负责食品种植、养殖环节（含农产品批发市场）的农产品及农业投入品抽验工作，抽验蔬菜、水果、食用菌、茶叶、稻米、生猪(猪尿)、猪肝、猪肉、禽肉、禽蛋、生鲜乳、淡水产品、农药、生长肥育猪配合饲料、禽配合饲料、水产配合饲料等16个品种，共计5600批。（二）省工商局负责食品流通环节的抽验工作。抽验乳饮料、酱油、食醋、果冻、罐头

2、、糖果、腐乳、腐竹、瓶装纯净水、方便面、蜜饯、食用油、糕点、月饼、蛋制品、熟肉制品、腌腊肉制品、小麦粉、啤酒、黄酒、蜂蜜、烘炒类食品、膨化食品、饼干、酱油、淀粉制品、复合食品添加剂等27个品种，共计2449批。（三）省质监局负责食品生产加工环节的抽验工作。抽验方便食品、冷冻饮品、淀粉及其制品、食用植物油、饼干、糖果制品、豆制品、速冻食品、蜂产品、罐头、蜂产品制品、婴幼儿奶粉、液体奶、婴幼儿及其他配方谷粉等47个品种，共计2384批。（四）省卫生厅负责餐饮服务环节的抽验工作。抽验大米、米粉、猪肉、降糖类保健食品、淡水鱼、餐具、食用植物油、乳制品、一次性筷子、一次性餐盒、腐竹、辣椒粉、肉制品、水产品等14个品种，共计659批。（五）省商务厅负责县以上（含县）生猪屠宰场的猪肉抽验工作。抽验猪肉共200批。 以上抽检食品品种、检验项目、检验方法、判定依据、抽检批次和承担任务部门分工详见2014年XX省食品安全统一抽验工作计划表（附表1）。三、样本采集（一）样本采集的一般要求1、样本采集工作应遵循随机性、广泛性原则。各食品监管部门应在本计划要求的原则指导下，科学、合理分布各品种在不同地区、不同行

3、业的采集批次，原则上各品种样本采集均应覆盖全省11个设区市；并且除本计划中另有规定外，各品种在县以下（含县城）的采集批数不少于该品种抽验总数的50%。2、采集同一生产企业相同品牌产品原则上不能超过3批，应避免重复采集同一生产企业生产的相同品牌同一批号的产品。3、定型包装的产品应采集在保质期内且包装完好的产品，而且要有完整的标识信息。如果标签不清楚或损坏将不能作为样本。4、散装固体食品要从盛放样品容器或包装袋的上中下不同的部位多点采样，混合后按四分法对角取样，再进行混合，最后取代表性样品。散装液体样品应充分混匀后再采样需要的量。蔬菜、水果要保证多点足量采样，以保证代表性。5、每一批次的同类食品只采一个样，并在保质期内进行检测。采集的样品要分开放在不同的采样袋中，送实验室检测。6、要避免在抽样过程中交叉污染，保证抽样所用的设备，在运输和储存过程中不被污染。（二）信息记录现场抽样人员不少于2名。抽样人员应当准确、客观、完整填写抽样单，记录采样点的名称和类型、食品名称、采样数量、溯源信息（生产厂家、商标、批号等）、生产包装日期等样本所有相关信息；无生产日期或批号的产品，应注明采样日期。抽样单应

4、分别加盖抽样单位和被抽样单位公章，并由抽样人员和被抽样单位陪同人员签字。被抽样单位无公章或无法现场盖章的，由被抽样单位负责人或者其授权的人员签字确认。（三）样品运送及储存样品运输过程中要储存在样品要求的储存温度下，而且要防止外部污染。所有样品应在最快的时间送达实验室。四、检验要求（一）省级各食品安全监管部门应从省食安办确定的11家检测机构中选择承担任务的检测机构。禁止已承担任务的检验机构将食品安全抽检任务转包给其他检验机构承担。（二）食品检验机构应当遵循食品检验机构的检验规程，按照抽检方案中规定的检验方法和判定依据进行检验和判定。五、数据报送和发布（一）食品检验机构检验出不合格样品后，应在48小时内对不合格样品进行复检；经复检最终确定不合格的样品，食品检验机构应在24小时内将不合格结果报告表（详见附表2）和样品检验报告书复印件分别报安排检测任务的食品安全监管部门和省食安办。安排检测任务的食品安全监管部门收到报告后须在2日内迅速组织对不合格食品样品进行查处，在查处结束后将查处结果报省食安办。（二）省级各食品安全监管部门应将抽验结果、分析报告及采取的有关措施情况于12月30日前以电子版（见

5、附表3）和书面形式报省食安办。（三）抽验结果信息的发布应按照食品安全法第八十二条的规定由省食安办会同相关食品安全监管部门共同对外发布。六、质量控制（一）省食安办组织各食品检验机构开展业务培训，统一采样程序、统一检测方法、统一检验结果报送格式。（二）省食安办组织各食品检验机构开展检测能力验证、比对及考核。（二）省食安办对各部门抽验工作任务完成情况进行督导和考评，并予以通报。附表：1、2014年XX省食品安全风险监测补充抽验工作计划表 2、2014年XX省食品安全风险监测补充抽验检验不合格结果报告表 3、2014年XX省食品安全风险监测补充抽验检验结果汇总表附表1： 2014年XX省食品安全风险监测补充抽验工作计划表 序号检测品种样品采集行业检测指标检测方法判定依据抽检批次承担任务部门1蔬菜蔬菜基地和农产品批发市场甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三

6、唑酮、百菌清、异菌脲、涕灭威（包括涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、克百威（包括3-羟基克百威）、甲萘威、三氯杀螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、多菌灵、灭幼脲NY/T 761-2008或GB/T 19648-2006或GB/T 20769-2008GB2763-2005、1400省农业厅铅GB 5009.12-2014GB 2762-2005砷GB/T 5009.11-2003汞GB/T 5009.17-2003镉GB/T 5009.15-20032水果农产品批发市场甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、异菌脲、涕灭威（包括涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、克百威（包括3-羟基克百威）、甲萘威、三氯杀螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、多菌灵、灭幼脲NY/T 761-2008或GB/T 19648-2006或GB/T 20769-2008GB2763-2005、500铅GB 5009.12-2014GB 2762-2005砷GB/T 5009.11-2003汞GB/T 5009.17-2003镉GB/T 5009.15-20033食用菌种植基地乙酰甲胺磷NY/T 761-2008或GB/T 23202-2008GB 2763-2005GB 2762-2005NY 1500-2008GB 7096-2003200敌敌畏杀螟硫磷倍硫磷对硫磷氯菊酯甲胺磷甲拌磷甲基对硫磷毒死蜱涕灭威氧乐果滴滴涕六六六荧光增白物质NY/T 1257-2006铅GB 5009.12-2014镉GB/T 5009.15-20034茶

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