电饭锅做蛋糕的做法
2页1、文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.电饭锅做蛋糕的做法美食原料:低筋面粉 120 克、鸡蛋 4 个、白砂糖 60 克、油 30 克、鲜牛奶 50 克、无铝泡打粉 1 克、柠檬汁数滴。做法:步骤 1:用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(鸡蛋可以在冷藏室冰一下,这样有利于分离)。步骤 2:蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清 PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁, 既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。 也就是除了加柠檬汁之外, 也可以用醋代替)。步骤 3:分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。(如果没有打蛋器,那就用三根筷子用力的打打打打,打成泡沫状,不过很累哦,有可能费了劲还打不发解释下:湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为湿性发泡,适合用于制作天使蛋糕。干性发泡:湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后
2、蛋白泡沫不会滴下的程度,为干性发泡 ,或称硬性发泡,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。步骤 4:蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。步骤 5:将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)。步骤 6:将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)。步骤 7:最后再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。1文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.步骤 8:电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了 4 层;按下煮饭键,给锅先预热(没有油纸可在电饭锅,锅底抹少许油)。步骤 9:预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。步骤 10:按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上; 保温 5 分钟后再按一下煮饭键; 又跳回保温状态后过 10 分钟后再按一下,再跳回保温状态后过 10 分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,我用的电饭锅是750W的,此处没有具体时间,所以大家要自己掌握好哦!如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫, 又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽, 那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)。步骤 11:取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧 ! (蛋糕必须倒扣,否则会塌 ) 。当当当 大功告成,喜欢的话,你就赶紧动手制作吧此道家常菜是菜肴之家网上搜集的 菜肴,希望你也能学会这道 美食并支持 80 后男人的厨房2文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.
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